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% m& | c" j7 {# E# ltvb now,tvbnow,bttvb做法參考:5.39.217.768 v* i9 _. F# u# S) _! D
; g0 \6 K( a) S: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.肉末裏加鹽,雞精,胡椒粉,蔥薑末,料酒,乾澱粉,少許豆腐. n' O& c# I( T# D! N
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/ r3 [" O3 D# B h* {. {) B2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 |' X8 A9 G% H5 t
2.用筷子使勁朝一個方向把肉末攪拌上勁.5.39.217.76, m4 f- M) M0 [$ T, `; S3 P
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3.鍋裏燒開水,轉小火.戴上一次性手套,把攪拌好的肉末放在掌心,然後握拳,把肉末從食指和大拇指中擠出來成肉圓狀.5.39.217.76- b7 j* v. s1 M* x7 q
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4.把肉圓用勺子從手上刮起,輕輕放入小火煮的水中,直至全部肉圓做好放進鍋中.等肉圓成型後,轉中火煮至熟(時間視肉圓大小而定,我大概煮三五分鐘左右),邊煮邊撇去浮末,加鹽,雞精調好味道.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z7 J! d6 E8 L4 M5 W
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5.小青菜心子洗淨.
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0 V6 g* Z! J) \! m* v- L; n5.39.217.766.把小青菜放入煮好的肉圓湯,即可起鍋,撒胡椒粉滴入麻油上桌.
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PS:
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1.肉末不要買全精肉的,要帶點肥的好吃,我買的大概瘦肉和肥肉的比例7:3.
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2.如果有力氣有時間,可以買肉回來自己剁成肉末,口感和味道更好.5.39.217.76) a* G8 G2 L7 ? Y: S; ]2 j2 G+ T
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3.肉末裏加豆腐是爲了讓肉圓口感鬆,但是加豆腐要注意控制量,少量豆腐即可,否則做成肉圓下去煮,會有很多豆腐碎末漂出來,影響菜色.我那天是正好手邊有豆腐就放了豆腐,你們如果不喜歡,可以把白菜之類的蔬菜,用開水焯熟後切成末放進肉末裏,同樣可以起到作用.我不建議全部用肉末來做肉圓,口感太實,不好吃) X" X2 w' |3 a7 h0 [6 G- v0 Y
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4.肉末加了調味以後一定要用筷子往一個方向使勁攪,攪到感覺筷子重起來,阻力大起來了,肉末變得很黏,就是上勁了.這樣肉圓煮的過程中就不會散開.不攪上勁,放到湯裏煮會散開,那樣就成肉末湯了.還有就是煮肉圓的水，在肉圓放下去的時候要小火，水在似滾非滾的狀態，不能是大火煮滾水，要不然肉圓放下去也要散開的。tvb now,tvbnow,bttvb1 L$ ~& R" `8 h& F; i
3 S) I% T$ w$ u; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.湯裏的蔬菜可以按照自己的喜歡變化,喜歡吃油豆腐,烤麩之類的也可以放進去,但是不管放什麽,記住不要太多太雜.
) f9 G6 }) @2 L6 [) `5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ c/ Z* W) r5 }/ b7 ]# E公仔箱論壇6.上桌前的胡椒粉麻油可以根據自己的喜好來決定放不放 |
發表於 2009-8-18 04:18 AM
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