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1 \. E- |& k* Q材料* J2 \4 y) j% \5 j: ]4 h
細鮑魚 2隻、乾貝 4粒、日本番薯 1/4個（切片）、日本南瓜 1/4個（切片）、高野豆腐 1件、高麗菜葉 2片、淡口豉油 4茶匙、醬油 2茶匙、味醂 6茶匙、片栗粉 1茶匙、清酒/糖/水各 2茶匙5.39.217.76) W+ ?6 ?, j, D, u) M
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清湯料8 [" ?. P4 s' E3 B
昆布 1小塊、水 600毫升、木魚花 20克. h! E( u* y! i- J+ f2 a
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" D) L) |& \# jtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T/ s5 [( v; O5 g Y. o) V
* |# O& {' d& F! }& c9 s+ N6 f6 K做法5.39.217.76 L, f$ s- L' f f/ E
1.乾貝加暖水浸軟後拆絲。鮑魚連殼洗擦乾淨。豆腐加暖水浸半小時至軟身後榨乾水。
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2.煲滾 600毫升水，下昆布用大火煲滾，夾起昆布後熄火，下木魚花，任由浸泡至完全沉底，隔渣成清湯。公仔箱論壇7 y6 h0 G& z* |. M
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3.將清湯分 3份，其中 1份加入 2茶匙味醂、 2茶匙淡口豉油，倒入小煲，下豆腐，用大火煮滾後熄火浸半小時。
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4.煲滾適量水，下高麗菜烚 1分鐘，取出浸冰水。然後下鮑魚汆水 1分鐘，取出冲凍水。
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T+ q. i9 L. O% o; [* D6 a5 @' R; Rtvb now,tvbnow,bttvb5.用原煲滾水，放番薯蒸 10分鐘，下南瓜再蒸 10分鐘。
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! L" `5 A, X4 ^6.將第 2份清湯、清酒、 2茶匙味醂、醬油及糖倒入另一小煲，下鮑魚用中火煮 5分鐘，煮熟後起肉去腸，鮑魚切條。將豆腐、南瓜及番薯切條。
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$ s! [/ c% }2 n4 b; y) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.鋪平高麗菜，放上南瓜、番薯、豆腐及鮑魚條，捲起切去頭尾，分成兩段上碟。
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6 p$ B7 P i; S0 T. K5 Z( q5.39.217.768.將最後 1份清湯加乾貝絲倒入小煲，加 2茶匙味醂、 2茶匙淡口豉油用大火煮滾，加用 2茶匙水開好的片栗粉，拌勻成芡汁，淋在卷物上便成。
1 J1 `+ U2 U( M5 u1 ]1 J- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76: G% x$ m. h% d+ s8 N$ U+ ?" c
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, A' v' D; M6 k; y0 K公仔箱論壇鮑魚汆水與烚煮的時間不能太久，否則會縮水，而且又韌。5.39.217.76, p( G+ A3 ?5 ~ ?
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發表於 2009-8-11 01:38 PM
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