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3 a, Q! v" o$ S4 F湯底材料（ 4碗份量）：
, @# s0 x% I* e v# }7 g" i% A% `A.昆布 1/2塊、醬油 100毫升、鹽 25克、大葱 1/2條、乾葱肉 2粒、炸蒜肉 2粒、老薑 1片、木魚花 15克* J! C9 J: |5 A6 O* l
3 C- L, Y, g# |/ l8 N( c公仔箱論壇B.水 1公升、日本廚酒 200毫升、瑤柱 2粒（浸軟）、冬菇 2粒、響螺乾 1片、章魚乾/大地魚乾各少許、雞殼 1/2隻、水蟹 1隻、蟹麪豉/日式海鮮醬各 4湯匙
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做法：
, y7 K% _+ `& J; y7 h/ i1.把 A材料中的乾葱肉炒香，然後連同其他材料倒入煲浸 12小時。) p8 V+ v! U; [3 A* l1 S: ?
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2.把 B材料全部倒入煲，用大火煲滾後，轉細火煮 10小時。" `( H' w4 D2 h7 z v) ~
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3.把（ 1）和（ 2）混合，隔渣後便成絕品頂湯底。; U' H6 R: C: t, l. y* Q& z ~! j
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麪材料$ R d1 j/ q0 o- m
日本拉麪 1個、豬腩肉 1/2斤、醬油 4湯匙3 c3 a0 R0 N9 h# [; V6 f% |( K
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做法
& [: [3 {8 b j4 U+ g' ~1.豬腩肉捲成卷狀，用棉繩紮實，加醬油醃 30分鐘後切片，起鑊用中火煎至兩面微焦，然後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb- e) I N( I! ^7 j4 P$ B
( z, x/ s- y4 l _4 g* f; jtvb now,tvbnow,bttvb2.煲滾大煲水，放下已打散的拉麪煮 1分 45秒，撈起即浸冰水約 30秒，撈起放入煮滾的湯底，鋪上豬腩片便成。 " j0 \9 A# j, S8 @: J5 V
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貼士：
" \; H% o U7 e* F( O" l公仔箱論壇豬腩片可以現成日式叉燒代替。公仔箱論壇% l, G* h: w, g, Q, b" h
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發表於 2009-8-14 05:10 PM
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發表於 2009-8-14 08:40 PM
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