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材料
( x3 H& }( O8 A+ t公仔箱論壇細鮑魚 2隻、乾貝 4粒、日本番薯 1/4個（切片）、日本南瓜 1/4個（切片）、高野豆腐 1件、高麗菜葉 2片、淡口豉油 4茶匙、醬油 2茶匙、味醂 6茶匙、片栗粉 1茶匙、清酒/糖/水各 2茶匙5.39.217.76; E5 ?( r2 D- z
( J& b, b% I6 ~/ W" J! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清湯料0 A" ]( x' A b9 B) e
昆布 1小塊、水 600毫升、木魚花 20克公仔箱論壇( C L& I& B! j& l4 |
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做法
+ a. v8 ~% `( e7 c S+ H1.乾貝加暖水浸軟後拆絲。鮑魚連殼洗擦乾淨。豆腐加暖水浸半小時至軟身後榨乾水。tvb now,tvbnow,bttvb8 E% R: `+ z I2 J0 }7 \
- u% a* U) d) u- T' e: m2.煲滾 600毫升水，下昆布用大火煲滾，夾起昆布後熄火，下木魚花，任由浸泡至完全沉底，隔渣成清湯。
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3.將清湯分 3份，其中 1份加入 2茶匙味醂、 2茶匙淡口豉油，倒入小煲，下豆腐，用大火煮滾後熄火浸半小時。公仔箱論壇# |+ s# X' W2 o3 q
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4.煲滾適量水，下高麗菜烚 1分鐘，取出浸冰水。然後下鮑魚汆水 1分鐘，取出冲凍水。
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7 B$ l; @9 h0 ^+ T4 ]5.用原煲滾水，放番薯蒸 10分鐘，下南瓜再蒸 10分鐘。公仔箱論壇 M2 s3 j$ p4 H M& y, H
! y- a8 P8 v9 u2 X z. Atvb now,tvbnow,bttvb6.將第 2份清湯、清酒、 2茶匙味醂、醬油及糖倒入另一小煲，下鮑魚用中火煮 5分鐘，煮熟後起肉去腸，鮑魚切條。將豆腐、南瓜及番薯切條。tvb now,tvbnow,bttvb! w; C+ F9 @0 g
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7.鋪平高麗菜，放上南瓜、番薯、豆腐及鮑魚條，捲起切去頭尾，分成兩段上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W8 K2 ~8 k1 J! x9 _2 s
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8.將最後 1份清湯加乾貝絲倒入小煲，加 2茶匙味醂、 2茶匙淡口豉油用大火煮滾，加用 2茶匙水開好的片栗粉，拌勻成芡汁，淋在卷物上便成。 ' n4 r# K Q2 K# D$ }% ]. Q$ \
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$ U( x. c% m6 I貼士tvb now,tvbnow,bttvb5 ]3 \! S( X8 B" t g
鮑魚汆水與烚煮的時間不能太久，否則會縮水，而且又韌。5.39.217.76! k8 K9 T6 V1 n0 r1 O
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發表於 2009-8-11 01:38 PM
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