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湯底材料（ 4碗份量）：( J7 n% V* ]$ b; @( o
A.昆布 1/2塊、醬油 100毫升、鹽 25克、大葱 1/2條、乾葱肉 2粒、炸蒜肉 2粒、老薑 1片、木魚花 15克
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7 d" \/ g$ k, a2 h; X0 l公仔箱論壇B.水 1公升、日本廚酒 200毫升、瑤柱 2粒（浸軟）、冬菇 2粒、響螺乾 1片、章魚乾/大地魚乾各少許、雞殼 1/2隻、水蟹 1隻、蟹麪豉/日式海鮮醬各 4湯匙
; i7 ~8 l M W% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A( p2 { \$ v7 V3 @2 _+ J
& V- I- M6 p ?* S7 g) Q/ t' M做法：
1 ^1 ?* w4 o7 d4 Q$ f1.把 A材料中的乾葱肉炒香，然後連同其他材料倒入煲浸 12小時。+ Y3 M6 D, C* J
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2.把 B材料全部倒入煲，用大火煲滾後，轉細火煮 10小時。tvb now,tvbnow,bttvb; _/ t9 d/ J) m5 o
$ Y; Q' b" c9 d5 r3.把（ 1）和（ 2）混合，隔渣後便成絕品頂湯底。公仔箱論壇$ z1 B! F1 r" t8 ?* n' K% W
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麪材料
. z( u J9 W1 @3 I: Q; Dtvb now,tvbnow,bttvb日本拉麪 1個、豬腩肉 1/2斤、醬油 4湯匙# B& v9 M0 x% [0 s& M9 B: Z* N4 c
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做法
, V( r/ H" A$ F& i# }# V \1.豬腩肉捲成卷狀，用棉繩紮實，加醬油醃 30分鐘後切片，起鑊用中火煎至兩面微焦，然後盛起。
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- s3 j/ J5 [" o1 R6 w- i% E, J5.39.217.762.煲滾大煲水，放下已打散的拉麪煮 1分 45秒，撈起即浸冰水約 30秒，撈起放入煮滾的湯底，鋪上豬腩片便成。
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貼士：4 ] Y% p$ k& Z" A [
豬腩片可以現成日式叉燒代替。
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發表於 2009-8-14 05:10 PM
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發表於 2009-8-14 08:40 PM
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