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. X1 _7 }& J1 b1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 东北蘸酱菜无疑是东北菜中是简单，也最保留食物的原味的，在菜中不加任何的调料，可以生食或蒸煮，蘸酱即可食用。油烟少，取材随意丰富，这样的菜无疑是夏天里最受欢迎的，也是我家夏天餐桌出镜率最高的菜。# v$ \/ y5 q8 |- M1 J- n
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东北蘸酱菜用的酱是鸡蛋酱，炸鸡蛋酱所需的酱用东北大酱最好，如果买不到，用韩国大酱其实和东北大酱是一样的味道，实在没有用北京黄酱或葱伴侣豆瓣酱都行。
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: v" m0 k4 |9 n# j) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# i+ \) X5 T! m F
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6 ]+ \$ z' Z5 c$ t2 }2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 一、清洗：8 N( e$ l8 J. @) n
3 A; o% ~% G. x7 b$ K5.39.217.76 将所有的食材清洗干净，东北蘸酱菜中常见的生食的菜有：黄瓜、生菜、水萝卜、一些时令的山野菜，还有尖椒、蒜、小葱等。tvb now,tvbnow,bttvb5 B! z5 ]; V4 n
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6 o+ e4 E- | Y: s: r0 \; m$ b公仔箱論壇 二、蒸煮3 U5 u4 Y6 g- O
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东北蘸酱菜中常见的熟食的菜有：菠菜、茄子、土豆等。菠菜需要过水焯熟，茄子、土豆蒸熟即可。我把茄子、土豆和米饭一起蒸的，茄子蒸二十分钟，土豆和米饭蒸四十分钟。蒸土豆的时间要根据土豆的大小，蒸到土豆皮开肉绽，用筷子扎一下没有硬芯就行了。吃时将茄子、土豆用筷子挑开，加入配料蘸酱吃。8 ]6 Z9 w s2 H I
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8 p0 v1 E% A( S: F( d& s9 wtvb now,tvbnow,bttvb 三、炸酱5.39.217.769 m4 Z, J2 {, n* `# a+ E
. B8 R, b1 y8 \tvb now,tvbnow,bttvb 1、锅中放油，油热后直接磕入鸡蛋用筷子划散至蛋液凝固；
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5 u2 s+ O1 k) @$ L. s% h& `5 f. m, ^ 2、大酱加少量水稀释，倒入鸡蛋中，混合均匀，翻炒三五分钟即可。8 b: @9 \) o6 T, a
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鸡蛋直接放入锅中划散，蛋黄、蛋白分明，别有一番风味。最重要的是节省了时间，还少占用一个碗，是懒人秘诀，不怕麻烦的也可以事先把鸡蛋打散。以前在博文中写过俺家厨神姥姥用鸡蛋炒尖椒时，也是直接把鸡蛋打入锅中。有个可爱的ＭＭ告诉俺，她也用这种方法炒鸡蛋尖椒，味道果然很好。千万不要误以为鸡蛋尖椒一定要那样炒啊，做菜本来就是件随心所欲的事儿。我有时还会把酱和鸡蛋打在一起炒，又是另一番风味。5.39.217.767 r2 W+ a% `- _* C2 r0 z: ~
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7 Y! A6 T! L$ [; ^5 W5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 四、配料：
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这个配料大概不是每家吃蘸酱菜都用到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m# V* l/ L3 w8 l' f, j! T
$ `9 s1 j7 N: R& \% o0 E. b1 L8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 把尖椒、蒜、香菜一起切碎，加入鸡蛋酱，用来拌茄子、土豆或黄瓜都可以，尖椒的清香、加上蒜香，还有香菜，真是清清爽爽的开胃菜。不过切得太碎，有点破坏了原味。5.39.217.76$ U( }. _% ], P) P, |
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發表於 2009-8-16 03:05 AM
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