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香港人最鍾意食自助餐，貪其抵食夾大件，最近就連老字號避風塘辣蟹專門店喜記，亦加入「蒲飛」行列，每人$198，就可肆意品嚐連蔡瀾、 Eason、劉嘉玲、劉德華、黎明等都熱捧的殿堂炒蟹，難怪搞到食客如此瘋狂。5.39.217.761 B! I2 p F8 x8 f* i5 x
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一碟厚肉辣蟹已回本咪以為只有演唱會有加場，喜記廚房首次推出全蟹自助餐，即引來大班嗜蟹fans訂位，老闆即時將每晚分拆兩個時段，依然場場爆滿，所以原定於八月中完結的自助餐優惠，將於九月加碼再來以滿足蟹迷。自助餐大受歡迎，因為平時於喜記食一碟招牌避風塘炒辣蟹已收三百元，今次自助餐破底價，每人只收$198，就可以食足六款不同風味的炒蟹，實在超值，難怪食客為之瘋狂，現場所見情況墟冚。喜記今次特別設計了十多款蟹菜式，回本菜式首選招牌避風塘辣蟹，選用來自越南逾一斤重的肥大肉蟹炒，蟹箝啖啖肉，大廚將蟹炸至七成熟，加入秘製蒜茸等香料濕炒，入口先是一陣辛辣，之後是蟹肉的清甜。另外，每人更有凍蟹一隻，膏多肉厚又鮮甜，size相當巨型，抵食到不得了！此外還有蟹油炒麪、蟹油蒜茸王金沙骨、杞子津白等等風味菜。
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招牌避風塘炒辣蟹7 w+ H* c- r7 o+ u. @1 t
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喜記招牌菜，曾獲法國藍帶五星獎，採用大肉蟹來炒，肉質飽滿，加入秘製蒜茸、辣椒、葱段同炒，相當惹味，食到唔停口。
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; q& |6 v& X0 s5.39.217.76南瓜汁豆腐煮花蟹0 @, J4 ~3 I# W0 t) r z/ A
+ y) V7 v& U4 r0 O- t* T, D5.39.217.76多款蟹菜式中，最搶眼有這道南瓜汁豆腐煮花蟹，花蟹鮮炸後以上湯入味，肉汁充足，瓜茸蒸得軟腍。 5.39.217.76& o6 Z4 L- x6 g
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鮮蟹炒年糕公仔箱論壇$ s! e+ u) L4 e0 Y; X1 V8 ^
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改良自蟹粉扒年糕，採用肉厚多膏的鮮蟹，炸透後與白年糕、毛豆同煮，年糕煙韌，蟹膏鹹香滋味。 ) M8 F; H3 {* z! y/ {8 e% p8 L
0 @1 R, J% g" v$ l: h5 {tvb now,tvbnow,bttvb薑葱焗蟹 公仔箱論壇9 p" T5 }/ w; W3 G& D8 d1 ^6 I
薑葱炒香後放入原隻肉蟹炒熟，再放上湯焗，肉汁得以鎖緊，蟹肉柔潤彈牙又鮮味，薑葱味滲透蟹身。
5 C1 @% {1 i+ b9 d7 ]( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. q$ I( t2 m D( u' u1 g胡椒蘿蔔炒蟹
. w$ l9 y/ Z) \: N採用肉質爽嫩結實的花蟹，油炸後以紹興酒提味，再放胡椒湯同煮，蟹肉的清甜鮮味全散發出來。 5.39.217.76$ D& H6 k; e" j5 `6 S; u; o( N
) S9 o; X' T6 W+ Z+ x+ ?5.39.217.76送$40蟹油蒜茸醬一樽
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6 a" f% d2 E6 R* X* v& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。到喜記食名蟹宴自助餐，即送價值$40的蟹油蒜茸醬一樽。每人限換一樽。數量 100樽，送完即止。如有任何爭議，喜記廚房保留最終之議決權，《蘋果日報》概不負責。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z3 t) t) J0 k9 }
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名蟹宴自助餐每位$198tvb now,tvbnow,bttvb: a5 ], |; W0 c. N( D# B& r3 n0 \
 日期︰ 9月 1-30日（周五、六除外）公仔箱論壇9 [1 r% ~8 f+ {( Y
時間： 6pm-8pm及 8:30pm-10:30pm
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; F' [. y2 Q2 @: o4 n! u# C5 ?公仔箱論壇喜記（銅鑼灣駱克道）
\+ V! k) J& h- k- P7 F8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w5 g1 l$ h2 m8 o& S# |
$288變種分子龍蝦
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$ M1 V! {" X* L6 K- q# H公仔箱論壇■主廚 Wesker創作的龍蝦分子美食，口味平衡，賣相漂亮。
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城景閣的「龍蝦分子．滋味自助晚餐」跟名蟹宴自助餐一樣欲罷不能，因為同樣抵食。甫入席，每人先來半隻白汁芝士扒波士頓龍蝦，白汁以四種芝士，包括巴馬臣芝士、忌廉芝士等調校，再加入肉桂、胡椒等，以淡中帶鹹的白汁吊出龍蝦鮮味，而龍蝦本身肉質爽嫩彈牙，肉味鮮甜多汁。此外，總廚Wesker花了不少心機炮製別開生面的分子龍蝦美食，推介包括三文魚釀龍蝦，三文魚以低溫慢火煮至肉質腍滑，肉色保持鮮嫩粉紅，再釀入煮成茸的龍蝦加入波椒等，整體感覺輕柔軟綿，而帶鹹香的龍蝦則點綴了清淡的三文魚肉，外清內鹹，層次鮮明。還有將傳統法國菜鹽皮改良成為口味適中的鹽皮龍蝦汁焗鱸魚。鱸魚放入酥皮內焗，魚身受熱均勻，鎖緊肉汁，魚肉爽嫩香滑，魚味濃郁。
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`+ B. w# t9 @5 }公仔箱論壇白汁芝士扒波士頓龍蝦（半隻）. _# V& n/ ]# j6 {+ ?
