手把手教你做水煮活鱼17P手把手教你做水煮活鱼（全程图解）2 V! D. A9 M' l) Z' G+ }
公仔箱論壇% S4 x. T* y6 E7 n- ~
忙碌了很长,很长一段时间.难得空闲下来.迫不及待地犒劳下自己可怜的肚子.
4 d# `. W* H* G/ ^( B- \2 {
! N0 r/ o/ S1 C7 Z! Ytvb now,tvbnow,bttvb在这里把昨天做的家庭版水煮活鱼做法,以及过程分享给朋友们.不地道的地方，还请多多指点。不唠叨了,上图.
3 q) F! P+ z; Q1 t- \2 M) Z, W! Q5.39.217.76
( K( I/ i$ m( R; B' s; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步骤一、选料。
& x( ^0 w5 X8 A! r+ J
1 m! `4 y8 t8 W! L8 T1、调料：生姜、大蒜、花椒、干辣椒、青葱、豆瓣酱。（其他盐、味精、鸡精就不上图了）1 {6 y+ I( }6 g: Q- \) x% j) d
2 O/ C5 p9 C) {- H4 e
 * I0 t, |3 n7 s- k5 y- H
{/ J: A- U# c% e! N8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、主料：草鱼、青瓜、黄豆芽。 5.39.217.76% ], _% t) O4 i/ e" k* \' [" `
% o: `, m% M/ {) O+ `! f* ^
 5.39.217.76) ]0 B. I+ l( d( E" z% J) w+ }
tvb now,tvbnow,bttvb+ x. [" ?$ K I
/ n/ b/ E1 P- u6 j' N' stvb now,tvbnow,bttvb+ f/ g9 S- r5 U" w5 R( w, j
步骤二、预加工。
9 Q4 Z8 N; B, ?
! z' O8 I0 z% b! K8 e- s8 x公仔箱論壇1、将生姜，大蒜去皮洗净切片，干辣椒剪成小节、青葱白色部分切段，绿色部分切粒。
( D4 R) n; u6 t
% _; E, n/ o7 }8 J9 r: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 S8 M0 f: e. j# Z8 a9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76! A& F" a% a9 r5 ~2 D+ v
3 d _0 k. r( N+ q/ N8 g: G
6 e* i1 ]0 ^/ w6 p, i5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将豆芽，青瓜洗净。青瓜切成小拇指大小的条。鱼剔骨，骨头砍成块。鱼肉切成2mm左右的薄片。（注意：鱼肉切好立即用清水浸泡） 3 ~% F6 R- T8 m; r% T8 V
# q7 l+ p( [9 O9 |9 w
" v$ k) g$ X! l; y
* T( l" L0 ^; u( e公仔箱論壇3、淹渍鱼片：将浸泡好的鱼片沥干水分，放入适量盐、味精抓匀。然后放入鸡蛋清，继续抓匀，直至有粘手的感觉。再放入生粉抓匀，最后放入适量油，抓匀。（注意：鱼片一定要浸泡通透，煮出来才亮白。抓鱼时候不可以太用力，否则鱼片会破裂，影响整体美观。） 3 L3 C( }. | z, t, B; v4 M: i; @
5.39.217.761 ]$ N- ~ {" Y
+ l: d9 f9 M9 p, g5 g$ U2 ~5.39.217.76
1 L. h4 k* Y y1 I/ V
: j2 T Z. z% Q) G- }# b8 v/ r公仔箱論壇
2 e+ C4 a$ w' M6 n& U- U" s3 Y
' e3 z9 L8 }6 b4 [公仔箱論壇
5 Y7 h6 C& q6 s/ s1 j- \7 ^5.39.217.76
# ?4 o1 @8 k) Q& `& B5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb" ]* U7 U3 O; j4 Q6 D0 g
公仔箱論壇9 b3 q- m8 X% {5 ?# P% v+ w% Y
2 p8 f8 Y; E8 n4 ^% C公仔箱論壇
7 H+ {* ]; D- ?2 C0 T- {7 Y8 \! y8 b# F `
步骤三、烹调。 4 K: r# E3 @0 w4 z- B, ^0 p; P
tvb now,tvbnow,bttvb+ a- J# O8 ^. d. e d3 `) `
1、炒底料：锅烧热，上油，将青瓜，黄豆芽放入锅内，炒至断生。然后盛入盆内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K0 \& \, T, i+ ?7 l2 C
