烹製材料 (五人份) $ t/ _7 M6 T- s% D; o% ?5 k
5 W: _% c- O; a6 `) z* w, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料： : [' W$ z0 z% J+ @+ i+ W" x0 P
2 Y# {* w, _8 ^# z0 ]8 o5.39.217.76 鮮光雞(1只，500克)、土豆(4只)、青辣椒(2個)、紅辣椒(2個)、大蔥(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1湯匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只) 公仔箱論壇8 D" m; m0 Y8 E, }5 g& E
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4 {. P1 P* q, P( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 第一步 tvb now,tvbnow,bttvb* S2 q, L& W) p2 ~4 G0 X
5 S3 x; O$ q6 s! r1 ^" D9 U5.39.217.76 1 光雞洗淨拭乾水，斬成塊狀，加入2湯匙油和1/2湯匙鹽拌勻，醃製15分鐘。
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1 o* _0 p: ]6 q4 @+ }( |  公仔箱論壇* q- z. H0 w6 [# `1 C9 J
, J% g4 P+ q/ S1 n% S公仔箱論壇 第二步 tvb now,tvbnow,bttvb1 ?! A* `# A( Q/ H
8 f2 o: t* y( O5 _7 Htvb now,tvbnow,bttvb 2 土豆去皮切成滾刀塊；洗淨青紅辣椒和指天椒，去掉蒂部，全都斜切成塊。
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- I r% J4 ?! H: Q: T 第三步
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3 大蔥去頭尾，切成段後再切半；蒜頭剝去衣，姜切成片待用。 . N! c0 g6 S3 }4 e* m
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3 l" g$ B9 `4 F$ s2 ?7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 第四步 tvb now,tvbnow,bttvb/ c8 G% F( b6 v$ m' l' @: ^' U
1 a! U% Y% f5 H& `/ C' l 4 燒熱鍋內4湯匙油，放入2湯匙白糖炒至糖漿起泡，倒入雞肉不停翻炒，為其上色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q5 }* J0 j) \( W
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) C3 c: _! c* }; Y4 b M* B$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 第五步
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5 倒入15只干辣椒、指天椒、青紅辣椒與雞肉一同翻炒2分鐘，注入5碗清水加蓋大火煮15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb& w! C0 D5 a0 s" r; T3 C& @
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第六步
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6 將土豆塊、1湯匙花椒、大蔥、蒜頭和薑片倒下鍋炒勻，加蓋大火煮沸改小火燜煮30分鐘。
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第七步 . ?) j. K% ]/ N4 ]+ X" T% [- p
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7 灑入1/3湯匙鹽和2湯匙醬油調味，便可裝盤！
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# v3 \; q/ }- B- \9 N5 I. ?5.39.217.76 完成 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t$ O+ H5 A- S+ {
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1、炒糖色時，必須用小火慢炒，才放入雞肉翻炒上色，過大的火候會讓糖有苦味。
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2、建議戴上手套切青紅椒和指天椒，避免辣椒的汁液辣傷手。
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* I) o; ]7 k* _$ p公仔箱論壇 3、大盤雞的口味偏重辣，麻辣味主要來源於指天椒和花椒，怕辣者可少放點。
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4、大盤雞起鍋前要轉大火收至湯汁呈濃稠狀，可使雞肉和土豆的味道更佳。
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# {3 m- F# a' o }- x" | 5、醬油不能用老抽，會使雞肉的顏色黝黑，賣相不好看。 2 N. A4 H! c2 } x( ~
/ a& q' g$ c: f) ?: v- y4 e( Q4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6、建議用寬麵條拌湯汁吃，寬麵條可吸收更多湯汁也更入味。 |
發表於 2009-8-23 01:23 AM
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