0 b: C! z4 }2 N" n, j8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% y8 J2 e3 C: Q# {( G" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。早餐店的蛋餅5.39.217.76+ L; p O( r" Q4 ]5 k
$ Z. p+ Q" b5 i2 ^+ C$ i+ \5 ftvb now,tvbnow,bttvb我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感
7 p9 i M! c2 { N7 t7 `5 a9 I# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家可以自行斟酌.... F! r. m! H z B+ k
5.39.217.762 v! F" h+ L9 S+ |6 b8 O3 H
麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)
! W3 v. ]) C4 i0 D! A$ m( `9 E高筋麵粉.....8大匙
0 @3 O5 e/ m" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉.....2又1/3大匙1 a3 B% N! e2 E& W, R6 G9 Z' x9 u
水.....220ml : s; H6 O w9 c! Z
鹽.....少許
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! h* q$ y* A$ W$ ]3 @tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋配料：
% F- P5 j% D8 u4 Y: t" j$ v雞蛋.....3個
" r$ z8 X: H. j: }5.39.217.76蔥花.....適量
+ o, {% a7 g: ]- w) t- O: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....每一份蛋餅用1大匙
1 Q1 u7 m) x) b' F) p" @) E3 x鹽.....少許
8 X6 [" f+ w6 \& i. k8 ~& D8 F※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的* P6 [9 }$ Z9 O4 L3 A
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食用沾醬：tvb now,tvbnow,bttvb; w. [5 ?! J& {! ]8 t; g! B: z. d
甜辣醬或是醬油膏
) ]& o, O% b* x/ U6 K' D公仔箱論壇(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)& T, U4 g) H; J) r0 `) w
醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡tvb now,tvbnow,bttvb- l6 w$ b! i3 L9 m1 V' X
起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可tvb now,tvbnow,bttvb3 H2 K. @# l! O! j3 v6 ~6 B
用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y0 Y. S2 j( q3 G: p
如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態
& c7 S1 B3 L `7 `6 z1 u5.39.217.76這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因
$ d- R" ]( }) A$ T1 g; ^- [; ]公仔箱論壇比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....
; ]8 p4 R9 p: A- C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y/ k: @0 d3 t6 t- Y# G
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做法：
& v/ }0 b' \$ N7 J4 a. o公仔箱論壇1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)8 @+ V5 n# r. s' [
2.要開始熱鍋煎蛋餅之前# |$ _0 z( J7 S" R+ j
先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻
* b/ L7 W! k. }6 k, v% x* Htvb now,tvbnow,bttvb3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋 公仔箱論壇1 v% |6 w7 h" X+ D
打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀
7 B' y* p: _$ `. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)
; w. h; C. `1 b5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油5.39.217.76' ~0 i: C) R% R6 z
再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...
; @0 v2 q/ Q* A H2 b+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇* i: D7 g, o9 \7 q, s# ~
) K4 u* F% Z j* j4 v A3 s5.39.217.765.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面
7 _( C6 b7 r: M+ X6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...5.39.217.76 C: i( F& s! d0 b% {. w* V( Y
7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y$ K4 h9 L$ [, f' E9 B
以上就是原味蛋餅的基本做法% H" l1 j6 X6 A
至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好
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蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅tvb now,tvbnow,bttvb2 z7 \3 z0 }; u; F8 \# s
做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可
N1 n4 @4 n. S3 z, ~我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J/ \+ g; t0 }7 X
所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)
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也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...5.39.217.76" _1 z5 P$ b7 q# G$ m
+ X- O, [8 R7 u7 G2 z7 f9 Q 公仔箱論壇6 G& _, x2 L% J0 C {8 f3 H
% R# L0 ^' H2 a' N8 U- Itvb now,tvbnow,bttvb剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...# o* H4 J* r- j! ^
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發表於 2009-8-18 04:20 AM
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