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材料
, O, {: P1 N6 h9 a& W# y$ D細鮑魚 2隻、乾貝 4粒、日本番薯 1/4個（切片）、日本南瓜 1/4個（切片）、高野豆腐 1件、高麗菜葉 2片、淡口豉油 4茶匙、醬油 2茶匙、味醂 6茶匙、片栗粉 1茶匙、清酒/糖/水各 2茶匙
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; S0 C' a' `" r- r8 g0 c7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清湯料
& L! l8 b8 W% w$ q昆布 1小塊、水 600毫升、木魚花 20克
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5 I# d/ b+ N; A9 Z3 Q- A" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n& P' c! h9 X1 x7 L2 ]
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7 u+ Y+ C' a/ \6 _1 ntvb now,tvbnow,bttvb做法
% g. x1 F3 w0 C8 U v1.乾貝加暖水浸軟後拆絲。鮑魚連殼洗擦乾淨。豆腐加暖水浸半小時至軟身後榨乾水。
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; [( D7 M, d$ w7 |4 T' N2 M( k2.煲滾 600毫升水，下昆布用大火煲滾，夾起昆布後熄火，下木魚花，任由浸泡至完全沉底，隔渣成清湯。
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) y7 V$ n/ k; Z, S3.將清湯分 3份，其中 1份加入 2茶匙味醂、 2茶匙淡口豉油，倒入小煲，下豆腐，用大火煮滾後熄火浸半小時。tvb now,tvbnow,bttvb* n# E" z% }3 U* w6 N: L
7 v& N5 `, _: u# u0 N( a" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.煲滾適量水，下高麗菜烚 1分鐘，取出浸冰水。然後下鮑魚汆水 1分鐘，取出冲凍水。9 D; ~' v3 l8 g0 `- Q
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5.用原煲滾水，放番薯蒸 10分鐘，下南瓜再蒸 10分鐘。3 t1 a& z& O( Y7 A" J8 E
$ n# F/ X' k9 wtvb now,tvbnow,bttvb6.將第 2份清湯、清酒、 2茶匙味醂、醬油及糖倒入另一小煲，下鮑魚用中火煮 5分鐘，煮熟後起肉去腸，鮑魚切條。將豆腐、南瓜及番薯切條。
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0 Z4 x$ U* ]9 h2 L+ @) a公仔箱論壇7.鋪平高麗菜，放上南瓜、番薯、豆腐及鮑魚條，捲起切去頭尾，分成兩段上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v6 p# A8 [- N( m3 O: M. {
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8.將最後 1份清湯加乾貝絲倒入小煲，加 2茶匙味醂、 2茶匙淡口豉油用大火煮滾，加用 2茶匙水開好的片栗粉，拌勻成芡汁，淋在卷物上便成。
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: j5 |2 u# k: t1 C: Y5.39.217.76貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `$ p# O5 T2 h0 s. u- [
鮑魚汆水與烚煮的時間不能太久，否則會縮水，而且又韌。tvb now,tvbnow,bttvb1 i9 M _( c. ^1 ^8 h0 @
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發表於 2009-8-11 01:38 PM
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