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& C; G# q: t: C: i" Y1 R) R; B* h7 ^- etvb now,tvbnow,bttvb材料
1 A. n A" M# @+ utvb now,tvbnow,bttvb細鮑魚 2隻、乾貝 4粒、日本番薯 1/4個（切片）、日本南瓜 1/4個（切片）、高野豆腐 1件、高麗菜葉 2片、淡口豉油 4茶匙、醬油 2茶匙、味醂 6茶匙、片栗粉 1茶匙、清酒/糖/水各 2茶匙
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( C1 P+ t9 W" m清湯料
, q7 Q1 u' f- v* ?0 ]* w. G昆布 1小塊、水 600毫升、木魚花 20克
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做法1 J# F2 Y- _9 L( i5 c v0 z
1.乾貝加暖水浸軟後拆絲。鮑魚連殼洗擦乾淨。豆腐加暖水浸半小時至軟身後榨乾水。5.39.217.76' L7 g) ?3 W2 v( x
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2.煲滾 600毫升水，下昆布用大火煲滾，夾起昆布後熄火，下木魚花，任由浸泡至完全沉底，隔渣成清湯。
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$ q- m7 A% a* q4 d3 [3 l# g* I2 ?# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將清湯分 3份，其中 1份加入 2茶匙味醂、 2茶匙淡口豉油，倒入小煲，下豆腐，用大火煮滾後熄火浸半小時。公仔箱論壇; ?7 R5 E+ j9 T2 S2 W
1 F, D3 [1 m3 ]# e q( q5.39.217.764.煲滾適量水，下高麗菜烚 1分鐘，取出浸冰水。然後下鮑魚汆水 1分鐘，取出冲凍水。
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6 x i) ?4 D% K8 m; C$ v5.用原煲滾水，放番薯蒸 10分鐘，下南瓜再蒸 10分鐘。" @0 P* }0 o* t- v
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6.將第 2份清湯、清酒、 2茶匙味醂、醬油及糖倒入另一小煲，下鮑魚用中火煮 5分鐘，煮熟後起肉去腸，鮑魚切條。將豆腐、南瓜及番薯切條。5.39.217.76% y d4 a1 Y4 e
# _/ V; J2 u2 T7 O- R. Z- A7.鋪平高麗菜，放上南瓜、番薯、豆腐及鮑魚條，捲起切去頭尾，分成兩段上碟。
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8.將最後 1份清湯加乾貝絲倒入小煲，加 2茶匙味醂、 2茶匙淡口豉油用大火煮滾，加用 2茶匙水開好的片栗粉，拌勻成芡汁，淋在卷物上便成。
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鮑魚汆水與烚煮的時間不能太久，否則會縮水，而且又韌。! ^9 Z" ^8 b4 O' p! W4 }
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發表於 2009-8-11 01:38 PM
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