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, q4 X2 x8 k% _4 X2 d7 r材料5.39.217.76" x3 t: H1 S7 K5 b. V# V
茄子 5至 6隻、海鹽/橄欖油各少許、洋葱 4個（切碎）、免治牛肉 2 1/2磅、番茄茸 3杯、蒜茸 3茶匙、肉桂粉 1/2茶匙、月桂葉 2片、巴馬臣芝士碎 1杯、麪包糠 1杯、紅酒 1/2杯、番茄醬 3湯匙、黑胡椒碎適量、芝士白汁 6杯、五香粉 1茶匙
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做法0 n7 N; g- a/ Y
1.茄子去皮後切片，加海鹽醃 30分鐘。( s$ K) j) U6 D9 ~' r5 L
' A1 a% A7 S: z* \6 Y4 n7 c2.將茄子冲水瀝乾，塗上橄欖油，放入焗爐以 180℃焗至金黃色，攤凉後壓成茸。
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3.燒熱鑊，下洋葱炒至半透明，加免治牛肉、番茄茸、半杯麪包糠、海鹽、黑胡椒碎、蒜茸、肉桂粉、月桂葉、五香粉、紅酒及番茄醬拌勻，煮 45分鐘至 1小時至稠身後，將月桂葉拿走。5.39.217.76: ^% v6 }* Z! U0 V/ I5 m. S! |4 z7 g
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4.用少許油略煎剩餘的麪包糠後，盛起鋪上碟，鋪上一層茄子茸，塗上肉醬，再放一層茄子茸，然後淋上芝士白汁。
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2 s9 a3 G! _$ R, m* n7 u5.預熱焗爐至 180℃，放入（ 4）焗 30分鐘，撒上巴馬臣芝士，再焗 15分鐘至表面金黃色即可。 公仔箱論壇' } l& T& P% O/ p3 H' s
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焗好的千層批宜攤凉 20至 30分鐘，待它定形後才切件。 5.39.217.76. g! y1 y6 U- q9 O2 s5 _
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發表於 2009-8-23 02:27 PM
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發表於 2009-8-24 10:09 PM
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