1 Q* v7 t5 S3 T( @
) L Z9 X" s- I+ I2 C7 X3 ?% H. V
3 J! c( w8 K7 O6 w& x9 e$ otvb now,tvbnow,bttvb
4 Z, V: ]/ N" \4 T1 q' v" D* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 东北蘸酱菜无疑是东北菜中是简单，也最保留食物的原味的，在菜中不加任何的调料，可以生食或蒸煮，蘸酱即可食用。油烟少，取材随意丰富，这样的菜无疑是夏天里最受欢迎的，也是我家夏天餐桌出镜率最高的菜。
2 N6 r, B3 u* `9 A6 a5.39.217.76
: B' @9 h+ @8 v. |4 m( p B 东北蘸酱菜用的酱是鸡蛋酱，炸鸡蛋酱所需的酱用东北大酱最好，如果买不到，用韩国大酱其实和东北大酱是一样的味道，实在没有用北京黄酱或葱伴侣豆瓣酱都行。5.39.217.765 y2 H+ d- v; ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r# l T: U! C
# E; `: e9 \4 o# t f: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, R. ^- a. S7 l
 Z. w7 r0 E; `0 p, h- j
( G" k2 x% f, q6 P( w
tvb now,tvbnow,bttvb6 @* [& J9 e( T8 K; d" t! }4 u
' a0 e. q2 z, k( Q: n" K ( e/ e, Q" e, G9 v3 F% Z
! X. E! `& r4 G7 ? 一、清洗：
8 |/ r! e2 V B公仔箱論壇5.39.217.761 q) Y- Q1 n7 u9 |5 E$ x7 p
将所有的食材清洗干净，东北蘸酱菜中常见的生食的菜有：黄瓜、生菜、水萝卜、一些时令的山野菜，还有尖椒、蒜、小葱等。
+ u/ F6 h: ?* Q4 F# S/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 _/ r0 `8 F0 @. D- t' {
公仔箱論壇& w$ P8 S* j, t0 k7 N) A& v9 G
1 M0 `+ |0 p' X. O# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  9 f. m& b* A& H/ X
9 |* [- N9 o5 t4 ]7 w/ X/ \
- b6 [( {5 R8 z) M, @- J$ J% L: y: o: ~+ X
5 {" T, L5 V3 \- Y" R7 c
: C. W3 m$ J$ T! j& D( z3 ~% Ftvb now,tvbnow,bttvb 二、蒸煮' f6 ^) B: y. f, a
5.39.217.76) b c2 @' c9 o( R
东北蘸酱菜中常见的熟食的菜有：菠菜、茄子、土豆等。菠菜需要过水焯熟，茄子、土豆蒸熟即可。我把茄子、土豆和米饭一起蒸的，茄子蒸二十分钟，土豆和米饭蒸四十分钟。蒸土豆的时间要根据土豆的大小，蒸到土豆皮开肉绽，用筷子扎一下没有硬芯就行了。吃时将茄子、土豆用筷子挑开，加入配料蘸酱吃。5.39.217.76; `3 h3 f6 k0 U
2 B( U. O) f" |3 x. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, e+ J6 Z Y5 u5 v- l5.39.217.76
+ G R' b/ C: C$ O) M5 F  tvb now,tvbnow,bttvb) g# d! C0 R4 C! u( M# O
公仔箱論壇& p" ~& W8 V' ^) M# v
tvb now,tvbnow,bttvb- k' ~0 Y# T8 ~3 U- j7 o. y$ j7 B% a
" _, d$ L) U7 [3 q. ^ S$ X& n% I. _; _6 }" f
公仔箱論壇 H( e: W4 b x4 v( J$ U: N. t
三、炸酱
7 K& c. g: ^" ^7 \! i) H7 g公仔箱論壇
! X/ G. @. r% K8 I) Htvb now,tvbnow,bttvb 1、锅中放油，油热后直接磕入鸡蛋用筷子划散至蛋液凝固；" ]) c& |- ~. r$ \/ x- X1 s
" T" h; ~9 i$ P8 }5 J
2、大酱加少量水稀释，倒入鸡蛋中，混合均匀，翻炒三五分钟即可。
) d6 C2 ?& M3 x# B4 w- g9 _ s3 I5.39.217.76
r( Y/ t1 s8 ?" `9 ]! I: ?公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v8 ?) i/ K$ A) `+ x. r2 u
: l; z0 G9 C) X( s: p7 Q5.39.217.76 
: |7 {/ ^2 K3 C7 c* Q6 ktvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.760 R2 c5 P: r$ n; h) U" { ?
公仔箱論壇' n' c) O. a+ C0 `0 j
0 x) D, @2 ~ E2 W% x- M5.39.217.76
8 ^4 c% J" c9 e5.39.217.76
# z L b( J" r4 T1 i3 Ytvb now,tvbnow,bttvb 鸡蛋直接放入锅中划散，蛋黄、蛋白分明，别有一番风味。最重要的是节省了时间，还少占用一个碗，是懒人秘诀，不怕麻烦的也可以事先把鸡蛋打散。以前在博文中写过俺家厨神姥姥用鸡蛋炒尖椒时，也是直接把鸡蛋打入锅中。有个可爱的ＭＭ告诉俺，她也用这种方法炒鸡蛋尖椒，味道果然很好。千万不要误以为鸡蛋尖椒一定要那样炒啊，做菜本来就是件随心所欲的事儿。我有时还会把酱和鸡蛋打在一起炒，又是另一番风味。
6 U% s+ y0 w& R- I- u
" f, H* c' d% ?- F4 S w1 t, {8 I) p
4 ^$ C$ Z$ T4 h" t4 d/ U k# r; s9 ?, {! S# m2 D: s2 w
四、配料：公仔箱論壇8 s; J* w' _% [5 q9 Q
0 a, y$ Q5 z% ~. g, G
这个配料大概不是每家吃蘸酱菜都用到。
$ q0 d5 a5 r9 _7 o% L' g& \ Q9 Q# x H5.39.217.76: |5 B* M& b! m
把尖椒、蒜、香菜一起切碎，加入鸡蛋酱，用来拌茄子、土豆或黄瓜都可以，尖椒的清香、加上蒜香，还有香菜，真是清清爽爽的开胃菜。不过切得太碎，有点破坏了原味。
/ I+ [0 e7 r2 }* B0 e: E3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76. r" F# y! J3 q; |9 c
; U- D( x c) J: Q4 a! D0 ~2 Y2 o
8 b; Q2 W! l. f 
; B8 ^% @; r+ F& M5 [2 Ftvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2009-8-16 03:05 AM
| 