2 N2 R$ e {% |* B4 u0 htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }3 n+ e8 S5 C
早餐店的蛋餅5.39.217.763 b W/ M. b- B2 \/ x3 d
5.39.217.760 ~1 p1 x! U& l- f6 A
我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感公仔箱論壇) `) L# o, O. b
大家可以自行斟酌....
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# f4 D; H: T" q/ jtvb now,tvbnow,bttvb麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)# e7 N$ ~& r( B$ D7 G9 Y
高筋麵粉.....8大匙
/ d# F3 e0 F. U, r! ]! W* B, a" F7 _太白粉.....2又1/3大匙) u9 b6 \- ?5 y
水.....220ml 5.39.217.760 G3 m/ Q. O5 W- U0 f' g* e
鹽.....少許公仔箱論壇; J" o/ p" u; A
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雞蛋配料：
( T7 ?$ z g' M. _公仔箱論壇雞蛋.....3個0 |. b# ^( c' }3 I7 y6 n" F0 g
蔥花.....適量9 L/ K9 S ?. j( Z) ^" I
水.....每一份蛋餅用1大匙
7 S" k8 B$ X3 h( z/ ^& P# N鹽.....少許
/ [$ H$ n$ @: ^4 D※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的
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# ~7 k1 o2 C8 |! ?7 i8 D食用沾醬：
* V" s- w# w& }+ M0 utvb now,tvbnow,bttvb甜辣醬或是醬油膏
0 w3 E# |- Y% q4 Q! w' f; W3 D公仔箱論壇(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)5.39.217.76' j* R) { n$ r7 E
醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡
$ ]2 u: x O7 C! m+ n3 p- ptvb now,tvbnow,bttvb起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可5.39.217.76# W) j0 J- {# j9 G' u
用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水公仔箱論壇3 |- }$ ?+ {( G. M# H6 c
如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態5.39.217.76$ C; @* ]8 q% y! A
這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因) e. @# l9 `( z) H
比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....5.39.217.76$ v* Z4 D5 Y" T' _- l$ {( _
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {! a% y7 m3 J7 R0 ~+ n- v
做法：
. ?$ E9 X0 i5 O# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)! z. Q- m# d8 V( c# U
2.要開始熱鍋煎蛋餅之前5.39.217.76: l5 [0 ]. ^6 g7 N. H6 O4 P
先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻tvb now,tvbnow,bttvb" V" H2 I" S3 ?, [: b) J9 x# j
3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋 tvb now,tvbnow,bttvb0 x4 f; A% H4 W: {/ C+ T
打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀5.39.217.76* @4 [5 d' {; {& z* ]
4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)
; H/ H1 S' m+ \. q C/ z& z4 u( d 想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油
) {# V1 ]" ~* W2 d9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n2 A( @+ `& D
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5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面
! ^ d: X3 O3 d& @# _8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X# r% G" W5 M: d/ J( \6 t# D" c
7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可5 E1 s# p2 z) {+ N( G
以上就是原味蛋餅的基本做法
1 T# s) m. M* O" B+ p9 F2 q* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好; \, o9 _- s$ W$ R' u: P1 ~
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" Y% B( S1 T9 U4 U* q6 U5.39.217.76蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]: A* v- s' a& Z5 W' {% m
做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可
. a/ w: G1 l+ W* T我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來
4 l" W- C/ s! Z! _: C. |( B所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)公仔箱論壇+ U2 G0 o4 {; ?9 _
2 w1 ~! X2 x4 S |1 Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v/ P& m, @, {% I3 @. q/ c+ k
也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...公仔箱論壇/ {" T2 _, b T3 e4 F8 e
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剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...5.39.217.76. }9 u+ e" Z) P E- D
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發表於 2009-8-18 04:20 AM
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