 5 `; U9 G7 ~! R2 { M* X
f% a, j( k. [, Z0 h! U: b7 }" [6 l公仔箱論壇早餐店的蛋餅
! K8 d8 C& ?5 L, c! l8 J; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* [ Q. @0 K8 x* o7 R$ U我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感
3 J3 `0 l; g" L" _大家可以自行斟酌....
0 n- Y7 a6 F) ?3 ? \: m: R6 C' u# g3 l9 H
麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)
5 K* Q+ d0 N+ k1 m' Ttvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉.....8大匙
: K1 P+ O- U! l! M; `! otvb now,tvbnow,bttvb太白粉.....2又1/3大匙公仔箱論壇+ b2 k" w* ^/ {2 j; }# M1 r3 S
水.....220ml 5 p, {7 l/ m- z2 l- q1 g
鹽.....少許公仔箱論壇 Z+ _/ w7 D ?% t1 d9 x
tvb now,tvbnow,bttvb) ~; v* g$ s% e- g6 a+ e
雞蛋配料：公仔箱論壇( D1 d" {4 L$ m+ x E
雞蛋.....3個tvb now,tvbnow,bttvb. _- a, C% ^' ^2 J" ~) X: w
蔥花.....適量公仔箱論壇9 A: K/ j+ d( O" _
水.....每一份蛋餅用1大匙& D4 n9 h/ ]1 o0 p
鹽.....少許
& ^) {* `1 Y" W! y※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的
5 [/ I o M$ t u, m' m6 I公仔箱論壇5.39.217.76- e" k/ m, x# T1 M
食用沾醬：
# b8 y+ ?5 Y2 @* t* m C" [5.39.217.76甜辣醬或是醬油膏# _2 i# f! T9 P. q7 P
(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)
5 E7 |( k' \1 P" f* T- Z q醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡
6 S) w! _# A D: S% r! ]' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可- H: M$ s. M$ w7 `; {5 w
用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水- c5 q, c( Z$ M0 b+ z' z
如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態% ]' x& R+ ~- p# a* ?
這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因$ f k2 \, V$ w$ s' D/ M' l) i
比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....
9 j% W2 ^ X9 j& [; l
! h# w2 v( ~! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% m. P @$ g. ]2 p' T0 ?$ [; G& H5.39.217.76做法：公仔箱論壇9 w! g c$ k4 t( `/ O
1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)
; r4 |/ R7 O+ ~( }6 L5 @公仔箱論壇2.要開始熱鍋煎蛋餅之前
& ^, i, ]& K2 H# R$ u. y7 {3 ~- k' K5.39.217.76 先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻
, G# K r) Z+ G( W3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋
* Y* @7 b* x8 Q: @& w1 i2 a 打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀
, ?/ _4 k. c/ Y" p, g, q/ E/ X( u5.39.217.764.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)
; w R) T( n2 e5.39.217.76 想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油" M& e$ ]* G+ @
再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...5 c( H9 t% I8 d# ~" F- M
: B( h* ]+ O9 i) ^ M$ }- rtvb now,tvbnow,bttvb
6 P8 Y0 n% K# x" y3 A2 s1 E' C! |5.39.217.765.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f" U x3 C/ K1 l" i* R7 ?# ]# M
6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...
7 S8 y" y+ W+ J3 O7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可5.39.217.76: a- S5 J2 u: ^
以上就是原味蛋餅的基本做法公仔箱論壇5 ~' I% i" f a [# r# f8 i+ z9 b
至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好5.39.217.764 v$ l9 K( D( ?. m! I6 }; v8 B1 I
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w8 q( s5 D; P' t) F4 Y
5.39.217.76$ w. d) O6 |" G* ~; h: B
# B. j/ S' P- O3 F& Q0 g蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅
) V: f$ C% }1 A3 f9 Y7 G7 t$ j9 @tvb now,tvbnow,bttvb做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h" [, v' y6 y7 M4 o* G
我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來
' O' a# {2 H1 v% u$ h! N. t; ~' v5.39.217.76所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)tvb now,tvbnow,bttvb( }4 e. y7 M6 P3 B; E
5 P2 |$ k2 f6 z1 |! Stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( S/ M; W5 }/ J/ u8 ?$ t/ q. W
也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...
/ Z4 |% ]. C; ~, M: h
* H6 _& ]7 y. C7 w, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w7 p: R7 h) E% t& @% Q
+ L k1 P& U1 w9 x0 I" `, _+ m3 ~
剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...
5 w8 U9 H) G; b, m- m+ a- v公仔箱論壇 |
發表於 2009-8-18 04:20 AM
| 