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材料:
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/ ~" u: H8 Y9 J9 z- a2 |花蛤,蠔油,海鮮醬,清水,料酒.) u/ q0 Y* x; f) [
P# R) C6 T; N. E0 ~% x做法:) O4 u: n/ d+ b' x9 [( s9 i
' L7 `; T5 `) k4 m3 v0 Y5.39.217.761.準備一盆清水,放幾勺鹽,讓水成淡鹽水,把花蛤泡在淡鹽水中,再滴一兩滴食用油,浸泡二到三小時,讓花蛤把泥沙吐盡.. O9 Z0 Z& { q$ S4 ^
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5 ^! s+ H1 G3 E* _2 g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y/ d4 ?0 j2 b
2.把浸泡過的花蛤淘洗乾淨,瀝水.7 l i! y$ F5 b @; g8 I% k
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3.準備一個小碗,用兩勺蠔油,一勺海鮮醬,一勺料酒,三勺清水的比例調制成醬汁.蔥切段,蔥白和蔥青分開,薑切絲.
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4.鍋中放水放兩片薑煮開後,倒入花蛤,煮一分鐘左右,待花蛤張開,撈出瀝水待用.3 Y9 p" c+ b9 j6 S7 r, v
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6 A$ P5 d8 m9 m+ M! J5.起油鍋,爆香薑絲和蔥白.5.39.217.76' M! n; ~) H! ]% y
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: u+ O9 c# h; \- @ }5.39.217.766.把剛才調好的醬汁倒入鍋中,煮開.
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$ ~! A; x* x# O9 J7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至醬汁包裹住花蛤,起鍋,撒蔥花.5.39.217.767 Y9 u& E" Z5 h/ E
. s Q, L! @ s1 x, o% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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$ V P2 W" _1 j! g( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.花蛤買來要提前兩三個小時放在淡鹽水裏浸泡,滴一兩滴食用油,可以讓花蛤吐盡泥沙.
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2.花蛤炒前最好先綽水至花蛤張開,這樣炒好就不會有很多湯水了,味道也更容易進去.
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, {# {+ T) [6 Z6 K5 k8 O6 E1 Y3.綽水的時候注意,花蛤張開口就馬上撈出來,煮過頭肉要縮掉變老的.
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4.醬料可以根據自己的口味或者家裏現有的材料來調製,喜歡吃辣可以用辣醬.
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5.最後一步動作快,花蛤倒入後迅速翻炒勻就可以出鍋了,炒多了花蛤就老了,不好吃了. |
發表於 2009-8-11 01:56 PM
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