主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;5.39.217.766 N$ _& `# ^* a; V3 C. o
配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；
" l7 q4 i3 K4 g. K/ V公仔箱論壇调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
9 I) S( m. X, f: D) U! S$ S; u* Utvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f$ z- \8 H( R* ]2 |' Z. }8 g
/ ~% @9 V$ a! }7 K" f: l: Z做法：
1 ?) O; a& z/ e$ u9 p5 e公仔箱論壇一.馅料:5.39.217.760 v1 U9 ?+ v! [, i: D
1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；tvb now,tvbnow,bttvb' Q" @- J3 y6 L7 B1 q$ Q" K9 j
2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；5.39.217.76% Q5 o& {/ {) e! V: U" V0 V
3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;
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肉末中加入淀粉拌匀 2 e5 S5 m1 d6 @4 F+ @2 D
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Y" D# ~: F0 r; B- P4 }) ^tvb now,tvbnow,bttvb分次加入水朝一个方向拌匀
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放置10分钟
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加入调料拌匀后腌制20分钟 5.39.217.76" \" c' m" F! ^8 |2 f+ O- z9 b
( d( M W- f9 i: v) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ B6 Q4 q% B5 ]/ Y9 u加入韭菜及姜末 , H2 J3 g! |( T" w$ R
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7 u4 u: g$ E7 i" V% P! `- M( Z5.39.217.76朝一个方向拌匀
3 }3 K' U# c' o2 U5 ktvb now,tvbnow,bttvb二.面皮及配料:2 [) k8 G0 c, r4 t# W
1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?( Q' Q2 z2 U1 {) E& j
2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;公仔箱論壇2 H8 O( R- q* ~2 o3 Z: B
3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;
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将装饰用的配料准备好 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H2 l& R% B$ R, V; L# R7 C
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7 T4 p: R; s: n& w7 q公仔箱論壇面粉中打入一个鸡蛋搅匀 tvb now,tvbnow,bttvb7 {6 F6 X- \+ {% u2 H
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加入适量开水搅拌成雪花状
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再加入冷水揉成面团饧20分钟
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+ \* _4 i4 D0 t- B; s8 e6 ]: x' n/ C饧好的面团揉成长条
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分成小剂子后再用手按扁
L+ ~1 M5 c. G5 @* ~* `4 wtvb now,tvbnow,bttvb三.包饺子:: e ?8 D8 B! ?( _7 c4 s0 w( b
1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;
7 D; }. h: s( @9 N$ P, [: U# J) D5.39.217.762.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;tvb now,tvbnow,bttvb7 v) w# H$ m/ [
3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;tvb now,tvbnow,bttvb' C1 }. ]7 s- s* k B
4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;0 w. Q2 S' L6 m, O+ R
5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
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擀成面皮,放入馅料
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0 G4 o- h% a8 i: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将面皮对折,中间捏合在一起 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H9 `3 L1 b2 p2 {4 J
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两边的面皮也对折,中间捏合
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每个角相邻面皮的中间捏合
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% n, y, `+ ?+ N. D! y在孔眼内放入装饰用的配料
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放入蒸锅中大火蒸十分钟 5.39.217.76% s5 l% w9 ]: ^9 V" L2 ^9 E! k* |2 s
p/ [' w6 a5 i: }2 Q' h经验分享:公仔箱論壇/ _8 Q m6 X$ q$ S& [/ C5 S: H
1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;
4 B2 l7 i; n6 J5 b. L公仔箱論壇2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道; s' Y3 ^* h5 s9 u) {4 H
3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;5.39.217.761 V+ {+ ?7 [0 C: r. ?6 Q1 V! U2 |( `
4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
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