[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

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7 i4 q- r2 Z* S; g4 n" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】
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芋頭500克，
. l6 c0 R( O# V, {2 A' S公仔箱論壇芝麻10克，
' ?" `0 K" [; u' f# B白糖200克，tvb now,tvbnow,bttvb$ v+ a  T, m5 F! C) L: `* l
熟豬油或清油750(克實耗100克)。; Z4 j9 k6 w  G  J& I3 ]6 J
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【做法】5.39.217.767 G5 X9 t! Z7 U& G
5.39.217.766 H! h2 ]2 F; ], k. {
1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。
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2.芝麻揀去雜質後待用。5.39.217.76! L  a" B# Y- L# F

( D7 }! E5 ]! Z' I' G! L6 j5.39.217.763.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。- u% e3 m, o, M: [2 Q  k

5 z% s+ s9 r$ L4 U0 `4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。