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" u9 I- i4 Y3 R) O4 |tvb now,tvbnow,bttvb 主料:带筋牛肉(一斤半左右),九制陈皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X$ }" f) W7 N* ` l
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4 x2 G" w V3 W) U3 Q }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法:tvb now,tvbnow,bttvb9 i3 d$ R/ |. g' F5 U
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1.牛肉切大块,放在水里,泡半个小时左右,去血水.! h' `4 Q$ h, }0 i: F
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2.泡去血水的牛肉冲洗干净捞出沥干水分,改刀切小块,大葱和生姜切片,陈皮用水冲洗干净.tvb now,tvbnow,bttvb; ^/ `/ {% F, b( _
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: v; U7 ^7 E/ ^/ l! o% L& Rtvb now,tvbnow,bttvb 3.空锅小火加热两分钟.公仔箱論壇& |8 B6 D( ~: N; I* |
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1 z7 }* h6 Y1 A; ]; m c( o9 p8 Ytvb now,tvbnow,bttvb 4.预热好的锅中,加入三汤匙色拉油,转中火,油热后,爆香大葱片和姜片.tvb now,tvbnow,bttvb9 W6 r+ b3 C" @/ O6 S9 Y$ |
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- d! v+ ?: G4 b* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.放牛肉进去翻炒均匀至牛肉变色.
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8 x N: }$ N& X公仔箱論壇 6.加水没过牛肉,煮开后撇去浮末,加一汤匙半老抽,一汤匙料酒,同时把陈皮放进去同煮.) D8 i# a, j A: H
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; W" Z$ r% o0 ^( U& F+ ?7 itvb now,tvbnow,bttvb 7.汤煮开后,转小火,盖上盖子,在双立人STAUB珐琅铸铁锅锅盖上加大概一次性杯子里一杯量的水,基本跟锅盖上缘齐平,利用这个锅盖反面钉点设计,加速锅内水珠循环速度,让食物更快熟.等锅盖上的水分全部蒸发完,再续加一杯水,继续煮.
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7 ^) S/ c, Z, U" @) h& ctvb now,tvbnow,bttvb 8.等锅盖上的第二杯水蒸发完,这时大概是煮了一个小时左右.打开锅盖,这时牛肉已经酥烂,转中火把汤汁收浓即可出锅装盘,撒上大葱丝上桌.
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) v$ P$ x7 Q$ N, q" e8 R% g, u公仔箱論壇 PS:
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3 Z% ^. A6 | H* k `9 Q 1.牛肉买来,切成大块放在清水里浸泡是为了让牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻烦,那么可以先把牛肉洗净后放开水锅中汆烫过,同样起到去血水的作用.
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2.这里用到的陈皮,超市蜜饯货架上都有,我用的是佳宝的九制陈皮.入菜前需要把陈皮用清水洗一下.公仔箱論壇2 C5 V' @+ P7 O" ?: K9 G
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3.这个菜用高压锅也可以做,基本上压半个小时牛肉就可以酥烂.如果用普通锅做,那么可能需要三个小时左右. |
發表於 2009-8-16 03:03 AM
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