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香港人最鍾意食自助餐，貪其抵食夾大件，最近就連老字號避風塘辣蟹專門店喜記，亦加入「蒲飛」行列，每人$198，就可肆意品嚐連蔡瀾、 Eason、劉嘉玲、劉德華、黎明等都熱捧的殿堂炒蟹，難怪搞到食客如此瘋狂。
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( M8 Z: @6 c6 u) a+ I一碟厚肉辣蟹已回本咪以為只有演唱會有加場，喜記廚房首次推出全蟹自助餐，即引來大班嗜蟹fans訂位，老闆即時將每晚分拆兩個時段，依然場場爆滿，所以原定於八月中完結的自助餐優惠，將於九月加碼再來以滿足蟹迷。自助餐大受歡迎，因為平時於喜記食一碟招牌避風塘炒辣蟹已收三百元，今次自助餐破底價，每人只收$198，就可以食足六款不同風味的炒蟹，實在超值，難怪食客為之瘋狂，現場所見情況墟冚。喜記今次特別設計了十多款蟹菜式，回本菜式首選招牌避風塘辣蟹，選用來自越南逾一斤重的肥大肉蟹炒，蟹箝啖啖肉，大廚將蟹炸至七成熟，加入秘製蒜茸等香料濕炒，入口先是一陣辛辣，之後是蟹肉的清甜。另外，每人更有凍蟹一隻，膏多肉厚又鮮甜，size相當巨型，抵食到不得了！此外還有蟹油炒麪、蟹油蒜茸王金沙骨、杞子津白等等風味菜。5.39.217.76+ n& f1 @. s$ v2 l( b: V
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招牌避風塘炒辣蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t9 f' i- z% [- X$ C+ k
; P( c# s4 e, ^. t2 k- B1 ?8 ptvb now,tvbnow,bttvb喜記招牌菜，曾獲法國藍帶五星獎，採用大肉蟹來炒，肉質飽滿，加入秘製蒜茸、辣椒、葱段同炒，相當惹味，食到唔停口。 6 g% A8 q, [' d7 h' A1 p
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南瓜汁豆腐煮花蟹
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多款蟹菜式中，最搶眼有這道南瓜汁豆腐煮花蟹，花蟹鮮炸後以上湯入味，肉汁充足，瓜茸蒸得軟腍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y! p% R6 a, g
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鮮蟹炒年糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F+ D1 V" ~7 z( J
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改良自蟹粉扒年糕，採用肉厚多膏的鮮蟹，炸透後與白年糕、毛豆同煮，年糕煙韌，蟹膏鹹香滋味。 4 o9 C$ M+ s/ [" Q5 j" K5 K
E+ l5 i9 q; Z/ Z' M# y薑葱焗蟹
0 o1 R! \6 T: t5.39.217.76薑葱炒香後放入原隻肉蟹炒熟，再放上湯焗，肉汁得以鎖緊，蟹肉柔潤彈牙又鮮味，薑葱味滲透蟹身。
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胡椒蘿蔔炒蟹 ; v" @7 j/ q) _
採用肉質爽嫩結實的花蟹，油炸後以紹興酒提味，再放胡椒湯同煮，蟹肉的清甜鮮味全散發出來。 5.39.217.766 ]6 q! E8 ^3 J7 x9 j5 s% `
6 W! |3 d. _4 b$ u4 a" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。送$40蟹油蒜茸醬一樽
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到喜記食名蟹宴自助餐，即送價值$40的蟹油蒜茸醬一樽。每人限換一樽。數量 100樽，送完即止。如有任何爭議，喜記廚房保留最終之議決權，《蘋果日報》概不負責。
. _: C- _, q8 o. k" a5 r& V5 @) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76* @0 X: P# b/ i5 U
名蟹宴自助餐每位$198公仔箱論壇9 [( B9 m4 J' w) s
 日期︰ 9月 1-30日（周五、六除外）公仔箱論壇" b* S) k4 e9 B# c# G; J# c3 v
時間： 6pm-8pm及 8:30pm-10:30pmtvb now,tvbnow,bttvb2 n1 J4 B$ I" g5 V2 l# }
O, ^& m( l# R$ k! D9 A7 j公仔箱論壇喜記（銅鑼灣駱克道）
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0 r2 p6 U: F8 R* K8 p. U* Q$288變種分子龍蝦
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■主廚 Wesker創作的龍蝦分子美食，口味平衡，賣相漂亮。公仔箱論壇0 ]7 i* O7 b, k8 X
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城景閣的「龍蝦分子．滋味自助晚餐」跟名蟹宴自助餐一樣欲罷不能，因為同樣抵食。甫入席，每人先來半隻白汁芝士扒波士頓龍蝦，白汁以四種芝士，包括巴馬臣芝士、忌廉芝士等調校，再加入肉桂、胡椒等，以淡中帶鹹的白汁吊出龍蝦鮮味，而龍蝦本身肉質爽嫩彈牙，肉味鮮甜多汁。此外，總廚Wesker花了不少心機炮製別開生面的分子龍蝦美食，推介包括三文魚釀龍蝦，三文魚以低溫慢火煮至肉質腍滑，肉色保持鮮嫩粉紅，再釀入煮成茸的龍蝦加入波椒等，整體感覺輕柔軟綿，而帶鹹香的龍蝦則點綴了清淡的三文魚肉，外清內鹹，層次鮮明。還有將傳統法國菜鹽皮改良成為口味適中的鹽皮龍蝦汁焗鱸魚。鱸魚放入酥皮內焗，魚身受熱均勻，鎖緊肉汁，魚肉爽嫩香滑，魚味濃郁。 tvb now,tvbnow,bttvb: v, P" w2 \/ O
8 ~5 Y: x& v* E; ]( b1 L公仔箱論壇白汁芝士扒波士頓龍蝦（半隻）公仔箱論壇4 l% t& q; B- b7 R& K
