原料：
$ p# X. ]$ u, B$ o
: I* C2 i2 j2 C% y 羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、酱油15ml、白糖5克、盐5克、洋葱1个、蛋清1只、料酒15ml、香葱2根。
: A9 k. u2 {" R. C# D ]5.39.217.76
5 t! b! \: W2 s; u  ' T/ V: ^- |; c
7 T% K) J/ R( A9 `* \ 做法：5.39.217.765 C6 b7 U' [' f! \9 r) ~, ]. F& i5 k
1 f7 o" `" p" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、羊肉切成薄片，用清水冲洗五分钟去除血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段备用；
6 T+ c4 i% y6 M1 \* Q& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 X- n' F8 s/ v5.39.217.76  - Q, z3 \$ Y$ o
v+ V, M/ x# n3 c: i7 B5.39.217.76 2、炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出；
: W6 G8 p1 p3 w& c公仔箱論壇; F$ D% q. _7 S- n- ?9 k4 l) B
, `# J5 V, P$ c$ V$ w( h: S! Z: }! ]
8 W& a3 f) N/ g5 ]5.39.217.76 3、再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。8 E- W( ^. x9 C4 ^- _- D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j' R8 ^2 K0 L+ a7 W
 5.39.217.76% D6 _$ L. ?1 `7 N: X. J. W
+ h! U& N% A7 k8 K0 X1 u) y# |
- L/ F) ~% Q8 F1 j2 T公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 I3 H5 H/ O+ ~$ Y, @
备注：
# J& K8 L2 e9 t. I" f
, \7 D5 D' e0 S7 q" h, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、羊肉片要切得薄一些，这样便于入味、成熟，更重要的是炒好的羊肉片四周会微微焦脆，口感非常好。这个菜用牛肉片来做也很好吃，也可以用火锅剩余的肥牛片，羊肉片来做，但是一定要将水分炒干，否则口感和味道都不好；
$ N2 q. L# \1 E3 G) z' C; }
( \" E/ w* @+ s' U5.39.217.76 2、孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料，但是两者的口感不一样，特别是加入少许孜然粒后，羊肉吃起来味道会非常香浓，比单独用一种要好吃的多；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n" K; q- d l4 c& I0 L0 A: `, \
! E1 @. o- m- y; c/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、洋葱最好选择紫皮的味道非常香。将香葱换成香菜也不错，但是都不要过早的放入，长时间翻炒后不仅容易出水，还会使口感变得软烂，不好看也不好吃。
* E; ]+ u+ a b" ~ Y6 ?6 Q; ~
6 w2 o, U9 p" T9 y: m  |
發表於 2009-8-16 03:04 AM
| 