49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 5.39.217.76# w( H* g7 c$ t2 M( _6 G
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50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
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( H( { U( a% {: n4 _# S7 n公仔箱論壇51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
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+ c1 s7 s2 n0 v5 H& J3 Q9 }52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香
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53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 0 d7 \) ~) X4 S. D
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54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S8 Y: j8 P5 X C' }: e# c* O
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55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
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' I, @2 Z: E) [/ m2 I1 u5.39.217.7656、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [+ J" @; N7 z. f% R3 ~3 }6 |
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57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
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+ h) S. `5 i! I$ N# I' {1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
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59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒 5.39.217.76! B9 v& `9 J- B9 T% h' n$ W q
* W% e7 `. ~% w! G公仔箱論壇60、菜太辣，放些醋可減低辣味 + k* H6 G D0 K% Q' Y
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61、菜太苦，滴入少許白醋
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, z1 F D J& K1 Q1 G5.39.217.7662、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D( X: E9 @9 O$ n3 P5 F
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63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
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# X6 J7 v8 ^1 t& F# mtvb now,tvbnow,bttvb64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
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3 }& Q# u) o+ `, g' k3 ]' O% A5.39.217.7665、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
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66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 / v% G6 S4 S! z$ R
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67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 公仔箱論壇0 `( i" J# G$ s% k$ }3 w+ ^2 k _9 w
7 K! ?( p8 W3 m) L E1 a) i* h- w5.39.217.7668、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 5.39.217.76- _. L* u" ^+ A- @# i L
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69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 公仔箱論壇1 P" M0 W& e7 y1 F
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71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花 tvb now,tvbnow,bttvb0 B5 y+ e7 J& l, t; t
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72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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