返回列表 回復 發帖

72招做飯技巧 1

01、羊肉去膻味:將蘿蔔塊和羊肉一起下鍋,半小時後取出蘿蔔塊;放幾塊桔子皮更佳;每公斤羊肉放綠豆5克,煮沸10分鐘後,將水和綠豆一起倒出;放半包山楂片;將帶殼的核桃兩三個洗淨打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉10克;1公斤羊肉加剖開的甘蔗200克;1公斤水燒開,加羊肉1公斤、醋50克,煮沸後撈出,再重新加水加調料。
2 z8 n: t& _# G9 Y3 X; r! B5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W- }3 N/ T8 z' `  h3 k( b& w* s4 u/ X
02、煮牛肉:為了使牛肉燉得快,燉得爛,加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量,用紗布包好)同煮,肉很快就爛且味道鮮美。   h9 U* Z7 V/ _# ]+ [! ~
tvb now,tvbnow,bttvb8 E# n7 |+ g$ `# n9 ]2 v) Z6 Z, q
03、煮骨頭湯時加一小匙醋,可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中,並可保存湯中的維生素。
: l6 r+ {  @" O' M2 O9 q
1 h2 h$ w! x3 o7 P4 }: Z5.39.217.7604、煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時,加點醋可使其軟化。 + e# R7 u6 j' }" Q( |
公仔箱論壇: f" ^' Y+ u7 V" ^! S9 A
05、煮肉湯或排骨湯時,放入幾塊新鮮桔皮,不僅味道鮮美,還可減少油膩感。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m$ q& K7 I. T, n0 y; R& b. A

) Y$ y3 l& o" aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。06、煮鹹肉:用十幾個鑽有許多小孔的核桃同煮,可消除臭味
& a; W0 e! m3 ~. V) x. DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V$ o" O% F0 @
07、將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛,但注意不要炒焦 5.39.217.768 n- _7 j' ~+ {. S1 R

) k' M& x4 w- k5.39.217.7608、煮蛋時水裡加點醋可防蛋殼裂開,事先加點鹽也可
, Y8 M/ X. d# Dtvb now,tvbnow,bttvb
. b/ v  c; i- Y( i9 Q' C) u公仔箱論壇09、煮海帶時加幾滴醋易爛;放幾棵波菜也行 tvb now,tvbnow,bttvb$ g2 U! Y& o* a! Q
2 N* K# c6 c4 r- R! t, A
10、煮火腿之前,將火腿皮上塗些白糖,容易煮爛,味道更鮮美
3 K' `8 J  g" r' f/ F7 z1 l5.39.217.76
/ l* V2 R- R2 F8 a' Z11、煮水餃時,在水裏放一顆大蔥或在水開後加點鹽,再放餃子,餃子味道鮮美不粘連;在和麵時,每500克麵粉加拌一個雞蛋,餃子皮挺刮不粘連 ! e5 N9 q. s5 t5 I

' s5 i& c7 H* a' H; dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12、煮水餃時,在鍋中加少許食鹽,鍋開時水也不外溢
2 Z! Z: U+ Z9 J+ U# F" E3 B; Atvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.766 d  P" b5 O; }7 }$ g
13、煮麵條時加一小湯匙食油,麵條不會沾連,並可防止麵湯起泡沫、溢出鍋外 8 ?) V4 g8 Q4 V
: t/ Y4 i, _0 C
14、煮麵條時,在鍋中加少許食鹽,煮出的麵條不易爛糊 5.39.217.76* q& Y/ t: p. k' q- j
5 U  j0 D# L$ |- K
15、熬粥或煮豆時不要放堿,否則會破壞米、豆中的營養物質 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y9 P- t3 j& j7 }5 S" n. ]) {
/ f, I% q5 ]5 V6 y, W8 i
16、用開水煮新筍容易熟,且鬆脆可口;要使筍煮後不縮小,可加幾片薄荷葉或鹽
. R. f5 x! f$ f* J  @( ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I6 |! G, m: s' T3 s) P' I" K
17、豬肚煮熟後,切成長塊,放在碗內加一些鮮湯再蒸一會兒,豬肚便會加厚一倍 公仔箱論壇4 U0 ^6 d0 b0 R( t" Y

! A" d: a# p( J- s) Etvb now,tvbnow,bttvb18、煮豬肚時,千萬不能先放鹽,等煮熟後吃時再放鹽,否則豬肚會縮得象牛筋一樣硬
. q; @8 E& W( r% H* k: h5.39.217.76
' \% _5 X% \8 q- Etvb now,tvbnow,bttvb19、燉肉時,在鍋裡加上幾塊桔皮,可除異味和油膩並增加湯的鮮味
' v8 c" q' p- I+ {, Z+ @* [  qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 S3 D9 M/ r9 b, F
20、燉雞:洗淨切塊,倒入熱油鍋內翻炒,待水分炒幹時,倒入適量香醋,再迅速翻炒,至雞塊發出劈劈啪啪的爆響聲時,立即加熱水(沒過雞塊),再用旺火燒十分鐘,即可放入調料,移小火上再燉20分鐘,淋上香油即可出鍋;應在湯燉好後,溫度降至80~90攝氏度時或食用前加鹽。因為雞肉中含水分較高,燉雞先加鹽,雞肉在鹽水中浸泡,組織細胞內水分向外滲透,蛋白質產生凝固作用,使雞肉明顯收縮變緊,影響營養向湯內溶解,且煮熟後的雞肉趨向硬、老,口感粗糙。 : [* ~9 p5 D# T8 G
5.39.217.76" M6 G+ n! \0 ]8 g8 X
21、燉老雞:在鍋內加二三十顆黃豆同燉,熟得快且味道鮮;或在殺老雞之前,先灌給雞一湯匙食醋,然後再殺,用文火煮燉,就會煮得爛熟;或放3~4枚山楂,雞肉易爛
. S5 T: d. F& G  U6 z- O! c公仔箱論壇
( O3 t; u2 F+ e4 ]" q0 {, G22、老雞鴨用猛火煮,肉硬不好吃;如果先用涼水和少許食醋泡上2小時,再用微火燉,肉就會變得香嫩可口 5.39.217.763 U) |; ~$ A" i4 b# j' R

. D- {$ u5 Z8 {& J3 G* }, {- ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。23、煮老鴨:在鍋裏放幾個田螺容易爛熟
& a2 b2 E0 E& V7 D. R5.39.217.76
0 Q+ b, _$ u" \0 F" @$ J8 t5.39.217.7624、燒鴨子時,把鴨子尾端兩側的臊豆去掉,味道更美
thanks for sharing =)
Thanks for sharing ~~~~~~~~
Thanks, When will we have the remaining?
thank you for sharing
Thank you, 學野啦 ...
thanks 學習學習
very interesting, thanks for sharing
Thank you.......
下次來去廚房試試看..
& J$ G/ g: Y- `3 b; H/ z0 Btvb now,tvbnow,bttvb謝謝大大分享嚕!!
煮飯真的很有技巧……學習了,謝謝分享
thanks
非常多谢分享煮飯技巧……好有用 !为什么只有24招?
It's great!! I will try it
thank you for sharing
返回列表