49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
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6 j. [9 z0 S! V' \) [公仔箱論壇50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 5.39.217.76( ]0 m# L# H- p: S1 @9 E
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51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香 公仔箱論壇: V; ~6 U. S) E
4 O& ^! V* q; u0 Q1 z* B# b52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香
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53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
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54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 tvb now,tvbnow,bttvb9 D' B/ L+ u; X4 L+ v( M: ~
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55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
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56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {8 d0 e3 Q# ^6 o
: F) h! T# @( y+ s5 G- d: I5 D, {公仔箱論壇57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
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) B% V7 @; o, p! u5 u' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
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0 h; o9 J3 m; W( x |& G3 `6 Y59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
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: U! O) |. s5 a9 O1 \0 e7 E60、菜太辣，放些醋可減低辣味
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! _* k1 p( X' M7 p! ^) @9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。61、菜太苦，滴入少許白醋
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' R9 Z U) {) x8 z" Z, `- U- Itvb now,tvbnow,bttvb62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中
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63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中 公仔箱論壇( Z3 R8 o/ _+ R6 R+ d4 f, h, u
$ p d+ u" C( k0 F" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 ; ]8 t+ ^7 G9 U! v
4 E# y$ i2 _3 j& J4 L( T2 D65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香 tvb now,tvbnow,bttvb B9 z" E }' R( j
. q+ Z- G7 a7 N+ q, D) g' x2 c4 f5.39.217.7666、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
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7 p1 U2 i6 W/ A+ t67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 5.39.217.76' H9 |1 j# D8 A8 h" f' q, h
. F0 o) {0 Q- o' t0 F% J+ G68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
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1 _( P- j0 t k) b5.39.217.7669、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 5 h% A8 [# X/ }8 g
! d/ ~8 p: w, W2 k4 `: d; B: d5.39.217.7670、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 tvb now,tvbnow,bttvb0 R3 X t3 x" d6 Y
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71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
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72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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