手把手教你做水煮活鱼17P手把手教你做水煮活鱼（全程图解）
% v! k6 _1 k% r# \7 s
: [: Q, D: B2 e" K5 U忙碌了很长,很长一段时间.难得空闲下来.迫不及待地犒劳下自己可怜的肚子. & k) o1 u6 V. M: z
5 X! }* {8 l @+ Y! U8 x& `! ?公仔箱論壇在这里把昨天做的家庭版水煮活鱼做法,以及过程分享给朋友们.不地道的地方，还请多多指点。不唠叨了,上图.
Q" c+ r) N( F; s) l公仔箱論壇
9 z$ Q; U: K! m. Q8 ~* h5.39.217.76步骤一、选料。
0 A! ?7 i% ~( m: itvb now,tvbnow,bttvb
u" B- h2 x4 q公仔箱論壇1、调料：生姜、大蒜、花椒、干辣椒、青葱、豆瓣酱。（其他盐、味精、鸡精就不上图了）tvb now,tvbnow,bttvb9 b7 v9 { `: x, y
5.39.217.76; u4 ?, {2 @3 z% _3 Y0 g8 m* Y
 5.39.217.76, d3 Z! f7 J. v
tvb now,tvbnow,bttvb2 l1 `1 B' B+ }8 Y, A; D, \2 V0 p
2、主料：草鱼、青瓜、黄豆芽。
0 Y0 p# _ b2 \# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" R: q* }9 a% B, ~5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s G& h& |* T' |. H7 Y. T+ C6 {+ q
9 x( f( ]0 E7 F7 h7 y" D5.39.217.76公仔箱論壇5 \5 ]+ L5 t8 ]; L# o3 `
tvb now,tvbnow,bttvb0 S- w# n( ~ \# g' {& D1 l" W9 d
步骤二、预加工。
5 J3 U; _+ C% u Ktvb now,tvbnow,bttvb
3 ?+ R: V' Z$ E5.39.217.761、将生姜，大蒜去皮洗净切片，干辣椒剪成小节、青葱白色部分切段，绿色部分切粒。 - R7 ?$ }4 f3 H/ q
( ]) F0 v) S8 \1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 Y" y# D- c$ W, [. a' c
 $ x' t1 u$ F5 M% w/ K
+ e p9 h& G' F( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% P- |2 e, K' M* d! L& z
2、将豆芽，青瓜洗净。青瓜切成小拇指大小的条。鱼剔骨，骨头砍成块。鱼肉切成2mm左右的薄片。（注意：鱼肉切好立即用清水浸泡）
4 G3 A* ~/ y8 ]" M$ U B r( \8 L5.39.217.76
: c- |4 C; D$ M% d- `. b9 ? T) k公仔箱論壇
0 h$ k4 {0 f( @& }6 Z+ s( H5.39.217.76
& | Z0 ]( J. y6 Q: F$ I3、淹渍鱼片：将浸泡好的鱼片沥干水分，放入适量盐、味精抓匀。然后放入鸡蛋清，继续抓匀，直至有粘手的感觉。再放入生粉抓匀，最后放入适量油，抓匀。（注意：鱼片一定要浸泡通透，煮出来才亮白。抓鱼时候不可以太用力，否则鱼片会破裂，影响整体美观。）
: G! b! l7 A. V0 V, ]- f/ itvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76- O9 F! h ~; K- f0 h# _( e
N/ \8 S0 ]! m+ [5 X3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇! E+ E: ^5 o6 t" i( j" k' V
, S% p8 P/ W3 W8 _# K. ?7 E
( I* R6 Z! j2 v. G" K. {
3 T1 k. I7 M t* S0 i9 M& m5 H. n7 l, D v6 T- B9 u
* J5 w6 W# s$ C1 L4 M6 q
+ Y8 S- X3 S7 r1 R4 M9 a9 N g& S. a, F7 y3 ]0 t# }* q% G
" C; V. y, J0 D! P6 k5.39.217.76+ w% Z. u0 O, {! L# s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w& }2 \, O* _) F' C: p( `* r
步骤三、烹调。
; e L) [2 L. I [- @* x. Q) {9 qtvb now,tvbnow,bttvb
+ O, F. o' s( o) q, N+ L1、炒底料：锅烧热，上油，将青瓜，黄豆芽放入锅内，炒至断生。然后盛入盆内。tvb now,tvbnow,bttvb# P% q5 G8 c) M' S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L9 m' B# N4 m+ Q
