49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 公仔箱論壇4 g" v3 [6 K( y; r7 v
7 [4 n: _+ w M& j% `" N7 q5.39.217.7650、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
0 g3 n2 N- Q6 ?" A6 A$ N* Y' p: ~5 }0 |9 ~. B/ w' J3 p6 A
51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]: ] c* t3 A7 L' w
! }1 _4 e3 Y' ]8 i! r- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香
6 c* {* g! C- Z7 S0 Z) ?, @1 p( I% b+ _6 q+ Y' B; w- D2 P" [
53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
* |* ~% a6 r% \) I: }/ O2 i# N" dtvb now,tvbnow,bttvb
7 q% l6 ^2 L# K; e5.39.217.7654、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 tvb now,tvbnow,bttvb0 O5 B X" E8 }
tvb now,tvbnow,bttvb7 H2 d5 {# N0 b4 O8 H
55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
% w9 t0 U ]" s6 B5.39.217.76
8 i- c$ Z# D! A56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
2 O3 k" k/ k2 b0 C5 r* K公仔箱論壇# z" o+ ]) |* Y& m
57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
& s! W; d1 J' @/ o7 T& m; L+ j
( c% r0 A5 K9 F( l, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 ( L# a$ f! T( s0 V
5.39.217.76 s) v6 q5 I$ ]3 C) ]1 }$ u
59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
1 U9 ^# i" s5 \
% A( j( @7 l! c% X60、菜太辣，放些醋可減低辣味
5 n# _6 D8 k2 q9 D, f. q5 Ytvb now,tvbnow,bttvb- b. l7 A5 k3 w+ V, J) D- T/ O d
61、菜太苦，滴入少許白醋
8 d# e6 t/ [7 Q& \tvb now,tvbnow,bttvb
" ?" E! w3 z$ f7 i' ^2 m o公仔箱論壇62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中
6 p. q; k! L% Qtvb now,tvbnow,bttvb" P" `( N8 [% _0 N& C. a
63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
$ L/ m* N" w* ]) K3 U$ y5 r& e" U5.39.217.76公仔箱論壇0 o. {; p* v5 }6 j: Q& t
64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 5.39.217.76( A6 G2 V) Y1 G; p
公仔箱論壇2 }9 e9 g0 r; W
65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
# a& _# D7 d$ ^! ~( [tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 D' L2 O M4 v# r& a& K2 V0 s
66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
+ R, N) |* `# k: P公仔箱論壇5.39.217.768 ~1 c% o, g# T8 q
67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P# \4 Y3 P8 z) i# g
5.39.217.761 g1 I+ q) M8 i8 k5 v- m( \
68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
) p/ P4 v; s+ j; N% Q: atvb now,tvbnow,bttvb
5 O/ Y* v( P/ \3 p: w, P! Q" [69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 公仔箱論壇7 m; ~3 b2 h" o$ X% ^
tvb now,tvbnow,bttvb# r5 s& x6 M% d5 B& ^
70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
4 k! u0 v2 ^, I9 `+ B1 Q
6 M7 E: @, W9 g. |5 e公仔箱論壇71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
0 ]; _6 Q: g: z1 q" z0 t2 \公仔箱論壇公仔箱論壇1 R0 A9 G& F% _3 {
72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！5.39.217.765 B* L H# W ~* C
|
發表於 2009-8-14 03:44 PM
| 
