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早餐店的蛋餅tvb now,tvbnow,bttvb) U% Y9 Z/ M5 @' F& ] N
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我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感
0 M! m5 K! K$ b4 k7 u3 t6 J% G9 Y0 S. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家可以自行斟酌....
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麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)0 H# W+ I# K8 n* \- a2 ^: z
高筋麵粉.....8大匙
, M7 R5 Y. c& E. L9 h* d5.39.217.76太白粉.....2又1/3大匙
& @3 C) B' Z' l( w0 X. ?' g( }) K8 E公仔箱論壇水.....220ml TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g. n& j( j3 f# P; j
鹽.....少許公仔箱論壇. o: y2 D4 l: q' n- _. q' |+ l U
7 c4 T5 A* F- ~. W/ I# c' f公仔箱論壇雞蛋配料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p/ h; x2 b* ^; c. f6 `
雞蛋.....3個0 I) x7 s1 c: p, U* t
蔥花.....適量
7 a% v6 E6 J# K6 k: c% H7 t( `公仔箱論壇水.....每一份蛋餅用1大匙5.39.217.767 W0 C# H0 h6 G% R
鹽.....少許( K0 E6 c0 B% A/ N9 \6 R; N
※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的
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7 e! s3 [' [; X/ y; m* `( s% v( n+ h食用沾醬：1 k* U! x5 e% m2 b' K+ M, ?
甜辣醬或是醬油膏
) D. }, K8 |* b ?4 D/ d9 q5.39.217.76(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)
9 U+ \$ e6 `2 ~8 S6 q- h+ D5.39.217.76醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡
: f5 G7 G( r) s7 A* `2 D; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L9 z/ F9 k! C7 ?$ p8 T6 Y, E
用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水, y( d6 |1 c! e0 [4 y* _
如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態2 M) F. ^8 a! h* ^
這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因
# C5 d! `) }& }9 h比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....
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0 x2 q/ e# z0 i% R6 A! h# n% Utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# ]% Q4 W! Z5 x- Z1 c* p, F
做法：
& x: I/ V; O: V: `" M- ?. H: Y2 B5.39.217.761.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)公仔箱論壇3 q; ~ M7 v" d
2.要開始熱鍋煎蛋餅之前
8 W+ W/ T+ r, z+ B3 c 先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻
- p, \0 c8 c! _5 W0 l8 l! \5.39.217.763.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋 # I+ `9 T8 q9 Q: d8 A8 N
打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀公仔箱論壇+ `( B8 e+ F5 N$ f# ?* ^
4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)4 N8 M' V, ]6 |: H! |) F8 P, z) F0 I
想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油tvb now,tvbnow,bttvb9 |- Z# c* f$ b E$ X
再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...公仔箱論壇) q% Z! j" R. u5 w- z/ q
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1 a# ?* A: ^& y- L5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面* L; }0 _6 Z7 F3 x( d
6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...5.39.217.76; u2 B: I3 C3 Y/ p: d1 q4 G
7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可
# L# ?" u4 s* b$ Q" l; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 以上就是原味蛋餅的基本做法
8 ]4 s' a! Z4 p; a! w7 O. i% u% C& D( }5.39.217.76 至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好
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蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅
" q' [4 s% v" r0 Y( {* Ztvb now,tvbnow,bttvb做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可/ E* p* Q8 o0 X$ b/ m
我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來' `' s0 R4 K% [3 {
所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s9 H& B) W, u. l
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3 a& @( E% V& P. ]( T4 f5.39.217.76也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...
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/ ], M. [6 N6 s- Itvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L, E9 o# C% l& p$ i' G
公仔箱論壇/ W' k4 P" Z& s4 ^
剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...
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發表於 2009-8-18 04:20 AM
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