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2 A! `* f7 Y/ R6 [ 主料:带筋牛肉(一斤半左右),九制陈皮
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做法:3 e% t+ k) h6 Z0 n
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1.牛肉切大块,放在水里,泡半个小时左右,去血水.) ?0 A6 ^- W5 I
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2.泡去血水的牛肉冲洗干净捞出沥干水分,改刀切小块,大葱和生姜切片,陈皮用水冲洗干净.公仔箱論壇4 V1 c1 h/ d ^9 x5 N
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y2 }% K x: K i 3.空锅小火加热两分钟.
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_: h" j7 X0 i# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4.预热好的锅中,加入三汤匙色拉油,转中火,油热后,爆香大葱片和姜片.2 N" ~" v4 m; H9 G) a( U3 c
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5.放牛肉进去翻炒均匀至牛肉变色.
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% R( |( z1 W" o4 `6 u7 L 6.加水没过牛肉,煮开后撇去浮末,加一汤匙半老抽,一汤匙料酒,同时把陈皮放进去同煮.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k5 x; W; { W, b/ a, U; u. g
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/ ~1 O9 p4 L5 j9 f9 _ 7.汤煮开后,转小火,盖上盖子,在双立人STAUB珐琅铸铁锅锅盖上加大概一次性杯子里一杯量的水,基本跟锅盖上缘齐平,利用这个锅盖反面钉点设计,加速锅内水珠循环速度,让食物更快熟.等锅盖上的水分全部蒸发完,再续加一杯水,继续煮.公仔箱論壇9 e: T+ \! Z/ j. ?8 O$ s
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8.等锅盖上的第二杯水蒸发完,这时大概是煮了一个小时左右.打开锅盖,这时牛肉已经酥烂,转中火把汤汁收浓即可出锅装盘,撒上大葱丝上桌.
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1.牛肉买来,切成大块放在清水里浸泡是为了让牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻烦,那么可以先把牛肉洗净后放开水锅中汆烫过,同样起到去血水的作用.
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2.这里用到的陈皮,超市蜜饯货架上都有,我用的是佳宝的九制陈皮.入菜前需要把陈皮用清水洗一下.
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; L" r2 |# n6 c" g( B# s; ] 3.这个菜用高压锅也可以做,基本上压半个小时牛肉就可以酥烂.如果用普通锅做,那么可能需要三个小时左右. |
發表於 2009-8-16 03:03 AM
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