49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
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# c o1 i$ d0 k( t50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
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2 m! |$ Q# v! |8 @* E: f: c2 |51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
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9 d9 e5 g5 K8 ^; G$ ~! h公仔箱論壇52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香
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53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
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54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
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4 Y2 e% x" h8 v& m, i' P0 A. N公仔箱論壇55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 5.39.217.765 u4 \' u8 [1 T" k+ R! N0 g6 a
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56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
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57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 公仔箱論壇) U9 X: {4 A4 f9 C5 @& b
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58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 tvb now,tvbnow,bttvb3 o8 q! _/ Z! k u6 J0 M ~6 o
7 |2 K& D+ L3 p. H; q% f- P, rtvb now,tvbnow,bttvb59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒 7 Y# J# w9 j: c" I- F
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60、菜太辣，放些醋可減低辣味
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' l1 f- @) N7 f4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。61、菜太苦，滴入少許白醋
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. m |5 ]/ j6 c8 T* N5 z0 a5.39.217.7662、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 tvb now,tvbnow,bttvb, d$ x7 a8 W2 }( i. }! m. ]
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63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中 3 N- c% u; p$ N5 f
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64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 tvb now,tvbnow,bttvb* O ]$ v; a5 p& P. i; d
( k3 ^5 _* k5 H( W, j% o, H4 \公仔箱論壇65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
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/ S, X' T' O/ t! |+ d2 htvb now,tvbnow,bttvb66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 tvb now,tvbnow,bttvb5 K, t7 c2 b9 `, p2 _* x
+ j" P+ y1 D1 S7 w! x2 mtvb now,tvbnow,bttvb67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r1 X# ?& K- h
]6 [& F: Y' D" N" F+ Ntvb now,tvbnow,bttvb68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
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69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 & v; S4 O+ L5 T3 D+ s( }& ?
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
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; _, V$ i/ C1 C& D# ^5.39.217.7671、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
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72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！5.39.217.76' o3 y9 A2 j' J, o
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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