4 G. Y0 m3 V1 t3 d! ?3 K
$ p( `$ F5 s" ?: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。早餐店的蛋餅) ?2 K/ g5 I0 |) i4 r( q4 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T# w. v2 x* b6 A8 Q
我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感
( _ V1 T: {5 V, _# ]) R. w/ p大家可以自行斟酌....
D: Z. ?. D; K* t3 l3 `( y( S1 U) C6 @tvb now,tvbnow,bttvb
' V6 F* _4 M2 t7 a公仔箱論壇麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)tvb now,tvbnow,bttvb! `# _7 J# |4 l: N; G0 ?
高筋麵粉.....8大匙 公仔箱論壇+ j% v3 \0 k z2 q, _
太白粉.....2又1/3大匙
Z, |+ E$ m, w- a8 l: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....220ml 5.39.217.76; Y* t5 j6 S8 O* K1 S% E" d
鹽.....少許
" g# n6 x2 ~0 {$ U) N8 N- v( e. F" v
雞蛋配料：
# M( S9 g' z5 q- S- X: ttvb now,tvbnow,bttvb雞蛋.....3個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z B" D0 B+ L2 y2 Q2 L
蔥花.....適量
+ M* K2 _, Q! V9 etvb now,tvbnow,bttvb水.....每一份蛋餅用1大匙公仔箱論壇" l/ w4 C; w4 b
鹽.....少許
- U* L. ]; N+ F1 Y0 J公仔箱論壇※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的
: Y8 ?' Z3 z- l3 J' ]1 J! V
1 l: N) N4 _2 E6 z食用沾醬：
; M1 ]% \9 V) I; p/ w3 U, [8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜辣醬或是醬油膏tvb now,tvbnow,bttvb/ r3 N) D3 f# [4 l3 ^
(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)
, ?1 Q t/ c- w) K5 ?; E* N5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡
# t, c6 }" r3 `# e% Y- A) M公仔箱論壇起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可公仔箱論壇/ v2 W8 N7 n* l m* s
用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水tvb now,tvbnow,bttvb" f3 L$ n/ C7 r
如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態
$ w# ^: H- j/ V9 S# p' \tvb now,tvbnow,bttvb這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O8 H8 \2 _# \: ? U( G8 o' ]( [
比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....
, Y7 I8 B1 a9 _- K5.39.217.76! s6 b0 R9 \6 p9 J+ }
3 ~+ R0 I6 j" O' Y4 z0 E5.39.217.76做法：
2 K9 k2 v( C1 ~+ h8 gtvb now,tvbnow,bttvb1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)公仔箱論壇9 F2 ?7 p: M7 }
2.要開始熱鍋煎蛋餅之前' E$ C' Z9 u2 F5 H6 l3 o
先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [) M+ b! B# f9 }4 ]; h
3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋
6 B; a: b* f, ~7 q 打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g& F: S! }* i; U
4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)5.39.217.76- ~8 V8 \& Z) k/ W# J5 p4 Q$ a- e
想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油tvb now,tvbnow,bttvb9 E' G& Q0 T2 B0 q" P: p% O) }
再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...
- d. O1 l+ `3 ?4 A% p; U: a公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb, o# l0 C; f& D' b- B& ?
( x& t, l: J, `5 S1 s: h8 J5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面
/ X1 [4 N, x1 { d* F# O3 t5.39.217.766.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T, U/ e5 _6 i) T( W
7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可5.39.217.76! t8 E) h4 f& R8 U+ Y9 a
以上就是原味蛋餅的基本做法
- |1 ]( G! a% q7 I. F2 B0 M+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好
8 K( d- n F% q. d% otvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [/ [5 ]" D& c8 @" o* m1 \; k7 c
! V7 g4 R. J' H8 a6 `3 N公仔箱論壇
# T8 ?; S2 O, w; Z/ ^tvb now,tvbnow,bttvb蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅
9 \% q* I; R, n& D公仔箱論壇做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可5.39.217.76- l4 r; a8 _7 n$ b% }4 @. ]5 _; Y
我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來; `- W2 Z( n ]$ d1 W+ N
所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)
3 `9 N& Y# L9 L, A: P3 L3 @
; [ _ u4 y2 }& M; m; k公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# \. M! j2 E. A1 q$ j
也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...
+ a& r' z, m+ @& d9 S: s, @9 A. \! i, d
" }* `8 i' Q% c( N! i
: I3 C& o7 G+ q+ F$ y3 x5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A( i- Z. Y, u6 \8 h6 d( {8 w' ^; M
剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...
: f8 R _+ s# I# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-8-18 04:20 AM
| 