49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
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50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 % t, }& Y- Y) Y7 t+ p/ B9 k5 y
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51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
8 H) h) d7 {+ Q+ K- K8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ ]/ b, w2 D, Gtvb now,tvbnow,bttvb52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香
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53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 tvb now,tvbnow,bttvb. ~8 v, ~8 w( p) O O- R0 R
- Y$ Z- b$ y7 V) p% F1 |9 ptvb now,tvbnow,bttvb54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 5.39.217.76; D/ z0 o Q# {+ j# O
/ u: v+ X. ?, b3 [55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
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+ `: J8 q3 D" N公仔箱論壇56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 : w4 f+ X; E- C N2 p
) J7 s& C+ Y( Y- D% E) Gtvb now,tvbnow,bttvb57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 公仔箱論壇8 j0 C2 ~* F/ S1 y$ p3 c
0 d' }( G/ D4 x" F% Ftvb now,tvbnow,bttvb58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
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59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒 5.39.217.766 G& I1 D# z M! k2 f, \
: t8 A) `$ V5 R- K1 {5.39.217.7660、菜太辣，放些醋可減低辣味 公仔箱論壇+ f; g* W. b! a' z0 R |
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61、菜太苦，滴入少許白醋 公仔箱論壇5 Y' R7 t# R( q& P4 n$ E) E& v& ^
5 ?& B/ H' P, |, l- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 ; R9 [" z! d; K6 |4 a9 }. f
e: V1 w" o" b7 O; b& D公仔箱論壇63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
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- B a" S, [, _0 b) f9 s1 b7 g64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 tvb now,tvbnow,bttvb% g) E7 R9 Q5 P
3 U8 o- Y/ L m) @9 y9 y W8 J65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
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66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
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2 O1 k% d* c# [! O! ]: l1 s67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 tvb now,tvbnow,bttvb, X' U/ x: |) ]
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68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
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2 N/ B% b4 A; Y* U: q6 D7 w. z69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 公仔箱論壇$ t! h) \ Z6 P$ V& [; L" v
' ^$ M7 G9 N) {0 E# E* {tvb now,tvbnow,bttvb70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 tvb now,tvbnow,bttvb6 `0 _- E, `. H3 e
' D) u" ?3 }' m# r0 |. N71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花 5.39.217.76. g9 f% u9 j: Z V5 d! ^" L
p& S7 I+ B1 w1 P, V公仔箱論壇72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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