 5.39.217.76# s: @+ N6 ?7 t" j* W
! ?; C# ]3 N& P1 R" B0 f7 |5.39.217.76做法參考:
; E: T4 e2 o9 p, y+ S0 d' L公仔箱論壇公仔箱論壇+ P" R6 x: k8 T+ `$ c2 f( d
1.肉末裏加鹽,雞精,胡椒粉,蔥薑末,料酒,乾澱粉,少許豆腐.tvb now,tvbnow,bttvb% z4 g9 D. u- k0 u: M2 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o; s; t- O6 O7 b
 tvb now,tvbnow,bttvb7 d4 K: K: a* X- L+ y0 V
# [, b7 _8 I5 W2 S8 b0 q$ L/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.用筷子使勁朝一個方向把肉末攪拌上勁.
9 o& s% [* [3 P3 L; }! i, ^ i' atvb now,tvbnow,bttvb
7 Z w3 n( z$ _
" Q9 z( Y( U- |' C" f5.39.217.76' E. Q; e+ X1 g: U, X
3.鍋裏燒開水,轉小火.戴上一次性手套,把攪拌好的肉末放在掌心,然後握拳,把肉末從食指和大拇指中擠出來成肉圓狀.5.39.217.76, z8 x% }5 \: n4 [# E( _
# ~$ P P2 D& ?( E$ G& x ~- ntvb now,tvbnow,bttvb
" \1 e- Q3 E( [; g9 e- g( Y5 {; stvb now,tvbnow,bttvb2 O3 M8 \, E/ k4 ]2 b; m) h" h
4.把肉圓用勺子從手上刮起,輕輕放入小火煮的水中,直至全部肉圓做好放進鍋中.等肉圓成型後,轉中火煮至熟(時間視肉圓大小而定,我大概煮三五分鐘左右),邊煮邊撇去浮末,加鹽,雞精調好味道.9 @* _. T) ?4 @( ^
5.39.217.767 E& q* U$ Q$ F: E' [2 ?
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I) \' Z9 d% L, x* l. m
tvb now,tvbnow,bttvb. r' b. t+ [! L" ?7 U! H: Z% J
5.小青菜心子洗淨.公仔箱論壇& z* l8 P0 X4 [6 Y" D7 c ~, k$ \5 a
0 I# f' j/ s. m1 x
, e$ r' b) ?( y1 T
2 S% B$ ~( q5 f! ~% o9 J0 w6.把小青菜放入煮好的肉圓湯,即可起鍋,撒胡椒粉滴入麻油上桌.公仔箱論壇/ h! T' ]% M* D# Z/ V" Z
$ R" `/ d0 ]. X" Ttvb now,tvbnow,bttvb
& Z) h }# f7 `0 o& ^1 Z/ @- Htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76/ C. H$ Q9 q$ i$ W) w. e
. ]% f6 N5 d6 M! w1 N. r- W) F3 D+ l! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, }" i, f) O' [$ s公仔箱論壇PS:
* S, \" U/ A# ~5 }( ~3 S: ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 _+ E* H1 g& g- _
1.肉末不要買全精肉的,要帶點肥的好吃,我買的大概瘦肉和肥肉的比例7:3.
$ c: }+ ~( K0 _* m2 }) r9 r公仔箱論壇. U' z3 t* ~7 W. M
2.如果有力氣有時間,可以買肉回來自己剁成肉末,口感和味道更好.tvb now,tvbnow,bttvb6 |4 k X$ \; I- \
( `+ C- a# w! q: ~3.肉末裏加豆腐是爲了讓肉圓口感鬆,但是加豆腐要注意控制量,少量豆腐即可,否則做成肉圓下去煮,會有很多豆腐碎末漂出來,影響菜色.我那天是正好手邊有豆腐就放了豆腐,你們如果不喜歡,可以把白菜之類的蔬菜,用開水焯熟後切成末放進肉末裏,同樣可以起到作用.我不建議全部用肉末來做肉圓,口感太實,不好吃$ u( P' n. s; Q( w6 W
& C; d! Q7 z3 c, E9 `
4.肉末加了調味以後一定要用筷子往一個方向使勁攪,攪到感覺筷子重起來,阻力大起來了,肉末變得很黏,就是上勁了.這樣肉圓煮的過程中就不會散開.不攪上勁,放到湯裏煮會散開,那樣就成肉末湯了.還有就是煮肉圓的水，在肉圓放下去的時候要小火，水在似滾非滾的狀態，不能是大火煮滾水，要不然肉圓放下去也要散開的。
1 _; p: i# c' b7 d6 ]% _/ _5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P7 W- J+ B4 k( o
5.湯裏的蔬菜可以按照自己的喜歡變化,喜歡吃油豆腐,烤麩之類的也可以放進去,但是不管放什麽,記住不要太多太雜.
- i6 `3 [6 g: {
* [; \' t& i! I- Y4 Z5 N公仔箱論壇6.上桌前的胡椒粉麻油可以根據自己的喜好來決定放不放 |
發表於 2009-8-18 04:18 AM
| 