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# Z; @! i l6 u* B5 U5.39.217.76 主料:带筋牛肉(一斤半左右),九制陈皮公仔箱論壇0 n" H; o" h. ^0 z6 L, C
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做法:/ a5 G! X/ M' c$ o
" h* ?" T, _, ?+ E/ z; x7 h 1.牛肉切大块,放在水里,泡半个小时左右,去血水.- i" K$ C) \6 R x" P# i
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2.泡去血水的牛肉冲洗干净捞出沥干水分,改刀切小块,大葱和生姜切片,陈皮用水冲洗干净.公仔箱論壇) Z v$ J" T4 Y, z
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$ i! P5 _ h) G. Y4 X3 j 3.空锅小火加热两分钟.
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4.预热好的锅中,加入三汤匙色拉油,转中火,油热后,爆香大葱片和姜片.
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8 K5 N% ^4 T; X K8 F& X [9 T 5.放牛肉进去翻炒均匀至牛肉变色." ~ t% c% W7 O' S% I6 @( U& b- p- T
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2 z# ^& x' ^; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6.加水没过牛肉,煮开后撇去浮末,加一汤匙半老抽,一汤匙料酒,同时把陈皮放进去同煮.tvb now,tvbnow,bttvb" y6 X- S* e7 i6 [5 c4 t
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7 w+ E$ k: a5 [) f 7.汤煮开后,转小火,盖上盖子,在双立人STAUB珐琅铸铁锅锅盖上加大概一次性杯子里一杯量的水,基本跟锅盖上缘齐平,利用这个锅盖反面钉点设计,加速锅内水珠循环速度,让食物更快熟.等锅盖上的水分全部蒸发完,再续加一杯水,继续煮.
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8.等锅盖上的第二杯水蒸发完,这时大概是煮了一个小时左右.打开锅盖,这时牛肉已经酥烂,转中火把汤汁收浓即可出锅装盘,撒上大葱丝上桌.
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1.牛肉买来,切成大块放在清水里浸泡是为了让牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻烦,那么可以先把牛肉洗净后放开水锅中汆烫过,同样起到去血水的作用.
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2.这里用到的陈皮,超市蜜饯货架上都有,我用的是佳宝的九制陈皮.入菜前需要把陈皮用清水洗一下.
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3.这个菜用高压锅也可以做,基本上压半个小时牛肉就可以酥烂.如果用普通锅做,那么可能需要三个小时左右. |
發表於 2009-8-16 03:03 AM
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