49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
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; L7 u+ X7 ?4 j% P50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 , D5 [. Y/ _' }$ I2 x' ?* L
4 _9 T4 \& S1 s" m# v51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
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; O2 D7 g5 b3 A, u% `: p2 Jtvb now,tvbnow,bttvb52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B- V f4 ^/ b1 X) S+ N1 a6 m
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53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
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. O2 y/ I- k9 A7 y54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
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6 K5 M9 T& X% z& n4 E, v) e( r5.39.217.7655、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
" O" \0 p- C4 v2 m7 [. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k$ x5 Z; {% e. ^8 y7 x5 K# u
56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 公仔箱論壇$ E+ _; E' J$ h. X
$ Z0 U4 B0 M- D. X; D* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 6 W4 `2 S; k, v% b
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58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 公仔箱論壇9 O4 R5 [; f) N/ V
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59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒 5.39.217.76* ~4 M0 D, L" c0 w+ e
( ~& v: S' ^2 U' ]. r( v5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60、菜太辣，放些醋可減低辣味
1 x8 d" s* K6 l2 ?# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* E7 |4 m7 P% j$ T8 M
61、菜太苦，滴入少許白醋
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62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 公仔箱論壇/ ~6 D1 k; x- `- k/ t
9 b4 k, C, P3 b1 t63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中 5.39.217.76) V7 C3 \3 N7 Y7 E& q) q. ]
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64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
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6 q: `9 o9 O- rtvb now,tvbnow,bttvb65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香 tvb now,tvbnow,bttvb, D( G' s% X. O# ~ ~9 P6 r# y
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66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 ! r7 }1 r. K% ~/ y
5 L/ b3 z1 ~* v3 ?67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈
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68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
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69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 5.39.217.766 l- h; i3 R6 s4 `7 U& q
. c/ X2 e/ w* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
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71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
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72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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