材料：
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" a! ~: g; x/ ]5.39.217.76 黄鱼、雪菜、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、高汤（可以不用）、鸡精。6 |; k; p# @7 n& ]4 l. `
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- \( y5 l, e( b c+ F' d& X 做法：
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; u7 j6 {, C( |# K9 i4 b% s 1、黄鱼刮去鱼鳞，去肠鳃洗净，用厨房纸或干毛巾吸干表面水分；* ~2 _) p4 [& Z9 Y2 u1 Y. U
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2、雪菜洗净后用清水泡3-5分钟去掉点咸味，切碎备用；
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3、炒锅烧热后加入植物油，油热后放入黄鱼煎至两面微黄，盛出滤油；
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; [' l9 {6 C3 T+ F: ^; r 4、锅里留底油放雪菜末煸炒后盛出；tvb now,tvbnow,bttvb! G/ X8 ` @$ K& ?. ?
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5 x7 T& j; o8 Q; I" \tvb now,tvbnow,bttvb 5、黄鱼重入锅内，加入高汤或清水，放入姜片、葱段和料酒；0 Q; L; t6 m7 d3 k l
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6、大火煮开后继续大火煮5-6分钟至汤色变白(如果想要汤色清澈就转小火炖煮)；
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7、捞去姜片和葱段，加入煸好的雪菜末煮2分钟；tvb now,tvbnow,bttvb9 E6 Q1 o: L& c& d1 h
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8、先尝一下咸淡再酌情加盐，如果够咸可以不再加盐；# L7 c9 i# S! ]. X6 P v# ~% [- j
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/ }/ p* G/ P! q( c5.39.217.76 9、加入胡椒粉和鸡精，撒上葱花即可。
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發表於 2009-8-19 05:14 AM
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