49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 公仔箱論壇! y1 M. D4 s/ E6 \6 o `: |
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50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
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% ^* l8 e1 @9 P9 Y! C; `5 v公仔箱論壇51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
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1 P: z" _# B5 U9 c52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 9 H- r _* g8 ?" w3 o$ G& V
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53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
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54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V( A" T: f7 ^; @- X6 \& L
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55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
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56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
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57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v- t8 y- m& `& G- }, |7 P
1 w0 Q' i8 }8 q- f% z) F58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
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% c2 m6 Z/ [) M' L5.39.217.7659、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
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/ H `; v1 K9 j3 t) x7 S8 F公仔箱論壇60、菜太辣，放些醋可減低辣味
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61、菜太苦，滴入少許白醋 tvb now,tvbnow,bttvb7 Y9 `2 v3 O+ \
( D3 D# D* U: \! I; d! R62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中
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& \! N& N8 O3 z- v9 o: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中 公仔箱論壇3 V/ E- t" o$ G; _6 s! f! e+ g
8 n$ m& J& U* h: Y. `- r公仔箱論壇64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 tvb now,tvbnow,bttvb4 H* H1 a+ ?1 i. }) e1 O
6 C5 a4 Q. W" c65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
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4 u1 c6 s; Q) m8 ^5.39.217.7666、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 tvb now,tvbnow,bttvb/ V& V, O( l D z2 x l
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67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈
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; e: t7 q6 @! T! T公仔箱論壇68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V: D% {3 e; o7 V; k1 q( z
) ?8 n+ X+ o3 L) F5 m' j5.39.217.7669、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 tvb now,tvbnow,bttvb6 r3 w3 w1 B1 y4 ^8 s
3 j2 m5 |$ r. v1 K+ J0 L2 Y公仔箱論壇70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
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/ f7 i6 N0 C" r' r& B5.39.217.7671、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花 5.39.217.76" _) d9 p9 ~+ t3 r
& q* |- ]$ ~- Y. B( Qtvb now,tvbnow,bttvb72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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