手把手教你做水煮活鱼17P手把手教你做水煮活鱼（全程图解）
: {2 d( s& x- `& _/ r) P5.39.217.76
& Z! Y4 L5 H( Q K) ]5.39.217.76忙碌了很长,很长一段时间.难得空闲下来.迫不及待地犒劳下自己可怜的肚子. tvb now,tvbnow,bttvb; N' Y/ T1 |$ B( }; k# g
) M* l% e; |/ ~7 d在这里把昨天做的家庭版水煮活鱼做法,以及过程分享给朋友们.不地道的地方，还请多多指点。不唠叨了,上图. tvb now,tvbnow,bttvb; ]1 f4 w' r9 W5 z+ \. ~; ]( Q
- Z- T, x: i7 ? U步骤一、选料。
+ l1 W% _6 z8 J2 |$ O5.39.217.76
" S6 L: I. C! c5.39.217.761、调料：生姜、大蒜、花椒、干辣椒、青葱、豆瓣酱。（其他盐、味精、鸡精就不上图了）
* t6 T% g- b: p. r4 n/ z/ dtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76$ ?& y( a# T: R: ]1 h
 tvb now,tvbnow,bttvb0 h0 t: x, o/ \+ y" n0 h2 K
tvb now,tvbnow,bttvb/ p* q! p: a/ j. [& L
2、主料：草鱼、青瓜、黄豆芽。
# S5 v5 x) r( W' h/ B' F5.39.217.76# `+ M+ ~, {9 k0 G+ K3 Y4 H
5 I% y5 S7 u, @+ q公仔箱論壇9 h' x$ ]- u' @. s0 V- g! o
公仔箱論壇9 O5 y- {- C+ |3 z
; C1 @" |% G* t* J( M公仔箱論壇步骤二、预加工。 公仔箱論壇8 n) y9 S, P/ B$ \; d& b
$ @( T, |& T7 [- o/ s. h5.39.217.761、将生姜，大蒜去皮洗净切片，干辣椒剪成小节、青葱白色部分切段，绿色部分切粒。
9 Z2 V6 h) z/ L* B7 otvb now,tvbnow,bttvb
% T+ N* Z9 x/ f) h$ H
5 i% d' V) m' i7 E: _0 j3 `9 V公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g3 ~% Q3 q" F* {% [& k# }
0 |6 h2 Q6 P6 A公仔箱論壇
V6 T# [3 [# t5 O3 a' W- x公仔箱論壇2、将豆芽，青瓜洗净。青瓜切成小拇指大小的条。鱼剔骨，骨头砍成块。鱼肉切成2mm左右的薄片。（注意：鱼肉切好立即用清水浸泡） 5.39.217.76# R( }- f* H! u# s
- J! K( t0 W# k q* s7 U ?tvb now,tvbnow,bttvb
3 g9 s( U' G* F8 m* ?
. F3 w( u% S; Y: m! |tvb now,tvbnow,bttvb3、淹渍鱼片：将浸泡好的鱼片沥干水分，放入适量盐、味精抓匀。然后放入鸡蛋清，继续抓匀，直至有粘手的感觉。再放入生粉抓匀，最后放入适量油，抓匀。（注意：鱼片一定要浸泡通透，煮出来才亮白。抓鱼时候不可以太用力，否则鱼片会破裂，影响整体美观。） 5.39.217.76, I5 `2 a! J4 L* S+ W
5 V7 m1 R. Z, V' {1 \# K
! Y/ [1 G: |. g. c) ?* k公仔箱論壇 公仔箱論壇$ U( `4 v0 s* [2 y
+ s& i9 ]; {1 V: |/ \9 b) S. H: z: V公仔箱論壇公仔箱論壇( E, u- U1 r# s8 j. g5 v: c
0 h* ]9 C* k1 r z5.39.217.76
/ {0 }4 y5 M0 ^4 ~
) F; o8 ~: J4 O$ e% ]; m$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb9 {- i% m' C3 J, W9 |5 h5 h
0 J7 r' c4 d8 i+ S3 Ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ W7 p9 K0 b4 X5 G/ K
tvb now,tvbnow,bttvb6 ~( O8 S* F& a2 j" s9 l
4 w* X+ i; ]3 N6 ^7 K- {, R5.39.217.76步骤三、烹调。 8 I% B- \. q5 U/ a8 l
: d n: Y/ s9 }$ s# T5 p
1、炒底料：锅烧热，上油，将青瓜，黄豆芽放入锅内，炒至断生。然后盛入盆内。/ ?6 K" r+ a5 |) Q) E+ {9 L; ]
( ~( W; w1 o2 l* z
! a0 T+ c3 v* [$ \