; S' H$ Z" S3 P& X8 w. G每人均送半隻扒龍蝦。波士頓龍蝦開邊，淋上以芝士、胡椒、肉桂等調製的白汁同焗，肉質爽甜，相當 juicy。
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龍蝦魚子冷麪（前）、龍蝦慕絲（後）
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]龍蝦汁加入凝固劑，口感像一粒粒魚子，配冷麪吃，入口帶鹹香；龍蝦慕絲以龍蝦頭熬成湯，加入黃魚膠粉和忌廉做成，味道濃郁。 6 D* @+ g9 `) g5 ]
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慢煮三文魚釀龍蝦
8 ]+ Y# m) d* I) s+ v8 J( `[url=http://hk.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20090821/large/21fb11p.jpg] " i5 A1 N/ d" r- f9 v# \
三文魚柳低溫慢煮後放入七星形模，釀入鹹香的龍蝦茸，點綴三文魚的鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb# j+ a7 \+ {& D* V" N4 A
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鹽皮龍蝦汁焗鱸魚5.39.217.769 D; v0 X+ R3 @( j+ J
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鱸魚放入酥皮內焗，將肉汁鎖緊，肉質爽嫩，魚味濃郁。 公仔箱論壇4 n; f. Q6 }, Q2 T r
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龍蝦分子．滋味自助晚餐5.39.217.76/ X5 @ B- O8 b3 W
2 ~+ e3 {5 b/ f5.39.217.76收費︰成人$288、小童$188
; t& M8 x7 B; I1 b日期︰即日至 8月 31日
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/ f; i2 c% a! b' N' | a* k6 Ctvb now,tvbnow,bttvb城景閣（油麻地窩打老道 城景國際）
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$188滋潤秋食鯛魚公仔箱論壇 o5 d2 D# m- B# M: z4 W! l7 B+ k
/ O! W& {) v. B$ O( H% F5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■總廚輝哥指天氣乾燥，找來蜜糖入饌，滋潤滋潤。
4 D/ E' T; ?/ D2 b) O7 r3 a; a; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h: G3 y+ r; I% X# X% G
位於東涌的Essence，位置稍偏遠，但其自助餐一直不乏捧場客，更要早於一個多月前訂位。即將踏入九月，餐廳會新推「賞秋．嚐秋自助晚餐」，總廚輝哥從世界各地搜羅靚食材，包括喜馬拉雅山野生蜜糖、日本南瓜等，炮製美食如脆炸鯛魚配野蜂蜜甜酸汁，鯛魚當造，肉質特別結實鮮甜，大廚更以喜馬拉雅山野生蜂蜜來調製醬汁，清中帶甜，相當滋潤！另外一味檸檬金桔蜜燒雞，師傅將攪碎的金桔、檸檬釀入雞內燒，再將滲滿雞汁的餡料取出，煮成醬汁淋在雞上，雞肉內外都帶果香，雙重滋味。
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* V# A z) t: g1 E9 |公仔箱論壇脆炸鯛魚柳配野蜂蜜甜酸汁
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鯛魚外皮炸得鬆脆甘香，肉質結實鮮甜，以喜馬拉雅山野生蜂蜜做醬汁，清甜滋潤。 5.39.217.769 n$ F- N x$ ^5 y: \4 j
0 W7 Y1 I! n7 x$ t& W$ u6 j. x9 X5.39.217.76檸檬金桔蜜燒雞配芝士薯茸
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選用新鮮芝麻雞，肉質鮮甜嫩滑，以檸檬金桔釀製，果香馥郁，令外皮更加香甜鬆脆。 5 r+ f9 e+ V; ]" r
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鯖魚紅菜頭沙律配香醋芥末汁5.39.217.763 V" T6 J. W$ s7 R8 X; |
" H5 t/ C* W8 v9 }鯖魚以慢火浸熟，肉質腍滑，拆肉加入清甜的紅菜頭，配酸中帶嗆的香醋芥末汁，是一道醒胃沙律。 4 ^* @4 m3 D1 p8 Q' S
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榛子南瓜批
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& P3 M6 M: Z3 [$ l/ |) M d公仔箱論壇以清甜日本南瓜仔打成細滑的慕絲，再配鬆化的牛油批底及蜜糖焗香的原粒榛子，香甜！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d- i" A! A, x2 c* x3 c2 ]
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賞秋．嚐秋自助晚餐
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0 g" o4 V* g; E! H$ x$ Q# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。收費︰成人$188、小童$138（ 10月 3日除外）tvb now,tvbnow,bttvb8 I% _- B7 |. i/ G- v$ z1 B4 h, e
日期︰ 9月 1日至 11月 30日
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Essence（東涌文東路 諾富特東薈城酒店大堂 ）
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發表於 2009-8-23 02:31 PM
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