【材料】：
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$ |4 m- X% E5 {* d. k9 j$ B8 y: Gtvb now,tvbnow,bttvb雞 1隻、醬油 3杯、紹興酒 6大匙、鹽 2大匙、水 8杯、冰糖 4兩
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香料 － 花椒、丁香、八角、陳皮、甘草、桂皮、草果共1兩公仔箱論壇' m, e/ g& z0 e! t' ]4 N
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【做法】：
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將紹興酒、鹽、水、冰糖、香料包放入鍋中煮開，加醬油 3杯，用小火燒約20分鐘成滷汁。
1 T5 U: J: N0 P! W3 s把雞放入，用滷汁多次的淋在雞身上及雞腹內，蓋上鍋蓋，用小火燒10分鐘後，將雞身翻面，再用小火燒10分鐘，即可熄火。蓋著鍋蓋再浸泡約20分鐘，取出待涼。
* X' r" R& _% b# B% F公仔箱論壇將雞身塗上麻油少許，即可剁塊排盤，再澆上少許滷汁即成。 ' [8 F8 y& |7 W4 v
說明
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香料可至中藥房購買並用小布袋裝好，比較方便。 2 f' f. e( J' H; X( j0 R) q8 ]2 u0 W
依此方法可滷豬肝、滷蛋、豆干等一切滷味。 |
發表於 2007-3-30 05:30 PM
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