[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

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【材料】
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; v; ]; Q! D( ?$ w8 @9 ?6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芋頭500克，0 {3 x7 S0 K3 N/ v( m% @
芝麻10克，
* h* `7 D6 U2 E: G$ D5.39.217.76白糖200克，
& o) F+ [; B8 L8 `公仔箱論壇熟豬油或清油750(克實耗100克)。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z7 f5 A4 `* u; A, Q5 e1 O
【做法】
$ m- U( t8 j/ r6 t公仔箱論壇
- B: `& o) a/ B& o' M  J/ G7 X公仔箱論壇1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。5.39.217.760 J# `* e4 W( a

& b2 ]% G" y" e# }0 D3 s5.39.217.762.芝麻揀去雜質後待用。
, M$ j; J: t$ n% J) n. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.768 l4 y% g0 E8 x' a" v8 U% N# M
3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。( o1 s* s! Z9 q% B* y( p% A* F
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4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。