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8 D4 N* z! ^; a+ J$ K% o5.39.217.76早餐店的蛋餅
" x" v J9 ?+ O; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ [( ~3 K/ w6 p: b公仔箱論壇我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感tvb now,tvbnow,bttvb) L: i5 v) I5 F( t3 ^8 A! Y" }
大家可以自行斟酌....
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3 \8 z% C5 ^: s( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)
4 Z( h$ d+ `8 G2 l* C! [& a高筋麵粉.....8大匙
! K3 i e, i, l% m公仔箱論壇太白粉.....2又1/3大匙tvb now,tvbnow,bttvb& q& Q0 s, n5 Q0 Q' v! k! Y1 w5 ?
水.....220ml 5.39.217.76% v8 T# M6 r" N8 @
鹽.....少許
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3 O* R* a) L* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋配料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u2 t1 F3 W5 r3 E
雞蛋.....3個: O5 X. w. V' V
蔥花.....適量" N. |' y- v |0 D, F7 D
水.....每一份蛋餅用1大匙5.39.217.76- Z6 z" H6 j7 d) h
鹽.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c% `' S# q; M q/ v
※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的
6 s( u8 x8 Z' z$ m: u6 S" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 y! F) |- _ R" z3 j+ [- @1 Y, y食用沾醬：tvb now,tvbnow,bttvb5 R7 d: {5 Z' s3 s H$ z; }- T
甜辣醬或是醬油膏公仔箱論壇7 X; T* _* |' B" o& n% s
(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)( b5 H: u5 _: U. b! p
醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡
# d+ g# O2 P# w4 _' p起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可; ]9 u! p+ n3 s/ |% B* D! {+ J* }
用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水
6 ^5 H# {/ I3 L' Z1 e3 Xtvb now,tvbnow,bttvb如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態5.39.217.764 g" S2 x6 I j" H; g
這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因6 q! t/ i! V( ~$ T2 M# J& L
比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....tvb now,tvbnow,bttvb8 T( q+ d* w! I2 [$ k( k* y
7 P# B( S% c) t; atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w- I( j% p5 M3 k
做法：公仔箱論壇7 w: x, k, s, D$ \# |
1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)tvb now,tvbnow,bttvb. V' S# `/ Q1 q+ p
2.要開始熱鍋煎蛋餅之前
+ s4 w9 a: G8 b. @) K2 g 先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻) t8 ]& R" b" J4 n3 g8 U& S
3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋 , l. t7 B$ d% L
打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀tvb now,tvbnow,bttvb4 z' ]$ ]5 z9 A2 `
4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)
( t, |5 \, K/ T9 N$ q) t 想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油
- t$ a5 f8 i2 o, T/ O- h! V 再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...tvb now,tvbnow,bttvb* k y7 F, b0 [
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5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面
& E; @, T& j) d1 n0 y/ a5.39.217.766.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...
. i( j9 R' C0 b( |7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可
& R) {0 G0 X2 r8 ` r! xtvb now,tvbnow,bttvb 以上就是原味蛋餅的基本做法; W. v, }( l! u
至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好
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' w6 A1 l9 s& m! v! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅
. V: u% R2 Q& a8 _做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可
* L1 A* Q/ B) M+ o6 i2 l, A我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來5.39.217.768 Z, ^ U0 O4 g% J
所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋): x/ o. j: H6 ~/ |
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, [3 M7 J+ ?, e0 w7 ~* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...公仔箱論壇7 j! S- {5 v6 l
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剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z! f* u% w; d9 |& i. p9 e7 \+ M
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發表於 2009-8-18 04:20 AM
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