[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

/ w4 u9 [. a0 k% v8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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* G# g0 `7 Z7 ?6 h: R- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芋頭500克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t" ]8 e; g" E3 k: F+ q& C
芝麻10克，
$ }9 ]- |7 c% {% m7 F# B- e  p  F; f3 c" ~公仔箱論壇白糖200克，
* J7 w/ N) d1 F& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟豬油或清油750(克實耗100克)。
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【做法】
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1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。公仔箱論壇. V$ Z5 H, F9 _- G' j/ N' `3 `
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2.芝麻揀去雜質後待用。公仔箱論壇; m" e# s. O: H* A
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3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。
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) m' T- M( P* A# i( A4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。