主料：鸭胗
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辅料：酱瓜、山药、白玉菇（草菇最好）青椒
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0 ]0 m5 N( F/ X( j6 `( D) ^tvb now,tvbnow,bttvb 调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽、料酒、醋、香油、水淀粉、干辣椒
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烹制方法0 i. Q0 e# h& ~- L# y
. q9 |! u. F, j( v: g5.39.217.76 1、将鸭胗用凉水浸泡后去除血水，切去白色的筋膜，然后切多十字花刀，加入料酒、葱姜、胡椒粉腌制入味；
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2 A- w) }0 e( S1 F( }# a 2、将山药、白玉菇、青椒、酱瓜，改刀切片和鸭胗分别放入锅中焯烫捞出。 
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用葱姜蒜、料酒、老抽、胡椒粉、白糖、盐、清水、水淀粉、香油调成碗汁备用；公仔箱論壇- Q1 n, H+ u& C0 l. r) S6 i
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/ V: s% r& Y2 N; \! I1 F4 gtvb now,tvbnow,bttvb 3、坐锅点火倒油，下干辣椒煸香，放入酱瓜、山药、草菇、鸭胗，淋入碗汁迅速翻炒均匀，加少许醋和味精出锅即可。公仔箱論壇5 m% U8 Y8 L" [ y
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1 w2 S0 j- N2 i5.39.217.76 特点
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7 [/ B8 P7 l# R% M+ y9 Y+ Otvb now,tvbnow,bttvb 脆香爽口，营养开胃，酌酒下饭皆宜。 tvb now,tvbnow,bttvb" h% q* M7 }5 d) V6 {) A
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5 k- L: \% P! f. o公仔箱論壇 切掉的筋膜不能浪费，酱一下卤入味，一样美味。- r, L- F( l' ~5 J2 ]! @ Z$ Z
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再来个凉瓜黑椒牛柳，这个简单没拍过程。7 O; K* S. _1 I5 e& }0 s
: M# |' \7 n8 _5.39.217.76 牛肉 苦瓜 洋葱切条，先炒牛肉再放洋葱，苦瓜，放黑胡椒翻炒均匀出锅即可。9 |1 K/ l% x/ P: H/ ^
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發表於 2009-8-8 04:29 PM
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