tvb now,tvbnow,bttvb1 `; q2 [. _+ a0 D+ L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }" h" ~+ |0 H
4 @: b8 s1 m5 q+ a# @& dtvb now,tvbnow,bttvb& A" Z- K# u3 m* B
) V/ a, M: m9 \2 ]' U2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' }( V: H- j! ]
i, f U1 @& K) htvb now,tvbnow,bttvb
/ K- q# N7 p/ L6 K; q! a8 T! v6 M0 D7 ^; e6 i
7 N$ E" o) ]# c. btvb now,tvbnow,bttvb
k, z: @" o% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、炒香料：锅烧热，上油。要多！把切好的生姜、蒜片、花椒、葱白、干辣椒放入锅中炒香。然后放入豆瓣酱，炒至油色深红。（注意：先放生姜等，辣椒后放，这样辣椒不会被炸焦，最后放豆瓣酱） 5.39.217.76% A5 ]/ V4 `/ H
5 i2 p5 V( m5 X5.39.217.76* {5 M: z F) O( k
1 O& d5 Z% M$ R) e: Ltvb now,tvbnow,bttvb" }7 @4 ]9 k* H0 |3 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z; E+ Q$ m9 ]1 n
2 D0 o$ q$ d0 T' {# G9 Z
) i! o/ _( s1 O; w, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R- }% \ ~ L6 y' y- f
公仔箱論壇; }/ M# r$ A2 s2 \ B
3、制作鲜汤：将洗干净的鱼骨块放入香料中继续翻炒，然后放入开水。放入盐、味精、鸡精等调料。 tvb now,tvbnow,bttvb" y3 I, k6 U1 @% U9 N2 s
烧开后捞起鱼骨，盖在炒好的底料上。
! U/ C* R3 d0 v# }5.39.217.76
0 C7 {0 e2 Y2 }0 \/ S% p公仔箱論壇
5 B( m N" C6 `- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇! T. l( g' r# s
5.39.217.76; q" I! ]7 t V) ^# l8 Z! ^
. T2 O- J/ O) K3 j# @) S; {5.39.217.76
& [9 M4 m9 p$ E公仔箱論壇# y! h' a, `0 y1 W. b& i2 H) ]
0 {& p9 L6 d! Q1 @# E7 e. U! r2 j' H
8 C4 m5 k. }; Z% R( P公仔箱論壇
7 ?' ]6 r; G8 H, O f# t5.39.217.764、煮鱼片：将火力开大，保持锅中鲜汤沸腾。把淹渍好的鱼片分散放入翻滚的汤中，待再次翻滚，即可起锅。
) m' Z- \4 {$ P2 S2 J: ^/ F（注意：炉灶火一定要大，汤要开。不然就不那么鲜嫩了。唉，不知道谁买的山寨炉灶，我煮的时候火力太小了，炉灶没火，我都火了）
2 J& I( N R+ D# ?8 v/ {* P+ N
. o, D, ?/ \ n& R d公仔箱論壇
$ @& g. W. c& D G8 y' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- j0 r1 q& m" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 a; D) z$ h/ ?% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R' P+ n" _& K; t7 v+ D. s, H! r& C
6 S* I; C! F0 k) G4 }- U
. N% I3 K( ]' L9 U j: B \公仔箱論壇5、冲油：把切好的青葱粒、干辣椒、生姜、蒜片、等撒在鱼面上。锅中烧油至冒烟，淋在撒的调料上，喷出香味即可。（油不可以烧太热，会燃烧的。也不可太低，不然起不到炸香的效果） ' k/ C" ^( |; D4 v: q' k" M8 M- t
6 v6 x" \) P5 r/ Y$ m8 w O公仔箱論壇
# J$ h( i- |% `5.39.217.76( f/ O6 o3 \; v
tvb now,tvbnow,bttvb' P2 |' P. G$ O6 \2 F3 p
 |
發表於 2009-8-8 04:22 PM
| 
