49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
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8 ]" T2 U3 [/ k! H公仔箱論壇50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 5.39.217.76; V) I1 a* k- ^) E; }8 B
' S, o" c+ x2 N8 a/ p51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香 公仔箱論壇; s8 D. I: L0 |$ i
/ W+ M L( U0 V! N52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香
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53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 tvb now,tvbnow,bttvb6 S0 ] l' F; N' P# f
3 Y. k3 R* \* i$ G9 T. P$ M% htvb now,tvbnow,bttvb54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
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) `6 G& y5 P) X) ^5.39.217.7655、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
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56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 5.39.217.76' G# S t f: i0 r B/ g
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57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
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4 o5 F7 ?* ?$ [) ~, Y2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g/ s* B1 ~& K: X# |) j$ S' i
4 k+ |1 q; H% P$ r公仔箱論壇59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
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4 L: x/ k9 J' P l0 V! C7 Ktvb now,tvbnow,bttvb60、菜太辣，放些醋可減低辣味
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61、菜太苦，滴入少許白醋 公仔箱論壇# W- Q* W+ x: ^0 Z
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62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中
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; Q2 `' e3 q5 G) p% `7 l6 Qtvb now,tvbnow,bttvb63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
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64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c3 L) a; z) S$ \ M/ @( J+ \
7 P T" r% L2 K9 o1 {5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香 5.39.217.768 i7 H& k8 O7 z7 \4 j
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66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
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) V" }% G- o F公仔箱論壇67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈
' h* D( t9 [$ K3 [0 u7 h3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ ?" v' ?/ f# w: c- N4 h: C
68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 5.39.217.764 S5 a0 _ Z9 Q
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69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 5.39.217.76: k! Q+ f( D( l! h, C
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
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71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花 5.39.217.766 y$ v) v; ]" }* p$ d: V( G' C
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72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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