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材料:
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花蛤,蠔油,海鮮醬,清水,料酒.6 _9 }* {1 c' ?; {6 b* y
2 c; \! C! {1 z" q做法:
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1.準備一盆清水,放幾勺鹽,讓水成淡鹽水,把花蛤泡在淡鹽水中,再滴一兩滴食用油,浸泡二到三小時,讓花蛤把泥沙吐盡.
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2.把浸泡過的花蛤淘洗乾淨,瀝水.5.39.217.76" g4 Z7 l3 P1 d6 M4 S3 O
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! l$ z( d X; C6 {6 k) @) l, F5.39.217.763.準備一個小碗,用兩勺蠔油,一勺海鮮醬,一勺料酒,三勺清水的比例調制成醬汁.蔥切段,蔥白和蔥青分開,薑切絲.tvb now,tvbnow,bttvb6 L4 z3 @9 d0 X/ Q
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4.鍋中放水放兩片薑煮開後,倒入花蛤,煮一分鐘左右,待花蛤張開,撈出瀝水待用.
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x8 g, _4 K! u6 A- t7 i8 F公仔箱論壇5.起油鍋,爆香薑絲和蔥白.
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6.把剛才調好的醬汁倒入鍋中,煮開.5.39.217.76) z! I) o# t( o, B
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7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至醬汁包裹住花蛤,起鍋,撒蔥花.
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PS:
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1.花蛤買來要提前兩三個小時放在淡鹽水裏浸泡,滴一兩滴食用油,可以讓花蛤吐盡泥沙.
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2.花蛤炒前最好先綽水至花蛤張開,這樣炒好就不會有很多湯水了,味道也更容易進去.
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* V: |" P* G7 @6 T: p3.綽水的時候注意,花蛤張開口就馬上撈出來,煮過頭肉要縮掉變老的.) p3 H+ n; q/ Q3 }% b6 {# G U# M
$ ?' [7 y/ |' _" t$ Y5.39.217.764.醬料可以根據自己的口味或者家裏現有的材料來調製,喜歡吃辣可以用辣醬.5.39.217.76& O$ C( J5 i8 Y8 ?
1 h6 Q: H$ n; ^! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.最後一步動作快,花蛤倒入後迅速翻炒勻就可以出鍋了,炒多了花蛤就老了,不好吃了. |
發表於 2009-8-11 01:56 PM
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