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主料:带筋牛肉(一斤半左右),九制陈皮
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z- t$ \) @1 U b7 b. |
2 _; S1 B. N8 X* v# D# [5.39.217.76 1.牛肉切大块,放在水里,泡半个小时左右,去血水.
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; { p0 V* |5 [9 c公仔箱論壇 2.泡去血水的牛肉冲洗干净捞出沥干水分,改刀切小块,大葱和生姜切片,陈皮用水冲洗干净.9 Q; O: j. M% _/ ?; i! O* l1 T
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! [4 ~/ Q P# r `% k. W! ^ 3.空锅小火加热两分钟.
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7 F, U6 n* k2 G8 [5 U% Itvb now,tvbnow,bttvb 4.预热好的锅中,加入三汤匙色拉油,转中火,油热后,爆香大葱片和姜片.
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5.放牛肉进去翻炒均匀至牛肉变色.
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6.加水没过牛肉,煮开后撇去浮末,加一汤匙半老抽,一汤匙料酒,同时把陈皮放进去同煮.5.39.217.76, j1 e" `$ ]$ A" f% j- n0 _
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8 H6 a- Q8 D& a. ]6 v% y6 r f 7.汤煮开后,转小火,盖上盖子,在双立人STAUB珐琅铸铁锅锅盖上加大概一次性杯子里一杯量的水,基本跟锅盖上缘齐平,利用这个锅盖反面钉点设计,加速锅内水珠循环速度,让食物更快熟.等锅盖上的水分全部蒸发完,再续加一杯水,继续煮.
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n/ q% M0 m; F& q$ d+ s5.39.217.76 8.等锅盖上的第二杯水蒸发完,这时大概是煮了一个小时左右.打开锅盖,这时牛肉已经酥烂,转中火把汤汁收浓即可出锅装盘,撒上大葱丝上桌.9 Q9 b/ V+ n+ {1 U6 x8 T- [% j
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; d& Y! U. G+ K, G0 ^/ j# e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ` `' P6 \- K: f
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PS:tvb now,tvbnow,bttvb. K, n q" I$ k5 V: m8 ^ k
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1.牛肉买来,切成大块放在清水里浸泡是为了让牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻烦,那么可以先把牛肉洗净后放开水锅中汆烫过,同样起到去血水的作用.
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w4 x$ e* K. r2 g. S0 N5.39.217.76 2.这里用到的陈皮,超市蜜饯货架上都有,我用的是佳宝的九制陈皮.入菜前需要把陈皮用清水洗一下.
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* o" U; U" u1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.这个菜用高压锅也可以做,基本上压半个小时牛肉就可以酥烂.如果用普通锅做,那么可能需要三个小时左右. |
發表於 2009-8-16 03:03 AM
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