一）卤肉的做法：
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取五花带皮肉一块，切大块块焯水后，放入卤汁中（清水，盐，酱油，冰糖，五香粉半茶勺，花椒20来粒，八角2颗，香叶2片） 拍2块生姜，打个葱结进去
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大火烧开改小火炖一个小时以上，再焖半个小后就很入味了 / ~3 P9 L- {( S G2 {: q
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二）白吉馍的做法： 公仔箱論壇$ P, G. @( @- K& m
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1酵母两克用温水化开，盐一小勺。面粉开窝倒入发酵水揉成光滑面团盖好发至2倍大的样子取一勺白面揉入面团，做成炝面，这样就成了半发面。这样吃起来更有面香和嚼头（也可不炝生面）； + P6 U9 c+ \ b1 u1 f4 m% f' v
) Z- d! l3 s2 b$ a8 n2 h5.39.217.76 2面团揪成剂子，擀成圆饼，压扁后松弛20分，用牙签戳点小洞（正反面都戳）； 5 C/ P$ a# E9 b9 D2 I. w
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9 m5 `. U; k* E# v3 m 3平底锅烧热后改成小火，放入面饼，盖上盖子焖5分钟后，翻面再烙五分，直到熟透。
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天热，10个饼我烙了4个tvb now,tvbnow,bttvb9 A. Z5 }! y8 s, l/ R
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另外6个，烤箱220度预热，烤12分钟，出炉
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三）菜末的做法： ' p) {) U+ x; F& C+ i) w
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洋葱+青椒+红椒+香菜剁碎备用。tvb now,tvbnow,bttvb0 d/ p" K5 S) X( n2 P d4 p
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原方子是把肉取出趁热剁碎，淋上少许酱汁~我稍微变了下，因为肉我是头夜卤好的，捞出进了冰箱，第二天切碎，回了个卤~~碎肉和菜加上热卤子拌拌
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, c" y3 n+ `! \2 ~7 ~ ktvb now,tvbnow,bttvb 取烙好的馍用小刀切开放入肉末和菜末即可。 C( C, z6 M+ x) }& D3 M3 W
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& v! T- r, e# S公仔箱論壇 明明是馍夹肉，不知道为什么叫做肉夹馍呢？？tvb now,tvbnow,bttvb) y! v/ ^/ v! W+ b3 j
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味道么，挖卡卡，比买的好吃~
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. Z1 |9 Q( }- [; M, I% }; n& @6 [5.39.217.76 我喜欢吃烙的，柔韧些
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* O# [- t4 }/ x: T% R 烤的也好吃，因为外壳脆些~tvb now,tvbnow,bttvb: k7 V# I! Y3 N G) a, D
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發表於 2009-8-8 04:27 PM
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