烹製材料 (五人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u7 F4 W0 A# r2 ~
- g) P9 ~$ @! L% r) G1 V. C7 Q2 R, dtvb now,tvbnow,bttvb 材料：
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鮮光雞(1只，500克)、土豆(4只)、青辣椒(2個)、紅辣椒(2個)、大蔥(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1湯匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U, [6 u( S; b* T! F
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第一步
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V- P! z# [# E& l4 g; } 1 光雞洗淨拭乾水，斬成塊狀，加入2湯匙油和1/2湯匙鹽拌勻，醃製15分鐘。
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: e" ~! {, ^" U6 _1 i# _3 W/ Stvb now,tvbnow,bttvb 第二步
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6 i; B' c" E, p4 i( t1 w. f P6 Z5.39.217.76 2 土豆去皮切成滾刀塊；洗淨青紅辣椒和指天椒，去掉蒂部，全都斜切成塊。
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7 [; R7 F6 x+ z i) f t2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  5.39.217.76# K9 F" j Y5 v9 D
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第三步
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3 大蔥去頭尾，切成段後再切半；蒜頭剝去衣，姜切成片待用。 7 W7 j% o, r3 m, _: r( \6 D) E
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第四步
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4 燒熱鍋內4湯匙油，放入2湯匙白糖炒至糖漿起泡，倒入雞肉不停翻炒，為其上色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z" [4 h9 [2 b9 ^) d
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4 Z$ `+ ~8 W g% l+ P0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 第五步 5.39.217.768 l5 i/ r3 h* B$ [( j
; B; [' g& E& l& N 5 倒入15只干辣椒、指天椒、青紅辣椒與雞肉一同翻炒2分鐘，注入5碗清水加蓋大火煮15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb0 R; N% G, a* |5 ~& T
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第六步
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" s( u8 z3 n+ @' p9 x5 D3 R公仔箱論壇 6 將土豆塊、1湯匙花椒、大蔥、蒜頭和薑片倒下鍋炒勻，加蓋大火煮沸改小火燜煮30分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l$ _" _6 a, E. {
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. f$ T0 v& {! r3 w( ~ q9 }5.39.217.76 第七步 * d) j- L4 G; B+ x0 h; J5 l
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7 灑入1/3湯匙鹽和2湯匙醬油調味，便可裝盤！ 公仔箱論壇1 e9 S) d) Q2 i) R
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完成
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6 I5 I% F' E2 A0 v0 b" H 1、炒糖色時，必須用小火慢炒，才放入雞肉翻炒上色，過大的火候會讓糖有苦味。
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' C( ?1 Q5 h. _5.39.217.76 2、建議戴上手套切青紅椒和指天椒，避免辣椒的汁液辣傷手。 % u) G7 o7 r# u- t9 [4 {( d
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3、大盤雞的口味偏重辣，麻辣味主要來源於指天椒和花椒，怕辣者可少放點。 公仔箱論壇2 F+ d# g T& Z1 T
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4、大盤雞起鍋前要轉大火收至湯汁呈濃稠狀，可使雞肉和土豆的味道更佳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U, Q- ^7 k- S4 }1 H8 j6 v) s+ }4 {
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5、醬油不能用老抽，會使雞肉的顏色黝黑，賣相不好看。 + T6 A) \) Z2 m6 e4 G2 Q" Z
" H7 j' Y' X9 A5.39.217.76 6、建議用寬麵條拌湯汁吃，寬麵條可吸收更多湯汁也更入味。 |
發表於 2009-8-23 01:23 AM
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