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早餐店的蛋餅公仔箱論壇" ]! u% k2 \( d k
6 x+ Q3 _4 f/ ]- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感公仔箱論壇& k3 H, \0 L6 |; r h( V- M
大家可以自行斟酌....
) o& @5 r! _) e4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 L: L$ I, V: U0 j2 I- l公仔箱論壇麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)
: g- i7 a& V$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉.....8大匙 公仔箱論壇" x/ o C& O( T
太白粉.....2又1/3大匙
" H8 M% ^3 ~! k! V$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....220ml TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K3 a* M$ r9 O7 O
鹽.....少許
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" B5 g+ T g+ x4 v- _5 k雞蛋配料：6 _0 h2 O$ S' `& i9 l4 z' g9 ]
雞蛋.....3個! v; `7 V& m1 K/ W; Y g
蔥花.....適量tvb now,tvbnow,bttvb! v! j. R+ i+ T6 A" f1 {4 } C
水.....每一份蛋餅用1大匙
2 f, |) {. @9 K/ f+ q4 m鹽.....少許
" |/ T+ M( y/ n※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的
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食用沾醬：公仔箱論壇' A1 [* ]; y. M) @! m4 ?% u' R+ j
甜辣醬或是醬油膏
0 t& T Z% y. I1 p# g0 B(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)
! U6 `. }2 D3 n- m# A/ K# | }5 c" Q醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡
% v- ]) A6 g0 _; \1 [0 x% v. p7 [ T起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可
: w0 L( ~1 y' P% b1 M/ U5.39.217.76用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水
5 H( A+ W. R2 i* N* C3 b" v公仔箱論壇如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態
+ U: |, ]1 A- T- ~! b; l9 a/ |tvb now,tvbnow,bttvb這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因tvb now,tvbnow,bttvb2 A! E+ N; Z' K3 K, Y- j) \) N
比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....公仔箱論壇- q" a N/ `# L7 ?2 ?
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: p4 W, E% T/ e: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
0 j# z8 B% d! z. _9 H" u6 c, j! S公仔箱論壇1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }* U' t9 [8 b @
2.要開始熱鍋煎蛋餅之前; M0 v' v; f0 @7 H6 R3 K
先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻公仔箱論壇) T1 f7 f0 A9 ^9 o; Z( {8 R
3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋 ' r8 G% R& R. }/ |2 V) ^
打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀
' a l8 P5 D4 ]* ~! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻), S) X6 R/ H9 c- S' i/ i
想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油
! |5 U* p! _6 [! a* w7 z O- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...) h+ k' h/ Z6 E& d
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9 @- f6 x6 b8 U' j8 p; S/ y公仔箱論壇5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面5.39.217.76. U; g2 u& U- {& z. U$ u% O
6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...公仔箱論壇4 W2 p8 E4 S1 y/ I( u/ Y
7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可) Y& O7 D; r4 z
以上就是原味蛋餅的基本做法
4 Y% \$ v' ?" h5 \. d$ e公仔箱論壇 至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好5 a2 G% B+ x! A! Z* }
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2 m ^% v7 a4 h9 s! T6 R5.39.217.76蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅
% g. n7 U5 m' stvb now,tvbnow,bttvb做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可
; H1 |, E, c; S( z) N; a) h; `5.39.217.76我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來
: z/ W8 z& \' _公仔箱論壇所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)
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2 e+ k$ X$ u; I+ U& V3 a+ z5.39.217.76公仔箱論壇- B j! S7 C8 L1 V4 r/ P9 b
也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...tvb now,tvbnow,bttvb* |+ g/ g& h. E: y
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剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...
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發表於 2009-8-18 04:20 AM
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