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6 C4 P: f' j8 \: y- q公仔箱論壇材料:
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) A! g7 P# N- g1 a" }公仔箱論壇花蛤,蠔油,海鮮醬,清水,料酒.! n, m6 l, J, ]5 k* G
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做法:
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1.準備一盆清水,放幾勺鹽,讓水成淡鹽水,把花蛤泡在淡鹽水中,再滴一兩滴食用油,浸泡二到三小時,讓花蛤把泥沙吐盡.公仔箱論壇$ @2 O- ]0 S+ W; x
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) U7 U0 v' C- X% J L" ^; Ftvb now,tvbnow,bttvb2.把浸泡過的花蛤淘洗乾淨,瀝水.
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5 w7 }& K: W L$ [5 K/ f3.準備一個小碗,用兩勺蠔油,一勺海鮮醬,一勺料酒,三勺清水的比例調制成醬汁.蔥切段,蔥白和蔥青分開,薑切絲.
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4.鍋中放水放兩片薑煮開後,倒入花蛤,煮一分鐘左右,待花蛤張開,撈出瀝水待用.; C$ j% V5 \% Y! G$ T9 M" a
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3 V3 D: b4 W* K" l9 i* ]5.起油鍋,爆香薑絲和蔥白.
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* V$ v# G, ]) x* Q公仔箱論壇6.把剛才調好的醬汁倒入鍋中,煮開.$ z6 A, s& M% o% `1 G- s1 X7 S7 R1 G
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7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至醬汁包裹住花蛤,起鍋,撒蔥花.
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1.花蛤買來要提前兩三個小時放在淡鹽水裏浸泡,滴一兩滴食用油,可以讓花蛤吐盡泥沙.
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2.花蛤炒前最好先綽水至花蛤張開,這樣炒好就不會有很多湯水了,味道也更容易進去.
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" f5 i9 i5 }; G! m公仔箱論壇3.綽水的時候注意,花蛤張開口就馬上撈出來,煮過頭肉要縮掉變老的.
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4.醬料可以根據自己的口味或者家裏現有的材料來調製,喜歡吃辣可以用辣醬.4 b, }: Y. Y, v
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5.最後一步動作快,花蛤倒入後迅速翻炒勻就可以出鍋了,炒多了花蛤就老了,不好吃了. |
發表於 2009-8-11 01:56 PM
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