49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 公仔箱論壇# G. }6 U9 u9 m
: c+ {6 i% A' D- e2 t公仔箱論壇50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 $ F# K ?- I" x2 i$ L
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51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香 公仔箱論壇8 m9 e& i6 l, k" e( [
, C6 J; J& u5 ?" V9 o; j j2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香
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5 l: {5 ~8 K7 ]; Z公仔箱論壇53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 8 v! a6 X5 ?- j- R) I v
7 m# v! G8 v3 @ k6 l' V1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
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55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 & k$ l9 f; p& W& A+ Z8 t
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56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
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^* X4 n0 L' ^; u公仔箱論壇57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }1 Z5 i/ z! n O1 I
$ _( b! U$ z7 q. B: E# x2 G公仔箱論壇58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 7 p* B, V( ?0 m
0 P* S* P5 M1 n1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒 公仔箱論壇5 S; @- s' C% T c+ F
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60、菜太辣，放些醋可減低辣味
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61、菜太苦，滴入少許白醋
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62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 * g# S6 \: j" _9 r* A, _
* B/ Y$ ^' i2 btvb now,tvbnow,bttvb63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^8 Z5 q# J* k& T% P: B
5 F" z3 n% H8 d0 D64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
/ V* c/ k8 D3 K& g4 A8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 O% g" Q$ U" P4 Qtvb now,tvbnow,bttvb65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香 5.39.217.76; I7 E2 O6 B8 p
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66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
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9 @" B) e: z7 N" U' I# E3 r% m+ S' Y公仔箱論壇67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 tvb now,tvbnow,bttvb. c5 }6 @3 i( U& z+ `9 k! o/ G
9 |- ^ v- k/ W; W) ]$ _# mtvb now,tvbnow,bttvb68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
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: T/ B- a, m; G2 }6 m+ z+ o; htvb now,tvbnow,bttvb69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 tvb now,tvbnow,bttvb! T( S0 q: l: i; v
5 A" N/ n* b( f1 `6 n" p# m" i70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 / k) M I6 ^+ @8 ^$ v4 f' O
4 N2 M. o! C( t+ j% ?公仔箱論壇71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花 " @; r9 e1 l# M9 a+ o5 [
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72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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