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6 U E/ L J$ r烹製方法（三人份）
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( ~6 u6 w d' {+ r2 f公仔箱論壇材料：公仔箱論壇- ~) L& b# k) O+ U' I& l
, h, X3 w( d& {& |! s& ^% H1 D鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)公仔箱論壇/ }# v% s7 \7 x+ T. k- U! @2 r
9 o o& e5 a1 c! d) |' [& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁：9 B5 U: a t; u1 q) }/ N, C
! j( {8 O! V" z/ h- K- Vtvb now,tvbnow,bttvb鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)tvb now,tvbnow,bttvb6 r" d+ }, }( H0 _
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調料：
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$ s8 P" ^9 N- s* f4 a. O油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)
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1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。
' b) i: N5 Z. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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; ^1 J7 i* W, v, N6 L2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。
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' W- J* Z* Z. J2 ftvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o2 B; W9 }% l1 i' o- i6 v8 A
3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。
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) _* G1 ]. {! {, S8 C5.39.217.764 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。( F+ v6 c! w! u4 m2 a7 \7 C
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5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。
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: E0 O4 y: s1 z7 e6 v, J! I8 y" P5.39.217.766 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。
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7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
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廚神貼士
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1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。
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2 E) s& N" g# Etvb now,tvbnow,bttvb2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。* A! R. D6 b" k6 v9 F, r
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3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。
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+ @# Y1 X6 | P# u/ ^4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效 |
發表於 2009-8-26 03:11 AM
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