烹製材料 (五人份) 5.39.217.76. ^' M {: [+ C! X8 z$ e
6 d- K& g1 m# y 材料：
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鮮光雞(1只，500克)、土豆(4只)、青辣椒(2個)、紅辣椒(2個)、大蔥(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1湯匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只)
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, B. N: r+ e+ v5 G5.39.217.765.39.217.76; C( {' z, [) Z) l6 U+ Y2 S
第一步
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. s! `$ d: b% V1 W. F) s' N; Q5.39.217.76 1 光雞洗淨拭乾水，斬成塊狀，加入2湯匙油和1/2湯匙鹽拌勻，醃製15分鐘。
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! @4 z; ?7 t# U# X7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 第二步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D7 [( |+ S1 e$ s
$ b5 ]; x+ |( y O2 ?tvb now,tvbnow,bttvb 2 土豆去皮切成滾刀塊；洗淨青紅辣椒和指天椒，去掉蒂部，全都斜切成塊。
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第三步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U" P2 ~# M% h+ B
% \3 h" c, [; F; I' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 大蔥去頭尾，切成段後再切半；蒜頭剝去衣，姜切成片待用。 % _8 e& E, g% D# l7 d6 j7 b
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第四步
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, O& E4 u: }3 b" B5.39.217.76 4 燒熱鍋內4湯匙油，放入2湯匙白糖炒至糖漿起泡，倒入雞肉不停翻炒，為其上色。 公仔箱論壇8 F2 K7 _! _( {, ~
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第五步 E2 Q8 ~. A3 s! K( t. }, O3 j
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5 倒入15只干辣椒、指天椒、青紅辣椒與雞肉一同翻炒2分鐘，注入5碗清水加蓋大火煮15分鐘。
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第六步
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' r7 K7 C" l8 A4 n8 `% h9 v 6 將土豆塊、1湯匙花椒、大蔥、蒜頭和薑片倒下鍋炒勻，加蓋大火煮沸改小火燜煮30分鐘。 公仔箱論壇& Y! I# R. K+ R5 R; o( x# ?/ @
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. M0 j; {- T+ U: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 第七步 5.39.217.76" a$ M) L" ]1 T
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7 灑入1/3湯匙鹽和2湯匙醬油調味，便可裝盤！ 公仔箱論壇: ]# ]. a: e5 z$ r# X; P4 M. Y
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+ s2 w* y% B, F( c0 t9 w* ~6 A5.39.217.76 完成 : j. b, f5 l! y7 U7 }) g, ?
0 ]' w6 ^$ L% n" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、炒糖色時，必須用小火慢炒，才放入雞肉翻炒上色，過大的火候會讓糖有苦味。 7 Y& |' H, t! R" T7 D$ x0 G
0 K. U- q: O* W; L' Q$ [8 stvb now,tvbnow,bttvb 2、建議戴上手套切青紅椒和指天椒，避免辣椒的汁液辣傷手。 ! l3 s1 X1 `* x" Y6 \5 L9 ]6 t
% e% S) n$ @: m& q" d6 G# p 3、大盤雞的口味偏重辣，麻辣味主要來源於指天椒和花椒，怕辣者可少放點。
/ G! X& B. Q4 |' Z( l8 [6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( R; V( U, S0 ?8 }
4、大盤雞起鍋前要轉大火收至湯汁呈濃稠狀，可使雞肉和土豆的味道更佳。 tvb now,tvbnow,bttvb; O% M1 h2 _3 D( l @8 M
, n; X0 i, ], g% otvb now,tvbnow,bttvb 5、醬油不能用老抽，會使雞肉的顏色黝黑，賣相不好看。 tvb now,tvbnow,bttvb7 A) J5 ^8 _* V v
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6、建議用寬麵條拌湯汁吃，寬麵條可吸收更多湯汁也更入味。 |
發表於 2009-8-23 01:23 AM
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