, [+ E& w, G f5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb9 `9 V& V/ ]) I: _# \* S! I
早餐店的蛋餅
- W* M3 g3 O% |2 G+ u# Z公仔箱論壇
0 H2 S4 N3 R7 [9 [* ~我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感tvb now,tvbnow,bttvb0 ]7 P M- I) }. B
大家可以自行斟酌....
- @6 R e9 E4 t: h. a2 P/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# P7 S+ U) ]8 X0 f& q/ G公仔箱論壇麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)
" Q4 C- H3 M; I7 h+ a: {$ O高筋麵粉.....8大匙
& E% t( P0 j- P5.39.217.76太白粉.....2又1/3大匙
" K( c! n4 k( e4 C水.....220ml 5.39.217.763 u- j, w6 G) z" t/ L
鹽.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w. f1 {* C# [7 ` M7 A, ~) \
: R5 q" M4 s2 E; O9 Q公仔箱論壇雞蛋配料：+ H2 C1 t4 F* L" G; W
雞蛋.....3個2 o( G# r; H. S. [
蔥花.....適量
) \' y8 |3 x% }4 ?# u+ v$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....每一份蛋餅用1大匙
3 M' e7 Z2 c- V1 S& Q鹽.....少許tvb now,tvbnow,bttvb6 o8 `, J+ J+ f. ^
※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的公仔箱論壇0 }+ I# m' ^) I7 X/ P7 Q9 S7 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _% ~5 ^ C7 j0 b! w" E
食用沾醬：tvb now,tvbnow,bttvb0 W' q8 }" p. ]/ _
甜辣醬或是醬油膏! G9 V1 e* N4 I9 x6 ?8 z, U8 M/ g# h' I
(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)5.39.217.76 a5 G3 ^9 S" |1 a3 @- }3 x
醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡
7 g/ D O9 w, Y/ T起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可
. ]% k; }' B) S, ltvb now,tvbnow,bttvb用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水
# a# m& i; z% T0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態
0 ]6 x; W7 v2 X; P/ z! \( @tvb now,tvbnow,bttvb這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h. u! t0 G" t' X
比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....
- T) y' x2 q/ Q5.39.217.76
0 u( `4 [$ C5 B1 _: Stvb now,tvbnow,bttvb! I7 f( k3 ^8 b( |: m2 }3 Q- R
做法：# P! y/ b; h) L2 ]
1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)
5 _" L6 G! T; w3 {6 r) F: y, A0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.要開始熱鍋煎蛋餅之前公仔箱論壇4 ^- f/ v9 R" f+ z& P1 {9 O: m
先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻
: X5 y8 _8 `% O' l+ F9 I3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X+ P4 K# @6 ^! V! K- ~7 c
打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n& l& s5 z% f& G
4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)
5 g* v5 Q2 t+ o" ^2 a公仔箱論壇 想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油tvb now,tvbnow,bttvb6 y* I3 ?# q& S8 ]) g! \* ~
再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...
" h" O8 q, v% f: ?公仔箱論壇
h. y1 S) N+ [8 n# |0 g9 ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k! d2 D% q( U4 t: U/ t% N) \+ U' \ r
5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面tvb now,tvbnow,bttvb; E% G" b" S+ `) D4 U) ]0 u/ ?0 t: L! P4 y
6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...公仔箱論壇, L! i+ j4 ]+ e- _6 t
7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可
% S9 e8 M$ B' Gtvb now,tvbnow,bttvb 以上就是原味蛋餅的基本做法
. U" G9 M$ ?! e# h/ W+ s. ^* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I3 w( b" n( ]' M
 5.39.217.76, E. H. r+ [( r' i* }) O
% d: Q/ R" N8 \/ ]9 a5.39.217.76
& A2 d' \8 n8 [" @9 C蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅
+ m4 D: S4 x" Y" t( jtvb now,tvbnow,bttvb做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可
2 M8 V) w: @3 L$ b! v2 W我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來0 e$ ]' a7 E! u) a7 W/ c
所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y" Q0 B5 _- ^( Y
 ( Q7 h: t! ]2 E$ V3 j+ T
9 l) E* v: Y$ O; H. h也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...tvb now,tvbnow,bttvb; V: m3 n( i5 i2 |' Y& S6 A( N
: j3 Z% f: Z3 t$ j* Y5.39.217.76
! D' }( u) V! r
/ `. C1 {+ m" Y* X9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...
% p6 X6 a/ o. e, s7 Z$ [ |
發表於 2009-8-18 04:20 AM
| 