烹製材料 (五人份) 6 o b* r( p0 E- w0 k
k; K; p' k4 ]tvb now,tvbnow,bttvb 材料： 5.39.217.763 T. ]: p; m) r0 \ ~
( h8 Q2 }$ D; k8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鮮光雞(1只，500克)、土豆(4只)、青辣椒(2個)、紅辣椒(2個)、大蔥(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1湯匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只)
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3 `2 v0 g; F2 N1 j1 n5.39.217.76 第一步
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1 光雞洗淨拭乾水，斬成塊狀，加入2湯匙油和1/2湯匙鹽拌勻，醃製15分鐘。
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第二步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H3 e+ P9 V* k: E
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2 土豆去皮切成滾刀塊；洗淨青紅辣椒和指天椒，去掉蒂部，全都斜切成塊。 tvb now,tvbnow,bttvb) ?8 d: v+ H5 Y2 C
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w5 ~- [$ W3 v, `- I' ptvb now,tvbnow,bttvb 第三步 公仔箱論壇1 F6 j6 G% k$ A
$ k- M Z/ I; F, g) q公仔箱論壇 3 大蔥去頭尾，切成段後再切半；蒜頭剝去衣，姜切成片待用。 公仔箱論壇! `# f+ T0 i; D
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第四步
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5 v( o, o2 M0 B# C4 m& [ 4 燒熱鍋內4湯匙油，放入2湯匙白糖炒至糖漿起泡，倒入雞肉不停翻炒，為其上色。 5.39.217.76& O7 i, U0 K6 g7 w! O+ x, i* C9 @- ^+ b
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1 W& T) m4 V" p( c0 X5.39.217.76 第五步
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4 H4 t5 s- b7 L' v! t: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 倒入15只干辣椒、指天椒、青紅辣椒與雞肉一同翻炒2分鐘，注入5碗清水加蓋大火煮15分鐘。
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第六步 # U) i3 j+ J4 n
' B# y9 T5 m( | A* L: w/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 將土豆塊、1湯匙花椒、大蔥、蒜頭和薑片倒下鍋炒勻，加蓋大火煮沸改小火燜煮30分鐘。
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. _* b4 k7 d% f2 f 第七步
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9 N, h: B* \5 k: P; X+ P 7 灑入1/3湯匙鹽和2湯匙醬油調味，便可裝盤！
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' [* x/ G: t, J  tvb now,tvbnow,bttvb- Y# `- D6 j* `! Y+ g7 J
+ j/ x3 b7 q ]3 w! _tvb now,tvbnow,bttvb 完成 5.39.217.76' m0 b9 J7 W# R: S3 E
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1、炒糖色時，必須用小火慢炒，才放入雞肉翻炒上色，過大的火候會讓糖有苦味。
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9 ^' K; O6 N4 A5 }- n. t 2、建議戴上手套切青紅椒和指天椒，避免辣椒的汁液辣傷手。 公仔箱論壇0 N. h- ~" e; [+ j. |' z2 [7 O
4 {" {7 u5 K" U* l* H) d2 }* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、大盤雞的口味偏重辣，麻辣味主要來源於指天椒和花椒，怕辣者可少放點。
4 O, S8 g' ]& I# @ Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `4 @4 s- Q8 P3 h/ L
4、大盤雞起鍋前要轉大火收至湯汁呈濃稠狀，可使雞肉和土豆的味道更佳。 8 Z$ i) d# Q: [
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5、醬油不能用老抽，會使雞肉的顏色黝黑，賣相不好看。
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6、建議用寬麵條拌湯汁吃，寬麵條可吸收更多湯汁也更入味。 |
發表於 2009-8-23 01:23 AM
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