[中式食譜] 熊笹海老卷

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材料+ c3 S+ M1 W/ Q1 Y- e( G1 c) u
去殼虎蝦 9隻、蛋白 1隻、熊笹（竹葉） 4塊、味付竹笋 40克、枝豆粒 60克、海鹽/麻油/生粉各適量
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: O7 `: K$ R1 b/ f0 A( i5.39.217.76做法) [% {4 `5 q8 j6 E& V
1.將虎蝦切碎再剁茸，倒入大碗，加入味付竹笋和枝豆粒拌勻，再加入已拌開的蛋白，下麻油、海鹽、生粉拌勻後，用手撻至起膠。: ^: u, a8 V( y2 W
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2.將適量的蝦膠放上竹葉捲起，然後以牙籤固定形狀。公仔箱論壇* T9 t3 F( K" I% j: X6 x" D' g

$ r  e( H# v( v+ C( O3.煲滾水，放入竹卷，以大火隔水蒸煮約 7分鐘即完成。
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* b! j. t; j: s3 S4 F蝦膠一定要用手撻至起膠才夠彈牙。另熊笹於日式超市有售，約$20/10塊。
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