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% J7 \% h! V5 L$ Z: ~: D早餐店的蛋餅公仔箱論壇, a; X6 @8 H! y2 ~" W8 j) {2 {
! m a; C7 B1 x# u+ e- Mtvb now,tvbnow,bttvb我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感公仔箱論壇! V8 V+ s7 I' e; U% A
大家可以自行斟酌....5.39.217.76) A! `# X: Y: t1 J
5.39.217.76( ^7 R' d, y% D4 g4 B. P
麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q+ r6 Z% T, M( r2 ?
高筋麵粉.....8大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b+ k# r F m$ ^: @9 v
太白粉.....2又1/3大匙公仔箱論壇 R: E. r1 I: o5 s7 P
水.....220ml
6 b* r5 w! k6 m- q* F鹽.....少許8 t$ U. t$ P( \( O# d" Q) f o+ @
5.39.217.760 G5 {3 j- r1 i8 V
雞蛋配料：
% N9 S) J3 z% _: U雞蛋.....3個公仔箱論壇. x- ]& N) T( F7 f/ k
蔥花.....適量
( u4 I/ u$ n$ X. `6 c水.....每一份蛋餅用1大匙tvb now,tvbnow,bttvb0 R2 R8 _3 S4 q. I' F: [
鹽.....少許5.39.217.76& [3 X( J( @* a! S' x
※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的
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, D( |6 d* C* x: W% S9 b5.39.217.76食用沾醬：
* o6 b0 } Y0 C5.39.217.76甜辣醬或是醬油膏! l; W) D4 h$ h4 G% e
(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)
& o4 i$ {3 w" p7 \4 p' D, ]tvb now,tvbnow,bttvb醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡
. R6 D! w5 ~+ N6 c起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可公仔箱論壇. K0 R' w7 o$ A. o* M0 @
用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C& U6 C1 a* L, R9 H
如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態tvb now,tvbnow,bttvb" ?0 `0 D4 w& T# {9 S* X# O! R) Q
這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因5.39.217.768 u; \5 i! I }0 F# y
比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....
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做法：* S- G8 m7 E2 Z y3 o, U- O! L
1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)
8 s" b4 c8 i4 ?/ [, T7 e2.要開始熱鍋煎蛋餅之前
0 A% S0 T C& y l3 v% N 先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻
" }+ {2 v( @. ~2 O- G9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋
4 R6 }+ |" d% N5.39.217.76 打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀( X& ]3 w9 l5 b6 }$ ^
4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)
( n* Z% P, S# A' p' A4 ?9 s5.39.217.76 想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油
+ E% o2 M! t4 N% @3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...
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. d( W/ A# Q! x# x. p5.39.217.765.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^) m$ e0 w* T! Q c& z+ b) ?
6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...
. q: `" H+ J3 ?6 ]1 s公仔箱論壇7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可
& a! Y; [( \% C' {( u& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 以上就是原味蛋餅的基本做法
% {% B! \# ?2 |$ L4 q& h0 c7 Z4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好公仔箱論壇: F( c! T2 R: r: \: C% b L
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" z4 [' [& n9 ^5.39.217.76蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅/ x4 T$ c2 j6 C5 R* o" g" z7 G
做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可5.39.217.76% l4 W) }" ^. v) b9 H* N3 [5 e+ `: i
我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來
9 k V( ]" {( x. j# ?9 B所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)
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3 J( N$ }* E5 Z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 f' E( a1 i$ Z8 l2 p. d! }1 u6 B
也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...tvb now,tvbnow,bttvb( b+ M) z8 m' v! C2 h. A$ I
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剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...
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發表於 2009-8-18 04:20 AM
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