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+ N. e. \9 Q: b& K, B* 時間: 90分鐘以上5.39.217.76" k3 c% f7 `# V$ _9 Q. m
* 主要食材: 水產類7 w, x2 h6 z* { Q$ s
* 菜系: 涼菜: V F9 S% Y! a: s: P* E! W. B
( a( v" O# G i) T蝦，是家宴中上絕不會被冷落的食物之一。這種做法尤顯蝦肉鮮香細嫩，因為根本就沒有多餘的加工步驟。公仔箱論壇1 y3 y5 M+ b/ v
2 u% X7 m$ |9 T) X# u, p* A公仔箱論壇用料
, w0 k( G. S7 j8 g' q3 [! J$ I公仔箱論壇
6 W0 Y+ o6 V. q中小個頭的活河蝦 500g
* o+ m! v0 U: X- i& c) P花雕酒 1瓶（500ml）
& D4 j q/ z- P# k' ^0 v$ H4 z5.39.217.76冰糖 150g
1 Z. P4 n/ M) r* c% U K0 t5.39.217.76鹽 3湯匙（45g）5.39.217.76& T. E& F& R$ N2 @
生抽 2湯匙（30g）
" _+ Y! _- J8 l4 {+ E4 b& M, b c& Y0 U5.39.217.76花椒 30粒tvb now,tvbnow,bttvb" K% T. {+ K+ [3 `
雞精 1茶匙（5g）$ \& w, P4 r# p2 T- T
切段的大蔥 1根
: }$ p+ H- b6 r$ l G1 n5.39.217.76拍散的干姜 3塊
& y$ l: M" q% p' q8 ~6 z話梅 3粒
7 S% Y. D/ I" @! c C香菜 數片3 o' H0 v; F' G- t
枸杞 數粒
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" d& s5 r' _7 v$ atvb now,tvbnow,bttvb做法
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活河蝦洗淨、瀝干水分。
/ c. q2 `, Y+ b5 A公仔箱論壇煮沸鍋內的1碗水（約250ml），加花雕酒、蔥段、姜塊、冰糖、鹽、生抽、花椒和話梅，改中火再次煮沸後調入雞精，離火晾涼。; ?' b; c9 q) w+ Y/ x+ Y5 B2 _: w
取合適的容器（最好可以加蓋子），將涼透的花雕調味液體浸入河蝦（此過程一定要注意河蝦會活蹦亂跳，最好及時用蓋子或平盤將容器口密封），置5度左右的室外或冰箱冷藏室中，浸泡2-3天，食用前取出。
* V2 {9 i; X& L* ^! @" M/ g! _5.39.217.76 U& [) A6 @2 ~
. w0 d# P `$ x' itvb now,tvbnow,bttvb小貼士
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可以為了迎合春節的氣氛，在盤中先用泡發的枸杞擺成一團“春”字，再將醉蝦圍繞在旁邊，或者將醉蝦隨意地盛入盤子，再將香菜葉和枸杞擺出漂亮的盤邊裝飾。 |
發表於 2009-8-26 03:09 AM
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