[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

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【材料】
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- x5 E5 V4 J; }+ ]& M6 E5.39.217.76芋頭500克，5.39.217.76  z; N* F2 \+ y" ^7 \
芝麻10克，
) Q0 E% Z- c+ L( H7 L白糖200克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i: M9 F' B! u0 d* k4 w
熟豬油或清油750(克實耗100克)。
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1 Z/ \) R6 K6 P# s* stvb now,tvbnow,bttvb【做法】
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* _! b- K% v3 T+ M, S9 Z8 @tvb now,tvbnow,bttvb1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A& H2 u+ v# X$ O: y. E& B
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2.芝麻揀去雜質後待用。公仔箱論壇" Q+ _7 H1 O5 ~
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3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。- r0 Y  f+ @( I' F( \% A6 O
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4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。