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每人均送半隻扒龍蝦。波士頓龍蝦開邊，淋上以芝士、胡椒、肉桂等調製的白汁同焗，肉質爽甜，相當 juicy。 # F; }7 p# o, E
! S6 r$ K2 U) Ctvb now,tvbnow,bttvb龍蝦魚子冷麪（前）、龍蝦慕絲（後）
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+ a p s! `; V4 n- O5.39.217.76]龍蝦汁加入凝固劑，口感像一粒粒魚子，配冷麪吃，入口帶鹹香；龍蝦慕絲以龍蝦頭熬成湯，加入黃魚膠粉和忌廉做成，味道濃郁。
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0 {& T3 A% f6 D\" p G. L- Ztvb now,tvbnow,bttvb慢煮三文魚釀龍蝦
: P* X5 }' N* ?8 x: r7 I4 A( G$ m5.39.217.76[url=http://hk.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20090821/large/21fb11p.jpg] - d9 V2 Q. r @
三文魚柳低溫慢煮後放入七星形模，釀入鹹香的龍蝦茸，點綴三文魚的鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb, Z, \3 o6 w$ z; C1 I( {
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鹽皮龍蝦汁焗鱸魚tvb now,tvbnow,bttvb+ o+ D! Y6 k' }" Q0 o
& j$ F$ w2 {" M鱸魚放入酥皮內焗，將肉汁鎖緊，肉質爽嫩，魚味濃郁。 + m: J3 Q% H" p& A' b2 V# L
( P* _' k: m, a9 y* C& K公仔箱論壇龍蝦分子．滋味自助晚餐
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收費︰成人$288、小童$188公仔箱論壇: y0 k f, q3 T/ \, c$ ~
日期︰即日至 8月 31日
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城景閣（油麻地窩打老道 城景國際）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `) }8 L4 r" @9 \$ s
. p9 E" B3 T/ o3 m$188滋潤秋食鯛魚
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■總廚輝哥指天氣乾燥，找來蜜糖入饌，滋潤滋潤。
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9 I' U6 |* ^% T* y: s- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於東涌的Essence，位置稍偏遠，但其自助餐一直不乏捧場客，更要早於一個多月前訂位。即將踏入九月，餐廳會新推「賞秋．嚐秋自助晚餐」，總廚輝哥從世界各地搜羅靚食材，包括喜馬拉雅山野生蜜糖、日本南瓜等，炮製美食如脆炸鯛魚配野蜂蜜甜酸汁，鯛魚當造，肉質特別結實鮮甜，大廚更以喜馬拉雅山野生蜂蜜來調製醬汁，清中帶甜，相當滋潤！另外一味檸檬金桔蜜燒雞，師傅將攪碎的金桔、檸檬釀入雞內燒，再將滲滿雞汁的餡料取出，煮成醬汁淋在雞上，雞肉內外都帶果香，雙重滋味。
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脆炸鯛魚柳配野蜂蜜甜酸汁% G- P; t0 m1 _# q
3 C& n6 | y. v# q鯛魚外皮炸得鬆脆甘香，肉質結實鮮甜，以喜馬拉雅山野生蜂蜜做醬汁，清甜滋潤。
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檸檬金桔蜜燒雞配芝士薯茸- k8 }# F, e- C/ Q* b9 z8 x/ i
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選用新鮮芝麻雞，肉質鮮甜嫩滑，以檸檬金桔釀製，果香馥郁，令外皮更加香甜鬆脆。
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鯖魚紅菜頭沙律配香醋芥末汁5.39.217.76' n: W# Z( k+ {) ?3 H
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鯖魚以慢火浸熟，肉質腍滑，拆肉加入清甜的紅菜頭，配酸中帶嗆的香醋芥末汁，是一道醒胃沙律。
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; J9 Q2 z" |3 e. T# Atvb now,tvbnow,bttvb榛子南瓜批
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以清甜日本南瓜仔打成細滑的慕絲，再配鬆化的牛油批底及蜜糖焗香的原粒榛子，香甜！
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賞秋．嚐秋自助晚餐tvb now,tvbnow,bttvb* r% L W$ m3 |0 a1 [! I' F
 公仔箱論壇; H, X9 m9 s: c& B) u H# i, S8 @# E
收費︰成人$188、小童$138（ 10月 3日除外）
9 Q l7 E( j/ [, Y日期︰ 9月 1日至 11月 30日公仔箱論壇, D5 I4 ~. s0 B1 ~
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Essence（東涌文東路 諾富特東薈城酒店大堂 ）
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發表於 2009-8-23 02:31 PM
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