49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
7 l& C. C- X! L: U6 D& V% i
! k& g. \- R) n* I' X50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y- J! T* ?0 g& O$ P
) c3 I6 E F, |7 ?51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
3 F; w. Z9 T" n0 h" ?5 X9 p% xtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.761 r+ U5 E' P9 o( M. J
52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 5.39.217.76' W, R- i% @( X( Y, f! I# S; d
tvb now,tvbnow,bttvb9 J3 P; B) A' ?4 k4 I/ d: Z& h0 z
53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
7 Y# ?: i4 D! ?3 |+ J4 Mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76 q/ V4 m v% a& G. v; ]$ z: Q8 R2 e
54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 公仔箱論壇8 Y% z: @) i' w* N
tvb now,tvbnow,bttvb# ^" G/ [! ]& N+ e) D
55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
6 {# M6 f! ]: m5 C* ktvb now,tvbnow,bttvb
! B8 g1 M" t: D- E$ B. k56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
' D% E) D J1 m* W& z7 j! w$ @tvb now,tvbnow,bttvb/ G0 Y$ f" d% [) ?
57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
8 L8 I* o8 w7 g6 X# R6 [* btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# K2 a C9 T8 c- D5 M
58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
' X3 f) ^9 j$ u5.39.217.76
+ r+ s2 b% i6 @4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h" {) k% [$ L1 ?
: ]+ d% S$ Z+ X6 W4 otvb now,tvbnow,bttvb60、菜太辣，放些醋可減低辣味
2 e8 A9 t- i2 P9 s7 l9 K3 g i" K
x; B, E4 j2 d, d+ C0 }61、菜太苦，滴入少許白醋 5 c) U5 }( y. a+ G+ k2 d- @
tvb now,tvbnow,bttvb$ d5 H5 X" ~" Z. n4 y
62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 tvb now,tvbnow,bttvb- \8 c+ i8 e/ N0 i
5.39.217.76/ i. o1 t2 j7 v: t& v
63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
Z( Z. J3 k' G+ k: ^9 ?* D$ {. e+ ]$ M
64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V3 H" v" N X# t1 ~
tvb now,tvbnow,bttvb9 ?5 P! [# f* }
65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
4 {. x7 d& d& c& y! m$ p- z8 otvb now,tvbnow,bttvb
; I& S4 u% L0 x: otvb now,tvbnow,bttvb66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
: z' z: |+ Q; h+ m9 y+ M2 ]+ m# ^* x6 M/ Q
67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈
6 F5 P: ?; f+ \- B5 h/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z# u; w# e5 ^- F, u0 T9 r( |
68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 + a# }/ ~2 W6 H3 [- g
* X; D8 j* v" c3 S8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y+ @2 F- a0 x, l& ?& E+ A
2 f9 o) E. W# {% C' x9 [5.39.217.7670、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 , k, Y8 S; }% `$ M; m
5 e3 p4 B z, O0 z* W( {8 _% z5.39.217.7671、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花 5.39.217.76" @5 ~( m' k. z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i+ B( K. _( E! H# y7 K, O( P4 Z3 c
72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！公仔箱論壇% \4 q$ x7 G8 |
|
發表於 2009-8-14 03:44 PM
| 
