材料：公仔箱論壇5 d* F+ Z6 U0 d: a- w( ^3 q
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7 o+ b* `, y t5 `9 X- X鮮蝦仁（200克）；鮮牛奶（130克）；蛋白（6隻）；熟金華火腿碎（5克）；青豆／紅蘿蔔粒（各6克）；紹酒（8克）；幼鹽（4克）雞粉（2克）；5.39.217.76+ [7 `( ]7 B9 r" ]! F! x/ z
生粉（適量）；清湯（20克）；植物油（40克）$ H' U( Y5 N: o% ~: n, p9 d2 X! N6 d
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製法：公仔箱論壇7 ] [% Z1 v/ C3 `% e, F
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3 G( M' h9 |" E- W z) c% p5 U" K1. 蝦仁先洗淨，吸乾水分；以蛋白、幼鹽和生粉醃好上漿；預備五成熱油鑊，蝦仁落鑊炸至半熟，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ E' m6 j* K$ `( d/ F
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2. 將15克牛奶倒入碗內，加入適量鹽及雞粉調味，拌勻；其餘牛奶落鑊煮滾，然後倒入碗中，混和上述的15克牛奶和調味，備用。& B: ?% \* X; n5 W$ O& w
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3. 牛奶落鑊，炒至凝固；加入少許清湯、鹽、雞粉、紹酒、植物油、青豆、紅蘿蔔粒和蝦仁，一併炒熟，以生粉水打茨；最後，撮以熟金華火腿碎，即成。 |
發表於 2007-4-1 12:30 AM
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