49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 % i4 K$ j! F: |+ o A
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50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j! L T9 f- E* Y* E# R) ?4 k( @
) @' B5 e7 u0 }: b/ f( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香 tvb now,tvbnow,bttvb# k% d' Y. ]) g1 I7 J0 c4 Y- A
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52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 tvb now,tvbnow,bttvb3 B$ _6 k7 ]- @3 l: D* A3 R2 B
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53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
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0 U4 D [, Y* N# G% ~( Ntvb now,tvbnow,bttvb54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
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H2 ] D2 W8 C8 C8 _( U55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
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56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
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57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 5.39.217.761 @- l! M+ \3 _7 J$ S' a+ ]
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58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
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3 W/ ~7 D" D; L% {1 c" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
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60、菜太辣，放些醋可減低辣味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z2 M4 I( f1 K3 N
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61、菜太苦，滴入少許白醋 公仔箱論壇1 J" o0 D6 H8 |* I# L1 ]( i
+ j O8 e: L) s5 ?9 c1 b; h# N. [6 L62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 tvb now,tvbnow,bttvb j \5 b9 s5 }$ l" u# s0 A
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63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中 ; D; d7 D: ^% k$ K" o5 r, ^+ I
2 B7 V) ^! n( c, Y! b2 G+ I6 G公仔箱論壇64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
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65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
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66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 @* G5 ]0 h* ?/ V, ?
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67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 ) y3 b0 n- i! n# u1 C
/ z0 l0 ~$ o: \ U5 w4 c2 }. C2 y68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
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' j6 \2 X' V; E69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z9 p! N3 v/ P/ X7 E
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71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花 5.39.217.76) w9 {3 ?7 O& s. r; R: C' k
3 {# Q" A4 b, _- G5.39.217.7672、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！3 u! X% C; w1 x2 q
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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