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黄鱼、雪菜、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、高汤（可以不用）、鸡精。; k' R% Z& \. I1 |8 B
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做法：
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' U* S+ K1 @% J# c/ e) G1 e3 itvb now,tvbnow,bttvb 1、黄鱼刮去鱼鳞，去肠鳃洗净，用厨房纸或干毛巾吸干表面水分；2 l, w, F- y' o7 o9 h
. H! l' D/ Q5 q5 e& r0 U 2、雪菜洗净后用清水泡3-5分钟去掉点咸味，切碎备用；
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3、炒锅烧热后加入植物油，油热后放入黄鱼煎至两面微黄，盛出滤油；
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/ n9 }3 t; |: P% R7 Q 4、锅里留底油放雪菜末煸炒后盛出；
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5、黄鱼重入锅内，加入高汤或清水，放入姜片、葱段和料酒；
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6、大火煮开后继续大火煮5-6分钟至汤色变白(如果想要汤色清澈就转小火炖煮)；
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7、捞去姜片和葱段，加入煸好的雪菜末煮2分钟；tvb now,tvbnow,bttvb5 L4 B3 V, N$ x$ j. l3 B& x
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8、先尝一下咸淡再酌情加盐，如果够咸可以不再加盐；公仔箱論壇% W: w' l! ~7 X
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+ ^2 t! B* h+ a+ y公仔箱論壇 9、加入胡椒粉和鸡精，撒上葱花即可。" K0 f2 Y* X/ |7 S% G! ~
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發表於 2009-8-19 05:14 AM
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