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材料:5.39.217.762 @' \- J+ C& E) `% O
. ?6 u, S$ R" [5.39.217.76花蛤,蠔油,海鮮醬,清水,料酒.
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做法:
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1.準備一盆清水,放幾勺鹽,讓水成淡鹽水,把花蛤泡在淡鹽水中,再滴一兩滴食用油,浸泡二到三小時,讓花蛤把泥沙吐盡.
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2.把浸泡過的花蛤淘洗乾淨,瀝水.% ]5 R q, k2 I8 k; A
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3.準備一個小碗,用兩勺蠔油,一勺海鮮醬,一勺料酒,三勺清水的比例調制成醬汁.蔥切段,蔥白和蔥青分開,薑切絲.5.39.217.76" H+ g4 `- P* T; s$ a; b5 [5 U% g
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4.鍋中放水放兩片薑煮開後,倒入花蛤,煮一分鐘左右,待花蛤張開,撈出瀝水待用.
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5.起油鍋,爆香薑絲和蔥白.6 t) S+ u6 l4 w a l Z7 u
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! h9 D2 h S% ]6 t0 e1 j/ f, F9 k7 ]6.把剛才調好的醬汁倒入鍋中,煮開.tvb now,tvbnow,bttvb; X$ ^ c0 ~0 h; b7 O4 j
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7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至醬汁包裹住花蛤,起鍋,撒蔥花." Y: k( Z9 P; p
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1.花蛤買來要提前兩三個小時放在淡鹽水裏浸泡,滴一兩滴食用油,可以讓花蛤吐盡泥沙.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W3 [6 k, V; n* h1 t# \1 s
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2.花蛤炒前最好先綽水至花蛤張開,這樣炒好就不會有很多湯水了,味道也更容易進去.5.39.217.76$ n) f, s9 g* J0 h
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3.綽水的時候注意,花蛤張開口就馬上撈出來,煮過頭肉要縮掉變老的.
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4.醬料可以根據自己的口味或者家裏現有的材料來調製,喜歡吃辣可以用辣醬.5.39.217.76* @4 C% _- d$ z- G/ G4 t( _" I
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5.最後一步動作快,花蛤倒入後迅速翻炒勻就可以出鍋了,炒多了花蛤就老了,不好吃了. |
發表於 2009-8-11 01:56 PM
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