材料：
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' ~- n0 ?- l# S5 v7 T0 L5.39.217.76鮮蝦仁（200克）；鮮牛奶（130克）；蛋白（6隻）；熟金華火腿碎（5克）；青豆／紅蘿蔔粒（各6克）；紹酒（8克）；幼鹽（4克）雞粉（2克）；
& N: C2 H! x" Q0 k" X0 ^ f0 T. O! Ntvb now,tvbnow,bttvb生粉（適量）；清湯（20克）；植物油（40克）
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" l2 _' a) f' I. ]: P/ w- Etvb now,tvbnow,bttvb製法：5 K% i* A, @- A# t4 e6 j& a' q H
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1. 蝦仁先洗淨，吸乾水分；以蛋白、幼鹽和生粉醃好上漿；預備五成熱油鑊，蝦仁落鑊炸至半熟，撈起備用。公仔箱論壇& g) \* M2 s# b4 ^% P
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2. 將15克牛奶倒入碗內，加入適量鹽及雞粉調味，拌勻；其餘牛奶落鑊煮滾，然後倒入碗中，混和上述的15克牛奶和調味，備用。
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9 v3 }' r$ a: o4 \tvb now,tvbnow,bttvb3. 牛奶落鑊，炒至凝固；加入少許清湯、鹽、雞粉、紹酒、植物油、青豆、紅蘿蔔粒和蝦仁，一併炒熟，以生粉水打茨；最後，撮以熟金華火腿碎，即成。 |
發表於 2007-4-1 12:30 AM
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