49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a5 n8 C6 O( y x$ x
1 Z: ^, u: x" g( d/ M50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 公仔箱論壇% e6 }1 C3 `* _: @4 X
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51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香 tvb now,tvbnow,bttvb. C% n) z: h, f7 E# f: {1 z( W
5 n( K" M7 W. S" Q! S1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 & U: g; i' F; E; `1 b
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53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
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54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
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3 i+ \7 L# @: h公仔箱論壇55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 & D: [. Q% f6 e/ G, r: U1 D& H1 F# X5 X
4 j. Q3 @0 y+ n3 d/ @tvb now,tvbnow,bttvb56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 公仔箱論壇' x; w) {% G4 k- p E
" u0 r: ?7 u. v公仔箱論壇57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 公仔箱論壇: E1 m# a! d h- U0 p8 Q) R' _, r2 q
5 j2 G. @3 c8 {0 Q( b b* x: v; f& W" a5.39.217.7658、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
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2 Z X- p. h0 S( qtvb now,tvbnow,bttvb59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
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6 E. B# i) v% o) n, I* P5 k60、菜太辣，放些醋可減低辣味
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/ f) Y3 u# y0 r% e61、菜太苦，滴入少許白醋 5.39.217.76" e4 F3 F' t8 N8 ~# B
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62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 tvb now,tvbnow,bttvb! Z& w1 P0 |. Z3 H T, x
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63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
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# I8 h7 F- Z$ ~% h7 |5.39.217.7664、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 公仔箱論壇5 n$ g. s. `3 y
8 [! R h' Y4 m$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
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66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 公仔箱論壇& _ k/ c4 E8 Y" m
3 m) } F2 \4 ?6 f% @: J67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _) p- a# `, p/ B: d7 m$ d( T1 w
8 L, w4 c' X6 y& g5 a" M公仔箱論壇68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 4 @% O. ?% `4 J! E+ s1 @
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69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
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: G# t1 f; s( s. g4 D公仔箱論壇71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花 ! j, ?3 Y( U1 }& A7 x% |
$ ~$ P0 W7 A: B) C* S5.39.217.7672、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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