49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
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50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 5.39.217.76 X# h- }. f$ P6 F/ M. l7 u
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51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
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52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 tvb now,tvbnow,bttvb1 z) g9 Z+ |+ {$ K& h" A8 A
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53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
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54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
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55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 公仔箱論壇( W" Y. a& k: ]# t I9 d g% L, R
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56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j2 R4 w/ S/ r
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57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
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( Y2 ]& L: O; X0 V! [! c5 {58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v! h/ L$ O' O; T5 y- w
9 X( A ]) e/ C5 b& e7 \tvb now,tvbnow,bttvb59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
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60、菜太辣，放些醋可減低辣味
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( G2 m- B" h/ G1 R% W3 d61、菜太苦，滴入少許白醋
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( p2 f, a/ J/ {& O- E m4 ?公仔箱論壇62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E. \$ t" v" C8 i
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63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中 r2 [: H# A$ E2 k) n$ }) ~
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64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
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9 n& r+ d/ ]0 } O- Qtvb now,tvbnow,bttvb65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香 5.39.217.762 a9 f8 i& L) U
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66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 " U" V7 j" Q" J9 V; b
- ^! D7 X5 X7 `# B1 U5.39.217.7667、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 . ~ V) P" b. G3 \% C
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68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 ! V' P- d4 O2 @' |0 G
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69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 5.39.217.760 s# d, x7 {3 |3 x6 n
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 5.39.217.76! O1 g. E5 r: l
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71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花 5.39.217.766 g' [2 }7 s8 q; }/ c- L
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72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！6 C0 c S3 Y5 P+ _8 t, V
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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