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[中式食譜] 雪菜黃魚湯[6P]

  材料:
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  黄鱼、雪菜、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、高汤(可以不用)、鸡精。5.39.217.76" X& j/ F* P' t. y$ X

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  做法:
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  1、黄鱼刮去鱼鳞,去肠鳃洗净,用厨房纸或干毛巾吸干表面水分;
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  2、雪菜洗净后用清水泡3-5分钟去掉点咸味,切碎备用;
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  3、炒锅烧热后加入植物油,油热后放入黄鱼煎至两面微黄,盛出滤油;
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  4、锅里留底油放雪菜末煸炒后盛出;
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4 T2 [9 ^: F$ `5 }  5、黄鱼重入锅内,加入高汤或清水,放入姜片、葱段和料酒;公仔箱論壇; H+ |. b7 O' G- R# d
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  6、大火煮开后继续大火煮5-6分钟至汤色变白(如果想要汤色清澈就转小火炖煮);公仔箱論壇7 E: @  D! I( \3 ^

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  7、捞去姜片和葱段,加入煸好的雪菜末煮2分钟;5.39.217.769 c6 @0 H7 b5 @
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  8、先尝一下咸淡再酌情加盐,如果够咸可以不再加盐;& p) x0 @. @: T. \

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  9、加入胡椒粉和鸡精,撒上葱花即可。0 B# W3 {, t- ]. e, Q/ x" ^/ p/ @

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