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做糖醋黄鱼需要的材料：公仔箱論壇8 V( X+ c _8 S
7 ^2 ^$ _, A( z8 n: S) _公仔箱論壇黄鱼......2条
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青椒......1个tvb now,tvbnow,bttvb. V2 T( F6 X; z
0 ]' O* B/ h* _1 x5.39.217.76火腿......小半块
; p w( |* K. v @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N5 q- o- Q) D
薑......3、4片
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葱......半棵tvb now,tvbnow,bttvb) e9 T+ n4 x" `9 P. E1 Y
/ z% v& L: c/ i4 N f- itvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋......1个
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面粉......3大匙
% O' p- C0 T2 b! K2 D" z公仔箱論壇5.39.217.76. L5 w2 L/ q/ `- U, R8 B" t/ M
盐......少许5.39.217.76+ s; W7 f/ r7 v2 v
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料酒......少许5.39.217.760 V4 h! J5 a0 B' n' z
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番茄酱......2大匙
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% B5 l! ?1 R# Y% \! M$ R; c% C白糖......2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V* \0 o, f2 T$ i$ E6 @
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醋......2大匙
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8 L' X' z- n) B# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水......3大匙5.39.217.76# l5 z4 e1 `9 j( x$ j
. t I. H" c3 @0 K+ W' D' G; `6 s公仔箱論壇淀粉......1大匙
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) X- R# k& j) }4 c& K' V. }9 O! B香油......少许- i ? |1 E! Z' d; _1 Z
1 q% Z4 d; j' N. t8 k蔬菜丁......少许
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U# _: z) G/ \- B- I# M公仔箱論壇（比如玉米粒、胡萝蔔粒、青豆）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u0 J0 ^+ A& w" u6 H0 j5 z' C
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做法：
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1.黄鱼洗净，刮去鱼鳞，清除内脏。切下黄鱼的头，尾，鱼身对剖，用小刀去掉中间的那根大刺，将片下的两块鱼肉切块备用。鱼头和鱼尾先不要扔，最後摆盘的时候还会用到。tvb now,tvbnow,bttvb) ^; t9 ]$ A: X# w+ p7 k% V/ x
! w) d* ]8 L0 l7 z5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.薑切片、葱切段，把鱼片放入大碗中，加入盐，料酒，葱段，薑片，放到一边腌渍10分钟左右。鱼头和鱼尾也放进去一同腌渍。" u/ m! p, @2 {/ [( f- C5 s! k% N8 i
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3.腌渍鱼肉的时间来处理配料，青椒洗净，去蒂及籽，切成长方形的片，火腿也切成相同大小；再準备一些蔬菜丁；鸡蛋打散；取适量麵粉备用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比较好，也可以保持鱼肉的水分不流失。5.39.217.766 H$ D3 A) y0 ]+ X# G; b& a
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4.锅中倒入适量油，烧热後将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上蛋液，再均匀裹上麵粉，入锅炸酥，捞起沥乾。炸的时候一片一片的放入。待鱼肉炸完，放入青椒片过一下油，用小奶锅炸就可以了，省油又方便清洗。
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如果你觉得这样裹来裹去的太麻烦，可以单做个炸黄鱼的煳，以100克麵粉，加一个鸡蛋和适量的油，搅拌均匀就可以了。
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炸鱼头和鱼尾的目的是爲了定型，以便摆盘做装饰，所以在炸的时候自己可以适当的处理一下造型。
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5.取一个大盘，依序排入鱼头、鱼块、青椒、火腿、鱼尾。最後再做个酸甜芡汁就好了，锅中留少许油，炒香蔬菜丁，加入番茄酱，白糖，醋，清水，以小火煮滚後倒入水淀粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後将糖醋汁淋在鱼身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香气。
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發表於 2009-8-21 01:16 AM
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