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1 A: e9 P s* A; Z+ B9 T# H) t材料
$ h8 s* L H+ ?* e8 i' U g& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細鮑魚 2隻、乾貝 4粒、日本番薯 1/4個（切片）、日本南瓜 1/4個（切片）、高野豆腐 1件、高麗菜葉 2片、淡口豉油 4茶匙、醬油 2茶匙、味醂 6茶匙、片栗粉 1茶匙、清酒/糖/水各 2茶匙
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清湯料
! v! R; h9 \0 ~2 J/ d* T昆布 1小塊、水 600毫升、木魚花 20克
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {# y; d4 |: K" K
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7 r0 }# t: l6 k) W2 T& T6 I做法3 |5 O. Z$ c8 z( i* j" ]
1.乾貝加暖水浸軟後拆絲。鮑魚連殼洗擦乾淨。豆腐加暖水浸半小時至軟身後榨乾水。
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3 l* w( H. `; |" r& O- A2.煲滾 600毫升水，下昆布用大火煲滾，夾起昆布後熄火，下木魚花，任由浸泡至完全沉底，隔渣成清湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M" c6 g, u n8 D/ e' P: I/ u
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3.將清湯分 3份，其中 1份加入 2茶匙味醂、 2茶匙淡口豉油，倒入小煲，下豆腐，用大火煮滾後熄火浸半小時。
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; d) K+ X2 ], E: Y3 j& R4.煲滾適量水，下高麗菜烚 1分鐘，取出浸冰水。然後下鮑魚汆水 1分鐘，取出冲凍水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [% o/ w4 v" G' ?* Z+ C% v
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5.用原煲滾水，放番薯蒸 10分鐘，下南瓜再蒸 10分鐘。
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- f5 K! P# N0 p8 J0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將第 2份清湯、清酒、 2茶匙味醂、醬油及糖倒入另一小煲，下鮑魚用中火煮 5分鐘，煮熟後起肉去腸，鮑魚切條。將豆腐、南瓜及番薯切條。
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7.鋪平高麗菜，放上南瓜、番薯、豆腐及鮑魚條，捲起切去頭尾，分成兩段上碟。
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6 x/ p( a) z& s0 R公仔箱論壇8.將最後 1份清湯加乾貝絲倒入小煲，加 2茶匙味醂、 2茶匙淡口豉油用大火煮滾，加用 2茶匙水開好的片栗粉，拌勻成芡汁，淋在卷物上便成。 2 e- R& U% J" m) C0 F1 I
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. ~& n5 L# |0 }0 q# g% l( H1 i貼士
0 C; f9 G3 v" `8 X+ E鮑魚汆水與烚煮的時間不能太久，否則會縮水，而且又韌。tvb now,tvbnow,bttvb4 w( J$ K4 D) C4 D
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發表於 2009-8-11 01:38 PM
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