公仔箱論壇4 D6 k# M/ I8 C1 M1 J& |- d2 m
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E$ v9 x+ ~3 z( ^" E
4 D6 m+ I' p* Q) L& b公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- B* E- } d, C7 I- ^" I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J4 l; o3 j4 k& i
0 k3 L0 z2 h! I/ G- k- _ tvb now,tvbnow,bttvb/ Q2 ?2 n4 k2 C* a) _* o- k) c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q" b7 |+ T' b
/ l0 ^& J9 e( ~; R# N/ U1 Q7 b1 {+ c$ ~9 ?1 b5 b
2、炒香料：锅烧热，上油。要多！把切好的生姜、蒜片、花椒、葱白、干辣椒放入锅中炒香。然后放入豆瓣酱，炒至油色深红。（注意：先放生姜等，辣椒后放，这样辣椒不会被炸焦，最后放豆瓣酱） ! C' f$ O# K) p$ M: S. s0 s) u
; C/ k X' [' P+ a
( o5 v4 |& C; O3 s) R. n5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F- ]1 g3 L4 s
5 @/ U5 u6 B5 ^! l5 O1 y" l
) t5 ~" f: y, v' J2 A) \
/ M( Z8 O! j/ d C5.39.217.76公仔箱論壇; @+ r5 }9 e! [1 F w* B
}( ^ a2 g6 R3 m* Y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, h# P. T9 W" s+ `; t" q; {
3、制作鲜汤：将洗干净的鱼骨块放入香料中继续翻炒，然后放入开水。放入盐、味精、鸡精等调料。
* H' A! r) C4 F3 {8 M) X; A9 e5.39.217.76烧开后捞起鱼骨，盖在炒好的底料上。
5 _. I, p& i D0 X% I0 J! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M6 p- o; E8 ]0 X! ?% S, v/ R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H f' A- ]& m2 `" Y i9 k
 5.39.217.76! e& e% o l7 F3 c" k! g
* W/ g7 V" q* S* K7 _1 z2 o* Wtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.767 x9 Q% X: c; J% q
 / Y/ l9 f. b* F
7 b2 N- r) Y+ p! P+ ?7 p5 ^9 `# t
+ [& v" ] F9 Y1 S6 b. I1 j * \" W& k- ?, }5 f; V Z1 I
( F& G5 j% E. R4 W- O' S
4、煮鱼片：将火力开大，保持锅中鲜汤沸腾。把淹渍好的鱼片分散放入翻滚的汤中，待再次翻滚，即可起锅。 ; @7 k# `8 p0 d8 W7 J0 X* [
（注意：炉灶火一定要大，汤要开。不然就不那么鲜嫩了。唉，不知道谁买的山寨炉灶，我煮的时候火力太小了，炉灶没火，我都火了） tvb now,tvbnow,bttvb5 z+ }3 h) H4 B1 R7 `6 {
8 {, d, V4 R7 j0 J7 o, T6 `( [4 C0 L5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb5 e |) b- ]0 d
 公仔箱論壇1 }: v, k+ l# `4 [5 i
) ~; {/ V5 T/ N6 K0 \) p) f0 I6 U+ l
) `7 T: @; A0 |! D公仔箱論壇
h5 M, q$ o) k/ Q* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、冲油：把切好的青葱粒、干辣椒、生姜、蒜片、等撒在鱼面上。锅中烧油至冒烟，淋在撒的调料上，喷出香味即可。（油不可以烧太热，会燃烧的。也不可太低，不然起不到炸香的效果） 公仔箱論壇$ \8 z2 c; C3 I& J2 @% v( Q9 |, D7 Z
) ~# n6 @9 B, H/ stvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t$ J4 l; v5 L& ~' R# f
/ n7 |( O, J( o2 z; P8 A: p
. B" V/ d+ o! ^8 o$ [9 K7 d5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-8-8 04:22 PM
| 
