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材料:tvb now,tvbnow,bttvb3 R) q# o2 v! h, h _ V/ M
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花蛤,蠔油,海鮮醬,清水,料酒.
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做法:
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( |$ E) @+ U, x4 C' T8 f5.39.217.761.準備一盆清水,放幾勺鹽,讓水成淡鹽水,把花蛤泡在淡鹽水中,再滴一兩滴食用油,浸泡二到三小時,讓花蛤把泥沙吐盡.% S1 M4 P1 f. ], H1 h: `
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, C+ ~ P; n- F7 P; R$ U4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.把浸泡過的花蛤淘洗乾淨,瀝水.
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3.準備一個小碗,用兩勺蠔油,一勺海鮮醬,一勺料酒,三勺清水的比例調制成醬汁.蔥切段,蔥白和蔥青分開,薑切絲.
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4.鍋中放水放兩片薑煮開後,倒入花蛤,煮一分鐘左右,待花蛤張開,撈出瀝水待用.tvb now,tvbnow,bttvb3 {3 d8 X( ^. @
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6 S ^2 }, I/ ?5.起油鍋,爆香薑絲和蔥白.5.39.217.76$ s, D4 z" n- Q
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6.把剛才調好的醬汁倒入鍋中,煮開.5.39.217.76* h) S3 N7 y+ M* K4 L. G& y
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7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至醬汁包裹住花蛤,起鍋,撒蔥花.5.39.217.76- z! n, ]( L$ X+ l8 x9 b6 J t
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1.花蛤買來要提前兩三個小時放在淡鹽水裏浸泡,滴一兩滴食用油,可以讓花蛤吐盡泥沙.tvb now,tvbnow,bttvb& O0 u7 A3 {) c
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2.花蛤炒前最好先綽水至花蛤張開,這樣炒好就不會有很多湯水了,味道也更容易進去.5 |3 z( P5 _( k: s7 Y2 k' i1 y
4 C1 d3 S) A3 y l. s3.綽水的時候注意,花蛤張開口就馬上撈出來,煮過頭肉要縮掉變老的.tvb now,tvbnow,bttvb9 E( b1 R( y: c0 @- o% I2 V' Q+ K2 N7 r [
( S1 b# R! j' z) a4 V: x8 rtvb now,tvbnow,bttvb4.醬料可以根據自己的口味或者家裏現有的材料來調製,喜歡吃辣可以用辣醬.
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. l( i! H- l5 c8 `- F: u5.最後一步動作快,花蛤倒入後迅速翻炒勻就可以出鍋了,炒多了花蛤就老了,不好吃了. |
發表於 2009-8-11 01:56 PM
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