主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;
I/ [: W6 N" V( v% l) f/ n配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；tvb now,tvbnow,bttvb$ K; R0 _7 F1 Q: E2 H+ T/ R
调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
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: L. c$ b% W- D公仔箱論壇做法：
3 D& G# ^; B: }6 o# Y9 H5.39.217.76一.馅料:
1 c6 _6 M5 Q5 H6 ~3 C r* t5 r1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
# }5 X" q3 t! Atvb now,tvbnow,bttvb2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O) H( ^& z) g2 D! u' l$ _7 e
3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;
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2 H' j5 i7 J ]( W3 m肉末中加入淀粉拌匀
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分次加入水朝一个方向拌匀 5.39.217.76- ^8 w0 b" q7 z, y/ p$ U0 |* [
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" h9 ]1 C; |$ q. Dtvb now,tvbnow,bttvb放置10分钟5.39.217.764 _9 e! k4 ^2 h4 S' o
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+ U& U V+ k6 v: [( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入调料拌匀后腌制20分钟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j+ U0 V. I: R5 i; j
# H7 b9 k b- k! _+ \: C* Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?( a7 v/ ]- \. }( m
加入韭菜及姜末 tvb now,tvbnow,bttvb9 Z6 X5 X% j9 E7 i0 P
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朝一个方向拌匀
8 V( \& c1 I& }; ]( u7 q# p公仔箱論壇二.面皮及配料:tvb now,tvbnow,bttvb. x$ M; \: b- O3 L6 o! h& `# }
1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；tvb now,tvbnow,bttvb' g: Q3 d6 b5 A9 {+ r
2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
$ S* B; c4 K# t- r7 m Gtvb now,tvbnow,bttvb3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;tvb now,tvbnow,bttvb5 }8 U. x/ q2 R9 f* U8 V7 {
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8 ?0 i( D" _- I0 h/ G) H; j7 x公仔箱論壇将装饰用的配料准备好 tvb now,tvbnow,bttvb& m) M; d) m% e0 A4 k
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面粉中打入一个鸡蛋搅匀
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+ l$ G: y- r5 R' U3 u r. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S# T( G0 l9 j& k8 m, i) J
加入适量开水搅拌成雪花状
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再加入冷水揉成面团饧20分钟 3 J/ i$ Z& y; O0 F1 ~+ f3 h6 }
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6 V4 W ~0 j/ K4 x6 @饧好的面团揉成长条
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' O, |" @0 T8 e& x* T. h公仔箱論壇公仔箱論壇6 b/ ~+ _" q6 v7 F+ w0 N( C5 i- U* n
分成小剂子后再用手按扁0 a, ~2 G, U, n& |* H
三.包饺子:
# Z, F8 F8 h( u8 _: o) A4 l2 Qtvb now,tvbnow,bttvb1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;
1 `' R. e9 V) d; ?8 _2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N- ?1 T; v8 G0 ]
3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;" y* I! Y1 l# D, F, ]
4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;5.39.217.76% g$ H& o7 R* C, D: F
5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
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擀成面皮,放入馅料 公仔箱論壇8 m, ^6 g# P7 U0 @6 P+ v& n/ }
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将面皮对折,中间捏合在一起
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6 q+ h5 q' h* U7 |公仔箱論壇两边的面皮也对折,中间捏合5.39.217.765 J+ p! p+ e& p5 `5 w# o, h
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每个角相邻面皮的中间捏合
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在孔眼内放入装饰用的配料
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放入蒸锅中大火蒸十分钟 $ U5 Y2 s& {* j x- V
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经验分享:5.39.217.76" Y1 b1 Z4 M* B; s \1 m
1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;
' C$ @5 G) `& g0 i5 D4 D9 W+ B" m2 ]3 itvb now,tvbnow,bttvb2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;
; I0 |! B3 V/ g6 D# l; G a" R* J3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;公仔箱論壇1 ^# ]8 T$ f+ i7 D
4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
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