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做糖醋黄鱼需要的材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h0 r7 z8 a7 O) D9 ^3 ^9 ]: U
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黄鱼......2条5.39.217.763 L, z0 e2 Y: O( @
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青椒......1个TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }0 W2 Y0 j9 h' k
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火腿......小半块
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2 I$ w' G4 }4 f, I$ W* p7 \5 G公仔箱論壇薑......3、4片
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葱......半棵
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鸡蛋......1个
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' C" }$ s3 Q4 y面粉......3大匙
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: n$ h! g; P, U( c" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐......少许公仔箱論壇5 ~/ n* d d# I" C
4 i% i! w7 D; ?0 j. \/ Ytvb now,tvbnow,bttvb料酒......少许5.39.217.767 o* l! z( J& d: J9 l
' |) @4 }- `' _1 s. Y5 A公仔箱論壇番茄酱......2大匙
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; j; v" S G$ ^: Q' Itvb now,tvbnow,bttvb白糖......2大匙
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醋......2大匙公仔箱論壇8 I% N' P* k: U; T( s' Z- B, S
5 u- A. Y# ^# R! n6 f2 q清水......3大匙
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淀粉......1大匙; B# {$ w* s6 N7 ]: y
( n9 |' k2 c) X* G+ m1 Htvb now,tvbnow,bttvb香油......少许
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蔬菜丁......少许5 d ^7 O% g/ y+ P
6 l+ O5 D( U7 J6 o' i, k（比如玉米粒、胡萝蔔粒、青豆）
: C; i( ]$ m2 X' Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u P; y/ |' C# V# ?, k& X' o2 P6 e& S
做法：tvb now,tvbnow,bttvb; q6 \$ {9 n1 w9 G
' @9 J2 L+ P L1.黄鱼洗净，刮去鱼鳞，清除内脏。切下黄鱼的头，尾，鱼身对剖，用小刀去掉中间的那根大刺，将片下的两块鱼肉切块备用。鱼头和鱼尾先不要扔，最後摆盘的时候还会用到。
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2.薑切片、葱切段，把鱼片放入大碗中，加入盐，料酒，葱段，薑片，放到一边腌渍10分钟左右。鱼头和鱼尾也放进去一同腌渍。* m; U+ E9 q0 l# i2 i, O
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3.腌渍鱼肉的时间来处理配料，青椒洗净，去蒂及籽，切成长方形的片，火腿也切成相同大小；再準备一些蔬菜丁；鸡蛋打散；取适量麵粉备用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比较好，也可以保持鱼肉的水分不流失。
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4.锅中倒入适量油，烧热後将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上蛋液，再均匀裹上麵粉，入锅炸酥，捞起沥乾。炸的时候一片一片的放入。待鱼肉炸完，放入青椒片过一下油，用小奶锅炸就可以了，省油又方便清洗。
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, x! c+ B( b5 K6 U4 i9 z" O; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果你觉得这样裹来裹去的太麻烦，可以单做个炸黄鱼的煳，以100克麵粉，加一个鸡蛋和适量的油，搅拌均匀就可以了。# D& }" J; s6 L9 ^
' Q! [2 U& w Y$ i$ ?& m3 Y. V炸鱼头和鱼尾的目的是爲了定型，以便摆盘做装饰，所以在炸的时候自己可以适当的处理一下造型。
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5.取一个大盘，依序排入鱼头、鱼块、青椒、火腿、鱼尾。最後再做个酸甜芡汁就好了，锅中留少许油，炒香蔬菜丁，加入番茄酱，白糖，醋，清水，以小火煮滚後倒入水淀粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後将糖醋汁淋在鱼身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香气。
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收工
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發表於 2009-8-21 01:16 AM
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