[中式食譜] 黑芝麻蕎麥麪

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黑芝麻蕎麥麪 120克、紫菜絲少許
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冷麪汁料：tvb now,tvbnow,bttvb  ~$ j  X6 v% |9 n7 C! Y
魚仔乾 80克、昆布 1塊、濃口豉油 60毫升、味醂 10毫升、木魚花 10克、水 500毫升
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( R* ~$ E( A: x$ N" D做法：% Z- \" l  a+ e/ o
1.魚仔乾及昆布加水浸一晚，隔渣後煲滾，熄火加木魚花、豉油及味醂，浸至木魚花完全沉底，隔渣成冷麪汁。9 m3 Z# T( w, v2 V2 ?1 F

% r/ W4 |# o! _9 g! @2.煲滾大煲水，下黑芝麻蕎麥麪煮 6分鐘，即冲凍水，再浸冰水約 1分鐘，瀝乾後放入碗，再放上紫菜絲便成，吃時以冷麪汁伴食。
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貼士：公仔箱論壇9 W) ^( {" a1 e5 @5 x$ P* _
蕎麥麪煮完一定要徹底冲凍水，冲走表面的麪粉再過冷河，麪才會彈牙。tvb now,tvbnow,bttvb) ]5 b5 R8 ?/ k/ C6 e+ H! R% u