[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

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【材料】
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9 |) [! U' k1 U. p5 k芋頭500克，
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白糖200克，
: C9 F3 d5 u( w) ~: Z7 S5 m熟豬油或清油750(克實耗100克)。
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& M" a, j! l" m5 v) _' h+ v5 K5 \$ x5.39.217.76【做法】5.39.217.76' \# T! _" P! B

: H, z# C# u% u; D6 h6 S+ p公仔箱論壇1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C/ k: I+ ?5 B  d5 L1 n) P8 e
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2.芝麻揀去雜質後待用。tvb now,tvbnow,bttvb- z+ n" M, A" `& U
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3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。
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8 p8 J0 u; [' x' M( Z4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。