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* 時間: 90分鐘以上8 R% E( h* j! y8 _, C
* 主要食材: 水產類
9 o$ G2 C% ?% D1 D. A6 N* 菜系: 涼菜
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蝦，是家宴中上絕不會被冷落的食物之一。這種做法尤顯蝦肉鮮香細嫩，因為根本就沒有多餘的加工步驟。
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用料
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中小個頭的活河蝦 500g
) M4 u2 X' D6 U; C* o花雕酒 1瓶（500ml）
* [0 W$ D7 K# {4 e; F冰糖 150g* G- F0 c! |+ m8 W! a& P+ w p
鹽 3湯匙（45g）公仔箱論壇0 s& j6 T$ U/ B3 d( d, ]
生抽 2湯匙（30g）5.39.217.76! z [" C& w% |
花椒 30粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e" k; r; D% r) l
雞精 1茶匙（5g）tvb now,tvbnow,bttvb$ x7 l& v& \8 L, q) ?! o; B
切段的大蔥 1根5.39.217.76$ q6 n \% U& l8 B, \5 A1 p
拍散的干姜 3塊
, T2 ?0 R2 D1 s2 x1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。話梅 3粒
6 z8 W& C1 l# [: `1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜 數片公仔箱論壇* L% b5 y- k2 D- a2 H
枸杞 數粒 ( U) q: a4 s( @1 j3 [8 K8 ~
公仔箱論壇0 `, T2 @1 C( |7 {+ v7 h% w) M. N
做法
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$ I5 ~; S( F1 t* o活河蝦洗淨、瀝干水分。
( d7 Z* ?4 Z: j6 b0 V* n# Z" Qtvb now,tvbnow,bttvb煮沸鍋內的1碗水（約250ml），加花雕酒、蔥段、姜塊、冰糖、鹽、生抽、花椒和話梅，改中火再次煮沸後調入雞精，離火晾涼。% j( n u+ D# H+ h
取合適的容器（最好可以加蓋子），將涼透的花雕調味液體浸入河蝦（此過程一定要注意河蝦會活蹦亂跳，最好及時用蓋子或平盤將容器口密封），置5度左右的室外或冰箱冷藏室中，浸泡2-3天，食用前取出。5.39.217.76" U7 G2 r% z$ Z# X
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8 o' B5 I& G' Q) w: Z* p. h小貼士& |9 f5 Y+ Y) l5 x& l- |
1 N/ X4 H8 `5 ?公仔箱論壇可以為了迎合春節的氣氛，在盤中先用泡發的枸杞擺成一團“春”字，再將醉蝦圍繞在旁邊，或者將醉蝦隨意地盛入盤子，再將香菜葉和枸杞擺出漂亮的盤邊裝飾。 |
發表於 2009-8-26 03:09 AM
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