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# F( t% L6 o' y) x5.39.217.76早餐店的蛋餅5.39.217.765 m, G/ {+ }; W4 f* Z, P0 {5 P
5.39.217.76# d' k7 q1 Q7 T6 g8 ~" _3 y
我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感
" v, ~- U# A+ z* `( a5 V3 u* D大家可以自行斟酌....TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E) O3 A8 F5 }
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麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)
7 t, N6 Q" ~5 V; y) E/ h公仔箱論壇高筋麵粉.....8大匙 5.39.217.76* |! ]" T. q" q$ g: h- o
太白粉.....2又1/3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X9 J, p/ |+ D+ U; G/ R$ b, j
水.....220ml
7 ~; X8 [5 Y4 D( I5.39.217.76鹽.....少許
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9 k1 |' S: R {tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋配料：
5 V7 l- c* d+ |( H1 t! N8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋.....3個
- {8 I2 x3 k% ~; f蔥花.....適量tvb now,tvbnow,bttvb/ m% ^1 E0 o: y6 m6 G* k, Y
水.....每一份蛋餅用1大匙
a @' S" j, ?! B8 P$ L8 k- `tvb now,tvbnow,bttvb鹽.....少許
+ }7 d( E$ ]( O$ M※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的tvb now,tvbnow,bttvb$ }+ {( X/ y1 X/ I6 @4 x4 f2 O
2 Y {, ^- j. V/ S+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用沾醬：
& F1 v0 m- f5 a3 F1 b2 _甜辣醬或是醬油膏5.39.217.76* h, `& h; C4 e
(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)公仔箱論壇8 t) x; _1 _8 ?( r% f6 Z- p
醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡
# J4 t B; _7 ?3 A, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可
5 l1 Y! k4 |2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水
+ H. r, _7 q4 j% @$ {6 L$ p( xtvb now,tvbnow,bttvb如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態
! T8 A# g% w5 J0 l# @這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因
& m! e3 R" x, G8 R7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....
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" _4 x& I, X- X9 H% T" b: T$ o, u做法：
/ ~2 U% K5 Y- z+ R5 x5 c% E1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)
. u5 t( y; r3 {- m; H公仔箱論壇2.要開始熱鍋煎蛋餅之前
. C# Y& G5 a6 y& h- U+ Z; r 先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻
, M& c- Y* g0 W8 \1 k5 ~8 f3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋 5.39.217.766 n' @/ r5 \* n2 j2 @. s% U
打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀
/ t. ?' ?3 w( B) X6 q& V4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻): I3 E5 m/ d, C- g3 l2 k& I
想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油
; b" \1 B) Y: Z( x% Ttvb now,tvbnow,bttvb 再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...
% K% Z7 o, h2 ~3 W% V! `/ g& qtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V3 M" l9 F1 M! s1 f
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5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面公仔箱論壇0 h8 z% Z" x" h" g
6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...
7 z$ F3 {, [' G. g$ n" \& @2 R7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可
" D& j3 f4 @7 X* z# I 以上就是原味蛋餅的基本做法! g7 n1 i' W( [, P
至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好公仔箱論壇6 E% d# ^. e; w$ l H* Q
7 S, T/ ?9 j) o* y! n' [, K公仔箱論壇公仔箱論壇/ x! R/ d" K% c, R; I* g
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蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅
- ~+ w. o$ }' k% V做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可% O& H Q8 g# G- R6 u. P
我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L, _; ?; u T# ^
所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)8 O' M( N U$ b% @& a
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( W2 S6 X8 s5 n) @% A# [" f也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...
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剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...5.39.217.769 Y9 _. W& K! n9 p1 L7 }4 w
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發表於 2009-8-18 04:20 AM
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