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1 }7 z& X- d+ h& V湯底材料（ 4碗份量）：5.39.217.76) W1 W- A' |6 ]8 b6 N
A.昆布 1/2塊、醬油 100毫升、鹽 25克、大葱 1/2條、乾葱肉 2粒、炸蒜肉 2粒、老薑 1片、木魚花 15克6 ]2 f% D8 x# W( l1 Z) f
* _& T* n: a+ T4 i; C" f$ n& ^% Atvb now,tvbnow,bttvbB.水 1公升、日本廚酒 200毫升、瑤柱 2粒（浸軟）、冬菇 2粒、響螺乾 1片、章魚乾/大地魚乾各少許、雞殼 1/2隻、水蟹 1隻、蟹麪豉/日式海鮮醬各 4湯匙5.39.217.766 E+ O8 F0 _4 s8 b+ z1 Y% g
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\8 |# X+ B- x1 [) v做法：tvb now,tvbnow,bttvb& s( D4 s% s' t( U* q, r; @
1.把 A材料中的乾葱肉炒香，然後連同其他材料倒入煲浸 12小時。
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2.把 B材料全部倒入煲，用大火煲滾後，轉細火煮 10小時。1 y6 W) C: ~+ ?! Y; d( Z* }7 |1 ?
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3.把（ 1）和（ 2）混合，隔渣後便成絕品頂湯底。# ~ `6 \' h. ^1 G
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麪材料5.39.217.76! J8 |4 w( _; {8 c2 D8 i% u
日本拉麪 1個、豬腩肉 1/2斤、醬油 4湯匙公仔箱論壇' C" [/ p0 n5 {5 n! b
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做法5.39.217.768 p. {% ?* }& p3 g2 l
1.豬腩肉捲成卷狀，用棉繩紮實，加醬油醃 30分鐘後切片，起鑊用中火煎至兩面微焦，然後盛起。! M/ C; c( m9 t3 c$ o, ?
) L0 O i' P- B- I& o2.煲滾大煲水，放下已打散的拉麪煮 1分 45秒，撈起即浸冰水約 30秒，撈起放入煮滾的湯底，鋪上豬腩片便成。
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貼士：公仔箱論壇1 t# b `- ]# a9 t
豬腩片可以現成日式叉燒代替。
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發表於 2009-8-14 05:10 PM
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發表於 2009-8-14 08:40 PM
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