烹製材料 (五人份)
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材料： $ `: `$ r; m! A1 @
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鮮光雞(1只，500克)、土豆(4只)、青辣椒(2個)、紅辣椒(2個)、大蔥(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1湯匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只) # I9 [. `! M0 o% `
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第一步 公仔箱論壇5 A3 b \; @% _, v
0 _5 K, @( S5 x. n- y& D 1 光雞洗淨拭乾水，斬成塊狀，加入2湯匙油和1/2湯匙鹽拌勻，醃製15分鐘。 公仔箱論壇- x! \8 Z" p; B. M. T
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( T, z' s9 i) ^! u* W( R( Z( ]5.39.217.76 第二步 公仔箱論壇) ~& C4 r; W% b3 W% a4 b0 W
* j; S, \$ w* R5.39.217.76 2 土豆去皮切成滾刀塊；洗淨青紅辣椒和指天椒，去掉蒂部，全都斜切成塊。 # s* a6 j6 y0 V ]5 X1 q
5 Y0 `. e5 h2 l5 o1 @8 i公仔箱論壇  公仔箱論壇" q" F& c% c8 g. @* u. G
$ b$ |6 T8 I! q% ]% b 第三步
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4 ^ Y/ n$ S/ l! U3 ctvb now,tvbnow,bttvb 3 大蔥去頭尾，切成段後再切半；蒜頭剝去衣，姜切成片待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q7 R/ x: y% M4 w4 @* I: \
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第四步 5.39.217.760 J8 i1 r! w& X0 z1 ~
, i' f' ?+ x/ z6 ?8 N4 Xtvb now,tvbnow,bttvb 4 燒熱鍋內4湯匙油，放入2湯匙白糖炒至糖漿起泡，倒入雞肉不停翻炒，為其上色。 公仔箱論壇; l8 V9 S; p" q5 F! P
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第五步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j* F2 H0 D* R
9 l0 b" s1 U1 W' B0 [tvb now,tvbnow,bttvb 5 倒入15只干辣椒、指天椒、青紅辣椒與雞肉一同翻炒2分鐘，注入5碗清水加蓋大火煮15分鐘。
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第六步 tvb now,tvbnow,bttvb+ ?7 _5 g/ X( Q$ W3 L: [
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6 將土豆塊、1湯匙花椒、大蔥、蒜頭和薑片倒下鍋炒勻，加蓋大火煮沸改小火燜煮30分鐘。
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, O4 D: \% o" D# W% d+ t6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 第七步
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4 }6 p# }# u+ @% H: f5 U7 Itvb now,tvbnow,bttvb 7 灑入1/3湯匙鹽和2湯匙醬油調味，便可裝盤！
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完成 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X G4 M; |/ ^ [7 U5 X: q4 c8 C5 D
* T$ h3 r, W, a" q# K2 N: j$ R公仔箱論壇 1、炒糖色時，必須用小火慢炒，才放入雞肉翻炒上色，過大的火候會讓糖有苦味。
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$ H) K9 m7 f" g: _* ftvb now,tvbnow,bttvb 2、建議戴上手套切青紅椒和指天椒，避免辣椒的汁液辣傷手。 公仔箱論壇) q: U- j* {$ R+ U# \4 w! ?! a
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3、大盤雞的口味偏重辣，麻辣味主要來源於指天椒和花椒，怕辣者可少放點。 公仔箱論壇. e' J$ p8 @. G# A
) M3 A6 Q; @- b2 V- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、大盤雞起鍋前要轉大火收至湯汁呈濃稠狀，可使雞肉和土豆的味道更佳。 1 ~6 d) T1 P- A+ L! a+ {
5 o. z. o+ @( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、醬油不能用老抽，會使雞肉的顏色黝黑，賣相不好看。 tvb now,tvbnow,bttvb S9 ?1 Y0 D3 p. U# E% W
8 W( w+ N; H8 L7 [2 R; Z+ H$ B5.39.217.76 6、建議用寬麵條拌湯汁吃，寬麵條可吸收更多湯汁也更入味。 |
發表於 2009-8-23 01:23 AM
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