主料：干黄豆50克，豆腐皮1张，豇豆5至6条，粉丝50克；5.39.217.76! u# h9 e9 M1 e
1 ^6 [; \+ S1 G4 V+ T- j6 e9 G: |公仔箱論壇 调料：八角3颗，桂皮、香叶、芝麻油、盐、辣椒油、醋、大蒜、生姜、葱、海鲜酱油各适量；, f8 I% H( g2 X. [& m; e2 J
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9 T' C% ^: o1 ~0 `6 K7 Z 做法： n2 y; @- r8 z1 ^. {1 K! @. d
3 |$ i* N, r5 ?* n6 Qtvb now,tvbnow,bttvb 1.黄豆洗净后浸泡两小左右，与八角、桂皮、香叶、两片生姜一起放入高压锅内，加入两碗水，大火烧开后转小火煮二十分钟后关火，待高压锅内多余的空气排完后打开锅盖，将佐料捞出不要，黄豆捞出沥干待用；tvb now,tvbnow,bttvb0 H, Q q6 e9 g0 z
s, x* w3 b( ~! t0 _+ ] 2.豆腐皮洗净后切成条，放入沸水中焯烫一分钟后捞出沥干放凉待用；
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& m s# K# x4 \# H; J" A5 Q 3.豇豆择去头尾洗净，择成约五厘米长的段，放入沸水中，加入少许的油，盖上锅盖煮熟后捞出沥干放凉；1 r, `( z6 y& X
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4.粉丝放入沸水中煮熟（用筷子夹起粉丝轻轻可将粉丝夹断即可），捞出过凉水后沥干；tvb now,tvbnow,bttvb" a9 C: T* T( [. }% y
2 @8 N7 m$ n. U( L% u+ P 5.生姜与大蒜切成末、葱切成花后放入小碗中，加入适量的盐、醋、辣椒油、海鲜酱油、少许芝麻油调成酱汁后放置十分钟；
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6.取一个大碗，将处理好的黄豆、豇豆、豆腐皮、粉丝放入碗中，倒入酱汁拌匀后装盘即可。
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9 u8 G/ R- A6 R) D( N8 G1 M公仔箱論壇 1.豇豆一定要煮熟，否则容易中毒哦；公仔箱論壇- f) j. ? r/ ]+ q( O- h! n
$ b n2 ]. y- k4 H9 a# N 2.在煮豇豆时加入少许油可保持其色泽翠绿./ x6 a! O( ~3 l* k
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發表於 2009-8-22 01:20 AM
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好適合夏天食的菜肴，多謝分享！, Y+ ~6 W) U" K