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! E' o+ N' v+ c, Y" I$ t$ g# o, i公仔箱論壇做糖醋黄鱼需要的材料：5 H. ]; d& E. i& h4 C
9 ], L1 o; S6 p H9 o) Z* H) j黄鱼......2条
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3 s. z7 A% }8 @: K5 i青椒......1个
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8 O# } j! m5 J% P G8 ?火腿......小半块
( v( ^( s) J5 w: [3 e1 z4 j: ^公仔箱論壇公仔箱論壇0 M$ h5 w% W# a" T
薑......3、4片6 r9 T% u- I: m9 O. r# B* p
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葱......半棵$ g7 e8 @. `: V# I
! Y+ f7 V+ x" M' s* R$ z, |) v* B' @' p- ^7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋......1个公仔箱論壇2 U6 v9 L2 ^* u, d! `5 a
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面粉......3大匙! t9 v+ h( F7 V( o; ?- D T5 N8 \ g. m6 D
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盐......少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H6 T' H$ E9 t% V; d1 d
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料酒......少许tvb now,tvbnow,bttvb! Z0 D" C& s6 T8 }, Y0 i4 j
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番茄酱......2大匙
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- V/ r6 o7 F9 e4 ~" b/ U白糖......2大匙
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, ]: z; ?* d W! o3 m' h+ X醋......2大匙$ h% X( ^5 `+ M1 W' T
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清水......3大匙公仔箱論壇' l$ l9 A6 {2 |- ?
; W1 e7 T/ w' C公仔箱論壇淀粉......1大匙5.39.217.76! s, _& I- m6 Q- I
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香油......少许公仔箱論壇: o! g; X. r6 ^6 Z; N
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蔬菜丁......少许
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' A$ x1 F( I0 v( z2 @3 m4 o4 ?' n; C（比如玉米粒、胡萝蔔粒、青豆）tvb now,tvbnow,bttvb# u5 B) T4 Z, W/ [
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做法：
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- p4 h) Y8 P) T) \公仔箱論壇1.黄鱼洗净，刮去鱼鳞，清除内脏。切下黄鱼的头，尾，鱼身对剖，用小刀去掉中间的那根大刺，将片下的两块鱼肉切块备用。鱼头和鱼尾先不要扔，最後摆盘的时候还会用到。
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2.薑切片、葱切段，把鱼片放入大碗中，加入盐，料酒，葱段，薑片，放到一边腌渍10分钟左右。鱼头和鱼尾也放进去一同腌渍。 F. z; G# U6 d
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3.腌渍鱼肉的时间来处理配料，青椒洗净，去蒂及籽，切成长方形的片，火腿也切成相同大小；再準备一些蔬菜丁；鸡蛋打散；取适量麵粉备用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比较好，也可以保持鱼肉的水分不流失。5.39.217.76- a* A0 s7 F8 V0 z+ s* T7 [ a" `
1 O3 s6 R# o2 P- b ~2 k' x公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @1 ?! u* {0 z. C1 Q6 ^) O
* ]& O X& \$ a: i; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.锅中倒入适量油，烧热後将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上蛋液，再均匀裹上麵粉，入锅炸酥，捞起沥乾。炸的时候一片一片的放入。待鱼肉炸完，放入青椒片过一下油，用小奶锅炸就可以了，省油又方便清洗。$ v( X5 E4 M8 \0 C y+ [
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如果你觉得这样裹来裹去的太麻烦，可以单做个炸黄鱼的煳，以100克麵粉，加一个鸡蛋和适量的油，搅拌均匀就可以了。5.39.217.765 h& ?* P* X( p& u @7 V0 \* c; n
, \; m; L* O7 a$ k v# N; c炸鱼头和鱼尾的目的是爲了定型，以便摆盘做装饰，所以在炸的时候自己可以适当的处理一下造型。* ^7 O# i! J# K' ]" O
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C/ R6 u( ]* [1 f7 ~$ z8 s1 ]公仔箱論壇5.取一个大盘，依序排入鱼头、鱼块、青椒、火腿、鱼尾。最後再做个酸甜芡汁就好了，锅中留少许油，炒香蔬菜丁，加入番茄酱，白糖，醋，清水，以小火煮滚後倒入水淀粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後将糖醋汁淋在鱼身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香气。
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5 @1 i M* A3 F# r7 a收工
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發表於 2009-8-21 01:16 AM
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