烹製材料 (五人份) 0 l7 o9 j8 B6 K! [& T
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材料：
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E+ ~% ^2 C4 m8 b8 R& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鮮光雞(1只，500克)、土豆(4只)、青辣椒(2個)、紅辣椒(2個)、大蔥(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1湯匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只)
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第一步
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1 光雞洗淨拭乾水，斬成塊狀，加入2湯匙油和1/2湯匙鹽拌勻，醃製15分鐘。
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第二步 tvb now,tvbnow,bttvb" E2 l. U# I) z) h* r7 {7 @, u
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2 土豆去皮切成滾刀塊；洗淨青紅辣椒和指天椒，去掉蒂部，全都斜切成塊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V; \8 ?0 V7 d2 S
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1 u/ x7 `' E( M' C3 ^: x7 _6 R 第三步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N0 b3 @0 K- [. c- l* e
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3 大蔥去頭尾，切成段後再切半；蒜頭剝去衣，姜切成片待用。
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* V2 ]6 ^2 s9 Q; x5.39.217.76 第四步 tvb now,tvbnow,bttvb, j7 L" x& R# u- N. g. r
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4 燒熱鍋內4湯匙油，放入2湯匙白糖炒至糖漿起泡，倒入雞肉不停翻炒，為其上色。 " S; [! \3 [) ^5 W5 P; |7 H( Y( _' f
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. q7 w% q$ Q' w1 h4 H5.39.217.76 第五步
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5 倒入15只干辣椒、指天椒、青紅辣椒與雞肉一同翻炒2分鐘，注入5碗清水加蓋大火煮15分鐘。
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0 n$ D. ?1 M, _" H* c4 I: M 第六步
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) v$ N, ]0 J" G) y1 ?% ^# Etvb now,tvbnow,bttvb 6 將土豆塊、1湯匙花椒、大蔥、蒜頭和薑片倒下鍋炒勻，加蓋大火煮沸改小火燜煮30分鐘。 " Y# `6 Y1 r% `" E6 ~; m
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9 U% _/ y: _# b 第七步 $ X( F+ E* [# @# s% |7 y! f/ W# l
$ @2 Q x/ r T- k# o; R; {& W公仔箱論壇 7 灑入1/3湯匙鹽和2湯匙醬油調味，便可裝盤！
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3 }, a; r' r) G, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  公仔箱論壇. G/ c( M/ }) x+ ~9 O/ p
) v. Z/ O ^7 C3 j3 I5 C 完成 # i/ X. c1 e% Z) W
% Y$ |" o* o( A公仔箱論壇 1、炒糖色時，必須用小火慢炒，才放入雞肉翻炒上色，過大的火候會讓糖有苦味。
" M6 I q6 o G `3 L! S9 U6 H. h3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 o- b9 H* E+ i' }. F& u/ d9 Y) Gtvb now,tvbnow,bttvb 2、建議戴上手套切青紅椒和指天椒，避免辣椒的汁液辣傷手。
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* \9 Y- [ P L1 [! W 3、大盤雞的口味偏重辣，麻辣味主要來源於指天椒和花椒，怕辣者可少放點。
1 ~" K, v6 P4 `4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 T0 a, H9 D' ?7 M4 F# n5.39.217.76 4、大盤雞起鍋前要轉大火收至湯汁呈濃稠狀，可使雞肉和土豆的味道更佳。
9 j' y# x# T; }6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~& Y! P- A3 B2 E: u
5、醬油不能用老抽，會使雞肉的顏色黝黑，賣相不好看。
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! K: q% v1 a# V* s7 _1 s公仔箱論壇 6、建議用寬麵條拌湯汁吃，寬麵條可吸收更多湯汁也更入味。 |
發表於 2009-8-23 01:23 AM
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