: b( {! g( ?1 m$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i2 y& n3 ?* N1 k& N. d, e
* ?. f/ K7 v, h5 \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?. m' M/ j: N- t
Y$ X/ ? Q* z5.39.217.76
# a! P. |5 }% [7 O* a5.39.217.76
: \; M2 x# ]2 D8 h3 M9 h5 d/ V
3 M8 j- y% h* f
$ B. L s' t9 }2、炒香料：锅烧热，上油。要多！把切好的生姜、蒜片、花椒、葱白、干辣椒放入锅中炒香。然后放入豆瓣酱，炒至油色深红。（注意：先放生姜等，辣椒后放，这样辣椒不会被炸焦，最后放豆瓣酱）
$ W8 V1 T7 R" otvb now,tvbnow,bttvb$ A/ y; N& a' {7 ?9 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]5 k! _' q* }8 o
 $ H6 m ^( {6 c# M5 _
6 v9 M9 {5 ?+ ttvb now,tvbnow,bttvb
& r l- _# T tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 Q% ^' B6 `4 |4 d
* t1 n4 }6 ~! F7 k$ ~6 t* L
, |, h6 ^. l4 [2 ]! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f, u$ ], j* E. ~- o
3、制作鲜汤：将洗干净的鱼骨块放入香料中继续翻炒，然后放入开水。放入盐、味精、鸡精等调料。
$ U( Q" v. o) E) u6 v0 }9 F R# ]烧开后捞起鱼骨，盖在炒好的底料上。
: q0 o" | u3 V5 O8 K$ j+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. k# j& u1 z U5 l/ U2 [; V# v8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 V! I, W3 b; y% m6 I3 v) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' w; e8 C+ ^; a4 \) V, @: [5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d. b. q& h+ T) d. H
公仔箱論壇4 z7 d/ N2 b- c; F& ^
 5 g% w0 f J3 l5 ?5 I
$ O8 P3 G. ~0 P H公仔箱論壇
# Z7 t# s P) M( Z7 m. L' v, n$ u公仔箱論壇
6 M& d& t3 p1 o" A; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s+ t' M: M, w, M/ K2 t
4、煮鱼片：将火力开大，保持锅中鲜汤沸腾。把淹渍好的鱼片分散放入翻滚的汤中，待再次翻滚，即可起锅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z) `6 N9 W& \: n9 Q; Q$ G
（注意：炉灶火一定要大，汤要开。不然就不那么鲜嫩了。唉，不知道谁买的山寨炉灶，我煮的时候火力太小了，炉灶没火，我都火了） 公仔箱論壇$ N8 j! ?4 f' e% c
6 H" [( w( d( C% D4 o ~
( H2 w0 V; B2 L2 c# w/ Ltvb now,tvbnow,bttvb
* N3 M" n% \( ~1 j$ X# k公仔箱論壇1 V% i1 z0 L2 \2 U! x
5.39.217.76' D; s1 r% D3 ^7 s2 F$ j6 _8 z
& ?) f* R4 u8 n9 O9 f2 F
% n9 @" M# k y5.39.217.765、冲油：把切好的青葱粒、干辣椒、生姜、蒜片、等撒在鱼面上。锅中烧油至冒烟，淋在撒的调料上，喷出香味即可。（油不可以烧太热，会燃烧的。也不可太低，不然起不到炸香的效果） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i$ o/ k" ?+ c
tvb now,tvbnow,bttvb2 H& r& }9 H" z& o/ }! C3 R
 5.39.217.76% h* v3 c u5 S/ K8 c# f1 I
" I5 }& {7 P6 ]0 k# E s
- x4 K5 t/ m( F& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-8-8 04:22 PM
| 
