49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 公仔箱論壇 C/ M' s/ f1 u3 L
4 H# T" u7 q4 M9 Y0 l' M6 L5.39.217.7650、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 公仔箱論壇" h- r! y. e2 y& q$ ^6 M
" E' s+ d# }& H0 c5 mtvb now,tvbnow,bttvb51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香 tvb now,tvbnow,bttvb. q- W; T. r! s5 j/ o7 k; {4 ~6 a
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52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N0 m; I# c. L1 _% G ^6 o8 C& }9 n
4 _1 w; X3 L; ]; u# C" Z+ P9 r" ]53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
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8 Y& q J+ m( \ dtvb now,tvbnow,bttvb54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
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55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
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56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 公仔箱論壇% w; ^% @0 Z/ a
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57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
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; s( E* E( n+ W6 P9 \( K" x8 g0 h5 v58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
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59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i6 c* Y& n) D4 Y5 z6 P
- X \5 l9 Q0 l# t60、菜太辣，放些醋可減低辣味
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6 M/ V" k( ~+ {! g' \7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。61、菜太苦，滴入少許白醋 tvb now,tvbnow,bttvb3 G+ k# p4 `% E' h* y
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62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中
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5 K# J2 x, ]% }/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中 7 x5 J9 d3 A2 v1 f
4 r% [0 }; ^" W5 g, @0 P64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C* f) d. {' p
2 x3 h* r/ S4 Y: V# H% k, x公仔箱論壇65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
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: K1 v6 A$ b6 m- Z* V; I% N5 W公仔箱論壇66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 tvb now,tvbnow,bttvb4 h# }2 K' M3 S$ Q0 u- ?
& _. ]2 z9 U" J' W; M/ P$ v67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 公仔箱論壇7 y. g! h* k) B, C; C! Q
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68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
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69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f. G* S) ^( {. @" q/ ]
- M& {9 m' F; ^& e. Y& U71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花 1 E/ ^( H/ @& d1 E9 N6 C$ q
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72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！5.39.217.765 e! J, n/ Z3 `6 h
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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