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主料:带筋牛肉(一斤半左右),九制陈皮tvb now,tvbnow,bttvb- z6 W% c: \! w
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb5 b) b2 f9 F; C# E8 h& ~
& `, y; n* A9 ?; L& J公仔箱論壇 1.牛肉切大块,放在水里,泡半个小时左右,去血水.5 x2 h5 d0 l& L: u1 J
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1 p6 K- X: z+ W, L+ S 2.泡去血水的牛肉冲洗干净捞出沥干水分,改刀切小块,大葱和生姜切片,陈皮用水冲洗干净.
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9 \# i9 X$ R y% C2 a$ z' t& j 3.空锅小火加热两分钟.
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4.预热好的锅中,加入三汤匙色拉油,转中火,油热后,爆香大葱片和姜片.
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1 h+ J% G3 A% R7 X& v; X8 p T h 5.放牛肉进去翻炒均匀至牛肉变色.
0 L) h5 K2 n: _& X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z8 d& O2 k$ ~5 O, O( N* ^
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, k! h% @1 v% U+ Jtvb now,tvbnow,bttvb 6.加水没过牛肉,煮开后撇去浮末,加一汤匙半老抽,一汤匙料酒,同时把陈皮放进去同煮.
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7.汤煮开后,转小火,盖上盖子,在双立人STAUB珐琅铸铁锅锅盖上加大概一次性杯子里一杯量的水,基本跟锅盖上缘齐平,利用这个锅盖反面钉点设计,加速锅内水珠循环速度,让食物更快熟.等锅盖上的水分全部蒸发完,再续加一杯水,继续煮.
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) A) P7 f& W& `% E7 q! S 8.等锅盖上的第二杯水蒸发完,这时大概是煮了一个小时左右.打开锅盖,这时牛肉已经酥烂,转中火把汤汁收浓即可出锅装盘,撒上大葱丝上桌.5.39.217.76) d8 o. ?4 q; q4 R7 T
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PS:tvb now,tvbnow,bttvb, ~+ _" N% k% ~ d: Q
) i% ]) n: r# @4 Y/ w( U4 W& M3 V" L6 w公仔箱論壇 1.牛肉买来,切成大块放在清水里浸泡是为了让牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻烦,那么可以先把牛肉洗净后放开水锅中汆烫过,同样起到去血水的作用.0 y2 I. F) d% D& E7 k1 L2 p
; d7 h0 f! l5 _3 g7 w3 R0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.这里用到的陈皮,超市蜜饯货架上都有,我用的是佳宝的九制陈皮.入菜前需要把陈皮用清水洗一下.
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3.这个菜用高压锅也可以做,基本上压半个小时牛肉就可以酥烂.如果用普通锅做,那么可能需要三个小时左右. |
發表於 2009-8-16 03:03 AM
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