主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;5.39.217.764 S; _6 o. O, l H& \
配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；5.39.217.76! a% j8 {: s9 T1 T/ p: Z C4 S
调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；公仔箱論壇 y4 j- I2 M. H8 K( F: c8 o( Y
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: {% C. a/ x" I& Htvb now,tvbnow,bttvb做法：
' C: B# i) `9 `2 I一.馅料:
2 j% G& f' u4 ]; f( \5.39.217.761.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
! W2 ^9 ^6 W ]# ]. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；
; C9 p. ~( P" I$ K3 Q8 S* Q9 h# ytvb now,tvbnow,bttvb3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;5.39.217.768 o+ ^& e# |. E
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肉末中加入淀粉拌匀 5.39.217.76& F& ?, ~$ M1 u
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9 U1 A9 Y0 x% l/ {* Q% ]% ~5.39.217.76分次加入水朝一个方向拌匀
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6 L" z( f6 ]: @/ R+ O- O% w/ u) }& [放置10分钟5.39.217.76% B9 R5 y" e9 O* P1 G9 n6 Y
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0 G5 y. b9 }/ qtvb now,tvbnow,bttvb加入调料拌匀后腌制20分钟 tvb now,tvbnow,bttvb. B8 k6 \" [* k: ?% [
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: o0 }' B. ?& h, m% Q. Q: U0 s5.39.217.76加入韭菜及姜末
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% b, r0 {; U6 _$ {6 {( n. l2 z5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W5 ?& q% x% @
朝一个方向拌匀tvb now,tvbnow,bttvb3 l# d/ l x) g! ^
二.面皮及配料:3 P# \& D0 m; {9 F0 t
1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C" e8 j5 S3 \- }
2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;tvb now,tvbnow,bttvb; T; d8 |# |4 b3 Y
3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;
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0 w$ R9 q% s7 N# g" F: k将装饰用的配料准备好
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面粉中打入一个鸡蛋搅匀 6 `: r5 d8 Y' q s. D
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加入适量开水搅拌成雪花状
- j& J4 i: Z6 z* b# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76# E: b* Y) e% N$ Z( F1 R$ k
. n1 x# k6 k% X: ~3 Ctvb now,tvbnow,bttvb再加入冷水揉成面团饧20分钟 公仔箱論壇( X2 o( G( S3 v# g% g0 _
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/ c+ h* ~( b8 Ytvb now,tvbnow,bttvb饧好的面团揉成长条
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2 K @ y3 l+ v7 w& B. f" g分成小剂子后再用手按扁
- |1 P. J+ M7 {5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三.包饺子:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T/ \+ u* [, Y% N" X1 `8 Z
1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;' ]0 x6 s: w3 m3 }0 Y( ]
2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {) J4 j* L2 V
3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;tvb now,tvbnow,bttvb `1 y/ U9 g" i9 I+ J! L: C
4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;公仔箱論壇2 n% J1 e8 u6 p! f4 M
5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
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擀成面皮,放入馅料
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! g! _+ N9 e! p+ [ F2 ^4 R+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
\5 p! i$ l- w7 M- I8 @. l" V z: ?将面皮对折,中间捏合在一起 ( L$ f% {* w h+ y9 t
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两边的面皮也对折,中间捏合 R; G% g$ U, ?8 B3 W
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每个角相邻面皮的中间捏合
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在孔眼内放入装饰用的配料 9 i, s1 }( \" w; C0 X8 L( T
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放入蒸锅中大火蒸十分钟
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经验分享:
- S9 C% m& G) D3 u* e) X3 g# L1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;
1 |4 V$ d! T+ V& Q/ [5.39.217.762.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;5.39.217.76' D2 G/ A: {8 {: M# F' S- X
3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;: q0 b( r, A" u2 l+ f8 Y Z
4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
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