[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b0 l* g* A2 I" O
公仔箱論壇8 I* j- \( @4 I: d" ?+ M
【材料】
4 N1 z5 q8 J: a9 \) ^+ {tvb now,tvbnow,bttvb
4 M: N% H+ V9 G' r$ ^) V# Q芋頭500克，
: i4 ~! T, s, i7 q& stvb now,tvbnow,bttvb芝麻10克，
6 M5 c: g4 {; C/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白糖200克，4 H+ D! j0 t0 K6 u. C2 V$ |
熟豬油或清油750(克實耗100克)。% I$ w1 k* R+ Z2 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z' B5 g" |* L; W

" e+ ~% X: ~, p0 ~7 R! l【做法】
6 s: w+ m4 K; b8 e2 W) O7 I8 b# u& @' G1 K$ g1 {& _) G9 ?
1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。
+ B) _- u7 ~# ^6 j. e. ytvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76: P2 h1 v- u! v) x
2.芝麻揀去雜質後待用。
3 `; L- M$ ^5 N* e* D$ [. q* X5.39.217.769 v$ i# X" ?; |0 C+ a7 s' f* m# u
3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。5.39.217.76  F. w, B! ?/ t2 c) e
公仔箱論壇9 C+ U+ ?$ V; b# C5 U6 J
4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。