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" H! w0 }) v9 e" O: Q7 ^, @5.39.217.76 主料:带筋牛肉(一斤半左右),九制陈皮
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做法:
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1.牛肉切大块,放在水里,泡半个小时左右,去血水.
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/ A- L3 r9 d* k7 V6 i0 z# i# c4 s5.39.217.76 2.泡去血水的牛肉冲洗干净捞出沥干水分,改刀切小块,大葱和生姜切片,陈皮用水冲洗干净.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k) l, P" Q3 v6 u/ I3 D
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- s! r+ |5 A) }/ U公仔箱論壇 3.空锅小火加热两分钟.tvb now,tvbnow,bttvb8 W$ s" C& i+ R0 ?
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4.预热好的锅中,加入三汤匙色拉油,转中火,油热后,爆香大葱片和姜片./ ~5 \- k/ ]1 n% h. U" T/ ~, |
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5.放牛肉进去翻炒均匀至牛肉变色.公仔箱論壇; G, ~4 S7 S5 M( a
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6.加水没过牛肉,煮开后撇去浮末,加一汤匙半老抽,一汤匙料酒,同时把陈皮放进去同煮.
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7.汤煮开后,转小火,盖上盖子,在双立人STAUB珐琅铸铁锅锅盖上加大概一次性杯子里一杯量的水,基本跟锅盖上缘齐平,利用这个锅盖反面钉点设计,加速锅内水珠循环速度,让食物更快熟.等锅盖上的水分全部蒸发完,再续加一杯水,继续煮.
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# a) e" p; E$ @5 m5 Y9 j9 K0 g; U公仔箱論壇 8.等锅盖上的第二杯水蒸发完,这时大概是煮了一个小时左右.打开锅盖,这时牛肉已经酥烂,转中火把汤汁收浓即可出锅装盘,撒上大葱丝上桌.
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PS:
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1.牛肉买来,切成大块放在清水里浸泡是为了让牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻烦,那么可以先把牛肉洗净后放开水锅中汆烫过,同样起到去血水的作用.tvb now,tvbnow,bttvb& ]5 k! H+ P* e' R8 g2 `; Z7 h' F
: z+ W% P$ R) P6 A. a2 |0 q6 etvb now,tvbnow,bttvb 2.这里用到的陈皮,超市蜜饯货架上都有,我用的是佳宝的九制陈皮.入菜前需要把陈皮用清水洗一下.
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. u2 U' f* k, v+ Ytvb now,tvbnow,bttvb 3.这个菜用高压锅也可以做,基本上压半个小时牛肉就可以酥烂.如果用普通锅做,那么可能需要三个小时左右. |
發表於 2009-8-16 03:03 AM
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