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& r" g. o7 ~+ y z! Z9 u' ^: l早餐店的蛋餅
7 P) ^* e7 Y, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 s6 W8 A. i- P- L8 ]tvb now,tvbnow,bttvb我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感
8 x% b# `: h% F7 r# }! E5.39.217.76大家可以自行斟酌....公仔箱論壇- l3 B+ P0 i5 O* S
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麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)公仔箱論壇7 T. H. ]3 L- W) D: V8 X$ I' A
高筋麵粉.....8大匙
: T: N6 f' I; U4 n7 q* X9 u5.39.217.76太白粉.....2又1/3大匙
' f2 g G( L1 @( I ztvb now,tvbnow,bttvb水.....220ml 公仔箱論壇: w, ?# x& `' e, H( m
鹽.....少許
2 \) n4 W3 _' J {$ f$ Q4 ?tvb now,tvbnow,bttvb1 \3 W" T3 u9 O3 B9 W0 z' c7 p- |
雞蛋配料：
6 {+ W5 a/ a/ I/ p% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋.....3個5.39.217.76: r: W5 y, y4 {# g* d1 y
蔥花.....適量
) h$ {" R8 s. O1 b, N: |5.39.217.76水.....每一份蛋餅用1大匙公仔箱論壇% B N, M; ^" i8 N
鹽.....少許" K* w8 K2 o5 B2 \- k" @, {4 }
※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的
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7 d9 p3 [! l4 n/ x) M8 P食用沾醬：! u/ o+ e2 k2 P
甜辣醬或是醬油膏
" I% W) s1 ]+ ~5 J& p( x5 R0 @' x) ?tvb now,tvbnow,bttvb(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好); Q, p. m5 B# L4 m
醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡
1 {" \; O) S, O1 k( v1 d3 e公仔箱論壇起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可) m, O3 x: o7 |5 u. C4 g
用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水
: Y* O% S1 u' T9 Z如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態
1 i9 o" Q) }- K9 ` Z S! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因
0 I2 W) `) m: R9 F5 @6 Mtvb now,tvbnow,bttvb比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....tvb now,tvbnow,bttvb% J, _8 E/ e/ v. j6 L8 f
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做法：公仔箱論壇5 w& f* H5 B* L) A3 }/ M( b+ G
1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)
4 u2 L6 d" k9 t3 k0 G6 F9 etvb now,tvbnow,bttvb2.要開始熱鍋煎蛋餅之前TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N) a$ c7 g9 @6 `& N
先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻
( d. J8 Z5 m% Z3 J$ x3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋 tvb now,tvbnow,bttvb3 g& i i7 N; v: w
打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀
% w3 z5 f8 s7 Z) S6 j! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }2 y9 N0 s6 e: e6 d; }
想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油
+ C! Q, I, G5 D7 B2 N' }; X7 b, z 再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...
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$ Y+ d5 v- ?6 R Ztvb now,tvbnow,bttvb5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面tvb now,tvbnow,bttvb* E3 n4 A* s/ i
6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...
" }7 Y4 n0 \6 G* F5 s4 _7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可
4 n* W$ }! A Y" Y公仔箱論壇 以上就是原味蛋餅的基本做法公仔箱論壇. I# W; O% I1 u$ V
至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好
H |/ i! ] I公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T1 c3 |/ X+ Q
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蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅
6 u9 s9 z# F4 _5 e% F8 ~* S做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可! l. `- b% W: o, m' G
我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來+ k# t6 V3 R, J. x6 O" u
所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)5 i0 `) w! _& k
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也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...
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5 T% u' \/ {' J8 w2 P& _tvb now,tvbnow,bttvb剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...9 k, B) w5 |' R3 @1 Z" v# |
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發表於 2009-8-18 04:20 AM
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