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早餐店的蛋餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x# y: ]4 t( u# l/ |
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我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感
- r w ]! N" r: B公仔箱論壇大家可以自行斟酌....5.39.217.765 l* A! F- f9 e8 ] A: k
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麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)
& V) | c1 T' s* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉.....8大匙 ; b" {8 w% X* N% k% U- X6 b
太白粉.....2又1/3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F% f. |9 C2 p* T; @3 F+ j A
水.....220ml
- L* Q' v6 k; u @" f; q& c/ Q5 s鹽.....少許5.39.217.765 I- {# t A Z
+ }; w3 P) g5 Y/ E$ y5 r5.39.217.76雞蛋配料：( w3 w; I8 ?7 Y8 n1 d6 m- e( g3 n
雞蛋.....3個5.39.217.760 `2 r) h$ E! J; J7 t' X/ t4 E9 [3 c
蔥花.....適量公仔箱論壇8 ~. s, i3 P: f' r; m4 K
水.....每一份蛋餅用1大匙
8 e$ m- `9 I: Q% L/ T% W* Z5.39.217.76鹽.....少許
9 e; O% X" ~) }2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的5.39.217.768 ?( X3 m6 f) _9 B' o' l/ L
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食用沾醬：
: o0 Q8 y! }( z p' t5.39.217.76甜辣醬或是醬油膏
' A1 q/ y! j: g0 P, p5 ?tvb now,tvbnow,bttvb(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)公仔箱論壇* [# a9 w% i, u0 J w6 f
醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡
7 P2 ^: I" C8 l) U& M; D$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可, B$ ~, R' K) ` Q. q, Q
用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W# d8 l8 M; i" r: m7 R* |
如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態公仔箱論壇- W% O) _. D/ d5 @. B
這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因
. b$ X# y7 s' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....5.39.217.767 F, ~1 I0 [7 `2 a3 _6 U: o
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做法：
. d5 [5 E" r+ i1 n5.39.217.761.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去), W7 d# E3 d. J. T% l b
2.要開始熱鍋煎蛋餅之前TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U: {: R; A) u7 ~! e
先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻公仔箱論壇" J1 g8 z, ~3 C. v* K. Y1 Q
3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋
/ x" c' G7 |0 Q1 m! a5 Q 打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀
9 M6 R/ ~ X3 f/ I) P3 c8 l2 w; D3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)
5 s% a8 q# Z9 \ O 想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油5.39.217.764 D4 E" b1 s" C5 Y) U
再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...
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+ V- P8 s6 }0 h% F- X5.39.217.765.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面
" R8 q5 T$ N" y- a6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...5.39.217.76( f2 A6 N5 ^( ^2 y
7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可
& _- X6 k0 m, [6 E9 t( H 以上就是原味蛋餅的基本做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D' ?/ x- n) H- U6 C& _
至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好
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1 R5 `: I! h% c9 C+ Ctvb now,tvbnow,bttvb蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~7 ? D% e5 h
做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f( {6 Y {( g4 u+ c* ^
我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來( ~, e- B* U$ B4 s4 H0 J/ n
所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u6 F* F! ?- S, q" p- [5 K% l/ V- m
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( E3 _. H! z$ I! \也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...$ l8 K0 u/ F" X9 P
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剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...
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發表於 2009-8-18 04:20 AM
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