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早餐店的蛋餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y$ f- ?+ h" {: M1 W: r9 E
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我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感5.39.217.76% \4 A. j! T( m! m6 n) a/ k
大家可以自行斟酌....
4 D9 R- U# P8 v( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# y% m; t. _: d4 U. ]' W8 q8 y麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)
: F$ t- e3 c7 e6 J G公仔箱論壇高筋麵粉.....8大匙
- p1 i4 g, r4 O0 ~. B# Otvb now,tvbnow,bttvb太白粉.....2又1/3大匙
% W/ [6 ~: C5 r7 K8 u3 v水.....220ml 公仔箱論壇& p+ N% N1 w( Q( n
鹽.....少許, a$ ?( T: w0 n
1 i' g# j7 ]0 p5 L( xtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋配料：1 X8 _- a' D. [' r
雞蛋.....3個
1 b/ P4 _% H. T" o3 u) k蔥花.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~/ i: O, X; @1 K
水.....每一份蛋餅用1大匙
$ T3 F8 ~4 F, R鹽.....少許
, g% T, ?( m( A※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的
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食用沾醬：tvb now,tvbnow,bttvb4 M. X3 u9 W8 z: U
甜辣醬或是醬油膏; T: V% R9 i' b, a8 w$ f
(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)tvb now,tvbnow,bttvb/ R9 I# `, ?' I6 {! @& b1 K8 J
醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p6 |) I# u2 H
起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可
' ^- c: ?9 j5 P: H. a7 f5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水5 s+ E9 Z: i+ D. w! B2 g$ J
如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態公仔箱論壇7 p( d2 D7 W7 ~8 Y
這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因
' ^# j+ b- r/ E7 |: T/ c; i5.39.217.76比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W' [5 i! C: O0 `2 a9 g/ a
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做法：
2 @" c! }0 |) v( w8 Z. I* C5.39.217.761.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)tvb now,tvbnow,bttvb6 \. Z' I; Z3 r$ T
2.要開始熱鍋煎蛋餅之前TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [& J0 u% h$ @# {
先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻5.39.217.761 h: Q1 Y; M7 L* x- I
3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋
1 a4 e( o3 g9 A6 g/ Stvb now,tvbnow,bttvb 打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A, g, f' c/ i/ [7 v, G" D( m' A
4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)
5 W" S! o& [& _- J' T, v; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油5.39.217.76: j' C. S. U7 L2 `
再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...
- Y$ ~ ?: @3 X3 A- y& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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& [; e" Y/ D; Z9 B/ Z5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面
4 |2 j- H" D. v: `1 j4 J. k6 N8 Ktvb now,tvbnow,bttvb6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...
5 r& ^/ i) Z# T2 ?. htvb now,tvbnow,bttvb7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可
6 _: L4 Y6 J. z$ f% F5.39.217.76 以上就是原味蛋餅的基本做法5.39.217.76( g6 c# v9 K, C6 e
至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好
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蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅
6 H$ C( N& ]9 x5 ntvb now,tvbnow,bttvb做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可
: N. _, ?7 t8 k* r- o" V公仔箱論壇我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來
5 X% |* V# h! O$ H所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)
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7 I Z- i2 r2 g8 s公仔箱論壇也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...! C- S( p! m6 `" Q8 {7 a
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剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...
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發表於 2009-8-18 04:20 AM
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