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: T& A, M0 S- Z; d h6 d公仔箱論壇五花肉250克，四川冬菜100克。
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輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。
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+ w$ N( n9 ~% {; o; d- `5.39.217.761)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；
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( b0 J5 a2 {, J: A% }2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；
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3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；8 E: V$ n1 Y0 y. t+ j: o0 v
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4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；
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5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；! ?- w+ i' K- @ o9 C6 M
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6)食時翻扣於盤中 |
發表於 2009-8-23 01:21 AM
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