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材料:公仔箱論壇# L0 h6 x0 j5 O1 w
( b* ^0 j6 I& ]7 V- ^' R花蛤,蠔油,海鮮醬,清水,料酒.
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做法:
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+ r; j4 E+ ]3 W* j* @" c公仔箱論壇1.準備一盆清水,放幾勺鹽,讓水成淡鹽水,把花蛤泡在淡鹽水中,再滴一兩滴食用油,浸泡二到三小時,讓花蛤把泥沙吐盡.
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" P( @( a$ `% y; J公仔箱論壇2.把浸泡過的花蛤淘洗乾淨,瀝水.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t7 A. b8 }3 p; m& I! S1 Z
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3.準備一個小碗,用兩勺蠔油,一勺海鮮醬,一勺料酒,三勺清水的比例調制成醬汁.蔥切段,蔥白和蔥青分開,薑切絲.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s7 Z) w# a2 u8 @8 x: p+ Z
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4.鍋中放水放兩片薑煮開後,倒入花蛤,煮一分鐘左右,待花蛤張開,撈出瀝水待用.
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2 n4 v( L+ m! x5.起油鍋,爆香薑絲和蔥白.tvb now,tvbnow,bttvb! n, y7 Y- k4 o3 x$ M* z4 [. H
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+ o! o; G' `7 F1 V0 K& E: atvb now,tvbnow,bttvb6.把剛才調好的醬汁倒入鍋中,煮開.5.39.217.76) S9 y q- p5 o/ L& x l1 o' h3 r' _
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7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至醬汁包裹住花蛤,起鍋,撒蔥花.
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1.花蛤買來要提前兩三個小時放在淡鹽水裏浸泡,滴一兩滴食用油,可以讓花蛤吐盡泥沙.
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. N" G& n6 k' B3 c, f% i2.花蛤炒前最好先綽水至花蛤張開,這樣炒好就不會有很多湯水了,味道也更容易進去.
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! h f' O2 h1 Y" {5 ]tvb now,tvbnow,bttvb3.綽水的時候注意,花蛤張開口就馬上撈出來,煮過頭肉要縮掉變老的.
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4.醬料可以根據自己的口味或者家裏現有的材料來調製,喜歡吃辣可以用辣醬.
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5.最後一步動作快,花蛤倒入後迅速翻炒勻就可以出鍋了,炒多了花蛤就老了,不好吃了. |
發表於 2009-8-11 01:56 PM
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