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早餐店的蛋餅
0 }$ X% N0 z+ u5 S5 y" Q# I8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ x& O+ U- Q$ I L" O4 r5.39.217.76我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感
0 E, m- b# B4 [% s! p# U+ g" J( p) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家可以自行斟酌....
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. k3 [% E% ?0 n4 Y麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)
c4 \, N( l9 Y; H* s ?6 d2 r公仔箱論壇高筋麵粉.....8大匙
7 _/ _( v: Z! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉.....2又1/3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]" k( n4 J3 y# C' X
水.....220ml 公仔箱論壇4 i0 y$ k( u7 q3 L& @$ e; S
鹽.....少許公仔箱論壇: G H( x) w: N$ y+ a4 F! N" N
5.39.217.76+ {( B! }: A% _- h5 N+ G" j0 ^0 u
雞蛋配料：' v# z- [# e& B- c8 k" i @
雞蛋.....3個
* |9 i2 B4 s3 @9 S: o+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花.....適量tvb now,tvbnow,bttvb, I- [1 J* H9 \: `! O
水.....每一份蛋餅用1大匙
0 b7 e. T1 b" E8 jtvb now,tvbnow,bttvb鹽.....少許
! j' Z6 |& p w! ftvb now,tvbnow,bttvb※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的公仔箱論壇9 B: f) p% F; c7 y- M
tvb now,tvbnow,bttvb0 i1 g8 A! D, Y% v4 ~+ H
食用沾醬：公仔箱論壇9 D" }1 F9 D9 q1 N$ L' X
甜辣醬或是醬油膏
2 O+ [- ^# L6 e6 P2 {公仔箱論壇(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)
# s4 I8 U8 T! C, I4 R6 _9 Utvb now,tvbnow,bttvb醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡
, }& C) S9 V$ d" }公仔箱論壇起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可公仔箱論壇. p; h0 Z( f* o' K# S
用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水5.39.217.76* j" I+ P2 N8 E: x% I
如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態
6 j( O3 V' {7 c" ?這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J g# d' s* M! Q; O
比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....
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做法：
! {* {7 | D6 |; ^7 t# O1 E* F5 ^1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)
! `6 u& w$ i2 x* H) ~5.39.217.762.要開始熱鍋煎蛋餅之前公仔箱論壇) |. R: y; n$ K- E8 S
先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻
: |) D7 A1 d! A* n) E公仔箱論壇3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋 ' t; m2 ~1 |# L9 ^( d! f
打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀
/ F, K( I' _, b- S5 ~6 vtvb now,tvbnow,bttvb4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)
" D9 T' s' C8 O [ 想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油
& k! s F/ g j b4 W" V( ` 再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...
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$ M8 s, Y6 G6 h( z! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 f0 T: @( {: ~# v% G+ \& w, o! p
5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面$ S6 l+ N7 r: |
6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...
/ s- t3 \6 V1 E$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可5.39.217.762 V$ j0 T: ? c- j' ~7 f& {" I% m! x( t
以上就是原味蛋餅的基本做法
0 E& u' n* r4 D4 V7 h 至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好
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蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅
5 i% h0 C( k. r4 D5.39.217.76做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可
1 J$ {* f0 c& Z/ d! Z& h, Y3 w6 F我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來
$ F; y5 ~9 j# X) f" t( Jtvb now,tvbnow,bttvb所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋), {% P: o' d2 H# D
7 \; i) t' U1 B) w# q5.39.217.76公仔箱論壇; y0 Z5 \; @' ]
也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...
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, \. w) D; [# S! M. ]/ Z3 P, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...; l3 o7 ~3 v% n2 Z
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發表於 2009-8-18 04:20 AM
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