[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

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2 X1 w8 Y/ a; ~【材料】
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芋頭500克，
# j* t( P3 @6 c# L- V5 _) c/ {, G- ktvb now,tvbnow,bttvb芝麻10克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S1 @, P; e' N- H) J
白糖200克，tvb now,tvbnow,bttvb$ ]2 X( D5 v( a& I  B. p/ r
熟豬油或清油750(克實耗100克)。公仔箱論壇; a- s* t% j! O" s  v/ S8 J! A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I  I& M6 X- q/ Y% v. w$ F* q4 X1 Z

1 U  Z9 h/ d4 L$ A0 X【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e4 A% P- S0 F+ S# h  i7 G; B  D

# m% y; O: K; D1 ^  q# W公仔箱論壇1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。
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2.芝麻揀去雜質後待用。' ?( F+ h5 [/ m  n+ J& G

; j+ |: g% }( A3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。公仔箱論壇. c5 M% j8 |% ^! ^/ b
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4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。