主料：鸭胗公仔箱論壇, _2 u7 q4 W+ ?. K
* H0 \- k& W$ q3 Q公仔箱論壇 辅料：酱瓜、山药、白玉菇（草菇最好）青椒
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调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽、料酒、醋、香油、水淀粉、干辣椒
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烹制方法
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, C0 ~6 x0 t; t7 @4 P 1、将鸭胗用凉水浸泡后去除血水，切去白色的筋膜，然后切多十字花刀，加入料酒、葱姜、胡椒粉腌制入味；
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$ g; n* d4 |9 B8 B. W# ^2 ttvb now,tvbnow,bttvb 2、将山药、白玉菇、青椒、酱瓜，改刀切片和鸭胗分别放入锅中焯烫捞出。  0 Z+ D5 W$ }. k- o0 Y) ^# C |
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. f B0 l8 Q6 @0 Y: y! `# Rtvb now,tvbnow,bttvb 用葱姜蒜、料酒、老抽、胡椒粉、白糖、盐、清水、水淀粉、香油调成碗汁备用；
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) J( S' Y6 U, [ 3、坐锅点火倒油，下干辣椒煸香，放入酱瓜、山药、草菇、鸭胗，淋入碗汁迅速翻炒均匀，加少许醋和味精出锅即可。
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特点
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' l% R( u5 h! R$ V3 p3 U) Q 脆香爽口，营养开胃，酌酒下饭皆宜。 % C4 l1 Y2 C% J- l" P0 D' L
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# k$ r4 v3 w. x R 切掉的筋膜不能浪费，酱一下卤入味，一样美味。5.39.217.76# S1 c+ X1 y9 j2 E5 j6 d/ ]
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再来个凉瓜黑椒牛柳，这个简单没拍过程。公仔箱論壇2 e5 m) Q2 q9 F* H
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牛肉 苦瓜 洋葱切条，先炒牛肉再放洋葱，苦瓜，放黑胡椒翻炒均匀出锅即可。
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發表於 2009-8-8 04:29 PM
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