主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;
* f* v2 A% Y6 p [) K/ K5 N4 L; s配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；
. X4 ` w1 e. [1 r8 d: D5.39.217.76调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；, J% L8 n8 Q7 R; [1 z
$ a: U8 o0 u3 y' { ~- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j8 y! I" X# g# H. i* B
做法：
) Q4 f1 |+ | y一.馅料:5 m- @9 R' u3 H& w2 i$ j9 r
1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i6 s3 k6 f% l! v# I4 R# o/ @. l
2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；5.39.217.762 ^6 f A# X' e3 j# }, p% s" N Z, {2 R
3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;tvb now,tvbnow,bttvb$ h: w$ X1 V5 V6 {9 i# T1 x9 A5 ?
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. d& V0 d3 d5 G9 V: ]8 c! s6 V公仔箱論壇肉末中加入淀粉拌匀
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5 E% b1 j @7 i9 u3 X( \- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; h6 p6 N$ T5 R, z
分次加入水朝一个方向拌匀 3 ^( P' o7 H2 \
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% \( M8 ]6 |. I0 t/ a公仔箱論壇放置10分钟
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t4 d, Y% H- _, v- c+ G公仔箱論壇加入调料拌匀后腌制20分钟 5.39.217.76! g: D- Q- l& a2 E& o( M! R
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8 d! g: T7 U; e. o+ N o( i5.39.217.76加入韭菜及姜末 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I4 t8 P5 }) o8 A
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F4 ^: v S" b' f
朝一个方向拌匀
) h" L& d+ W8 }+ W" m二.面皮及配料:
. K1 _' G m9 @, `9 v. o4 f( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
7 l& @9 @ O3 D! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
# S" `2 V+ c t3 a! v* }- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;
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. T( H) D. M0 i将装饰用的配料准备好
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4 Q" ^7 u9 _6 k* C, r/ {& b, t: `& etvb now,tvbnow,bttvb面粉中打入一个鸡蛋搅匀 * X- C0 y; ]; H9 ]
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加入适量开水搅拌成雪花状
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- v5 P- g+ F6 X) _% m2 d5 K公仔箱論壇再加入冷水揉成面团饧20分钟
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饧好的面团揉成长条 tvb now,tvbnow,bttvb* p9 q1 `; m' N7 ?
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: C3 _9 z3 E& |6 C! M8 @) ]分成小剂子后再用手按扁
; G! [- ~2 X: A三.包饺子:
0 ~; |, |/ }9 W# D- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;公仔箱論壇' z" T4 G' b% _4 V9 |" o1 A& }
2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;
; a& _. F O/ {. k' }9 O( k3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;' t4 R3 B" H c. m& {
4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D, b; k- _; Q# H% R: n4 d% P1 p
5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可. K( q4 F( g! P- I p' c6 m8 c7 p
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擀成面皮,放入馅料
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% ^7 I( ]3 P) ^% {公仔箱論壇将面皮对折,中间捏合在一起 tvb now,tvbnow,bttvb8 `& }, s+ g! z% v
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6 Z+ L4 u3 J* I4 [) z5 h7 u* m* {两边的面皮也对折,中间捏合4 {$ e8 `" b1 [5 A5 M
 tvb now,tvbnow,bttvb4 e: t. f z, E3 J* e' E8 A" x* E0 Z
2 L# l3 _$ o4 Y1 n, etvb now,tvbnow,bttvb每个角相邻面皮的中间捏合 9 {3 S$ _) V/ W
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& a# n1 k, Y0 j3 M" F5.39.217.76在孔眼内放入装饰用的配料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `, P2 m! Y$ d3 [
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! ]/ |: Y4 F; v8 L' a放入蒸锅中大火蒸十分钟
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& b- P' w" v! \, A: \经验分享:
# V# Y+ Y, y4 S: C+ i" O3 i5.39.217.761.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;
# \* n1 v, C4 T- D: L2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;0 f' ^$ L6 a5 Q$ W5 u8 a
3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;5.39.217.769 m T+ G: v. M' n2 Q: a+ c
4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
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