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主料:带筋牛肉(一斤半左右),九制陈皮
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- O: ^9 F" j0 M9 Q: [/ H& H$ ]公仔箱論壇 做法:! |+ [" \- ]& f# _- e' k( L& Z% n6 ~3 V3 e
( m9 a) g( _; }9 I/ O% z 1.牛肉切大块,放在水里,泡半个小时左右,去血水.
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( ?/ C' \5 ~2 p* h( C4 O( n5.39.217.76 2.泡去血水的牛肉冲洗干净捞出沥干水分,改刀切小块,大葱和生姜切片,陈皮用水冲洗干净.2 i0 n* C9 K: n- Q- r9 r
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3.空锅小火加热两分钟.
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5 _8 f) ^: x8 v: b6 p 4.预热好的锅中,加入三汤匙色拉油,转中火,油热后,爆香大葱片和姜片.
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# u5 N" d6 b0 p2 Q8 z( d; J8 n5.39.217.76 5.放牛肉进去翻炒均匀至牛肉变色.
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6.加水没过牛肉,煮开后撇去浮末,加一汤匙半老抽,一汤匙料酒,同时把陈皮放进去同煮.* ?! Q3 f* l C1 R1 e
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7.汤煮开后,转小火,盖上盖子,在双立人STAUB珐琅铸铁锅锅盖上加大概一次性杯子里一杯量的水,基本跟锅盖上缘齐平,利用这个锅盖反面钉点设计,加速锅内水珠循环速度,让食物更快熟.等锅盖上的水分全部蒸发完,再续加一杯水,继续煮.tvb now,tvbnow,bttvb0 l1 n! U& o) o+ T1 u( S0 p
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; i6 b' r' M! k% K* B. b) { 8.等锅盖上的第二杯水蒸发完,这时大概是煮了一个小时左右.打开锅盖,这时牛肉已经酥烂,转中火把汤汁收浓即可出锅装盘,撒上大葱丝上桌.
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1.牛肉买来,切成大块放在清水里浸泡是为了让牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻烦,那么可以先把牛肉洗净后放开水锅中汆烫过,同样起到去血水的作用.
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1 y$ W6 h1 s4 u% ?, Stvb now,tvbnow,bttvb 2.这里用到的陈皮,超市蜜饯货架上都有,我用的是佳宝的九制陈皮.入菜前需要把陈皮用清水洗一下.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k. ?4 X# \/ U3 @5 B$ [; E, K
" L3 p) U( [1 n* d; H% [5.39.217.76 3.这个菜用高压锅也可以做,基本上压半个小时牛肉就可以酥烂.如果用普通锅做,那么可能需要三个小时左右. |
發表於 2009-8-16 03:03 AM
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