[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

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【材料】 5.39.217.76! m, [8 G/ w$ t0 J0 W0 i4 t

$ m7 a  X" c1 R& a2 P% F: |, G$ H* D芋頭500克，
8 J' h, T$ z- X" M# J: \/ y0 i4 P芝麻10克，
( [0 w+ Q, w% g6 U% E+ ltvb now,tvbnow,bttvb白糖200克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h: h+ b% d" v2 l6 h0 N
熟豬油或清油750(克實耗100克)。
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1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。
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9 g$ Y* o( w* G! }2.芝麻揀去雜質後待用。tvb now,tvbnow,bttvb+ P7 F/ j9 S1 R5 O
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3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。
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7 {. H2 Y% _; A8 u" {& H: G5.39.217.764.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。