49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
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- E( `' E0 A& Gtvb now,tvbnow,bttvb50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
0 P5 J- ^- t! s8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: j9 g5 M2 z2 P; q" {+ y51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
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52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香
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* ~9 M5 ]& L& U' H: L/ [53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
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( ]6 @# P, `3 Q3 c54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 8 k2 F$ {- z* B) }' d. ` ]: n( F
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55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
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' }. w- }3 C! t# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 5.39.217.76( a, ?$ m' Z" w% Y8 r: P
. [( x" e p' i. s0 ?" |5.39.217.7657、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 tvb now,tvbnow,bttvb# v# I' I, W/ K. }9 R) h3 M" {
1 R! W! p0 m J58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
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( ^7 R4 [! E" O8 L' |5.39.217.7659、菜太辣，放一隻雞蛋同炒 % N/ j- _' D+ F3 m% U! M! M
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60、菜太辣，放些醋可減低辣味
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" ]' s; \* N G; x. |tvb now,tvbnow,bttvb61、菜太苦，滴入少許白醋
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; ]; c* W# \' x; I) H) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 tvb now,tvbnow,bttvb' z. s% |' p2 R2 T$ X& g+ F
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63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中 3 p, |9 T) g0 I! V
8 N# T6 p% Z. _, f公仔箱論壇64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 tvb now,tvbnow,bttvb8 v6 N& F+ Q- C
4 R0 ^* N% D: J7 N65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香 " E( R* K8 N+ W- X4 X
6 p& d5 n: B5 x66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
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" J- x3 C) i; j4 u67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 5.39.217.763 M' i3 G! e, ] X6 k
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68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 公仔箱論壇- T, ^) R. {3 g, {5 d8 ` L
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69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味
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. d$ l5 z9 h; g% d3 |2 l: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
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8 [( Y% G9 I# U* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
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4 P B' I6 `0 m& V. _2 \* u. n; B2 g5.39.217.7672、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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