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, E3 r" W5 n+ m( f1 ~- ptvb now,tvbnow,bttvb做糖醋黄鱼需要的材料：
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黄鱼......2条% V* L. H9 S* ~
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青椒......1个
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d5 w2 i, t. H, F4 e火腿......小半块TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U8 Q h. V0 P8 p, [- V* ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N8 t; x7 ?* X& j8 R& D- ^
薑......3、4片6 L) C+ R O0 r3 L2 S# x
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葱......半棵
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/ N! V7 @$ P8 m' o( _; ^! M5 t# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋......1个公仔箱論壇: s6 X1 E X- h0 ^: X' q
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面粉......3大匙
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盐......少许! e# d9 J5 k1 t# \, s8 W- L
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料酒......少许
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番茄酱......2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X$ z7 b: b7 h. f p: P3 ?7 p! y4 {; X
6 B t2 a7 u% m公仔箱論壇白糖......2大匙
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) a0 H' C9 S6 @2 r+ Q c6 |( Q9 Jtvb now,tvbnow,bttvb醋......2大匙公仔箱論壇. }# b ` W6 |; y& g$ y7 y4 N4 [
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清水......3大匙5.39.217.767 q' {7 h* A& W; C
+ @' C" V8 ~( C3 ~: t淀粉......1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r1 `: H) d( c, q/ F
. O9 K) M+ m8 c# T7 r# o% Ltvb now,tvbnow,bttvb香油......少许; N2 j& Y/ R" Y e2 a z* u
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蔬菜丁......少许
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" G( {' {. [5 ^" i公仔箱論壇（比如玉米粒、胡萝蔔粒、青豆）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B& N: v: ?. V! d5 v. \' V, v
! Z/ I s9 `. @( ~4 j3 Q9 P做法：
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1.黄鱼洗净，刮去鱼鳞，清除内脏。切下黄鱼的头，尾，鱼身对剖，用小刀去掉中间的那根大刺，将片下的两块鱼肉切块备用。鱼头和鱼尾先不要扔，最後摆盘的时候还会用到。tvb now,tvbnow,bttvb2 D* H5 k" Z( y
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2.薑切片、葱切段，把鱼片放入大碗中，加入盐，料酒，葱段，薑片，放到一边腌渍10分钟左右。鱼头和鱼尾也放进去一同腌渍。
7 W' @3 U3 Z3 m5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb+ K( W$ Z. o( m- V3 O6 B
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8 o) _( s/ E" d' G& {& h% ^; t! g3.腌渍鱼肉的时间来处理配料，青椒洗净，去蒂及籽，切成长方形的片，火腿也切成相同大小；再準备一些蔬菜丁；鸡蛋打散；取适量麵粉备用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比较好，也可以保持鱼肉的水分不流失。! ?, n) x" D. @. h7 b
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4 i- n) q; G! w! t% x5 p' E% w4.锅中倒入适量油，烧热後将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上蛋液，再均匀裹上麵粉，入锅炸酥，捞起沥乾。炸的时候一片一片的放入。待鱼肉炸完，放入青椒片过一下油，用小奶锅炸就可以了，省油又方便清洗。tvb now,tvbnow,bttvb$ U/ y; f/ u+ r/ y5 c6 Y
7 g( s( v$ z8 V& J如果你觉得这样裹来裹去的太麻烦，可以单做个炸黄鱼的煳，以100克麵粉，加一个鸡蛋和适量的油，搅拌均匀就可以了。
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炸鱼头和鱼尾的目的是爲了定型，以便摆盘做装饰，所以在炸的时候自己可以适当的处理一下造型。
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1 J) P8 {$ Q( L" i. d0 ?) B5.39.217.765.取一个大盘，依序排入鱼头、鱼块、青椒、火腿、鱼尾。最後再做个酸甜芡汁就好了，锅中留少许油，炒香蔬菜丁，加入番茄酱，白糖，醋，清水，以小火煮滚後倒入水淀粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後将糖醋汁淋在鱼身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香气。
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收工tvb now,tvbnow,bttvb x2 D- @2 u( o6 f6 Y
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發表於 2009-8-21 01:16 AM
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