主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;
7 p8 E( {% p q- Ftvb now,tvbnow,bttvb配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；tvb now,tvbnow,bttvb) O8 r/ T M# u) m# i d0 k
调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb" S: J' C8 ]7 s1 T
一.馅料:* {( G* i, s6 b+ B5 ?/ @
1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
( T5 X9 u3 O J5 H& \, H- {公仔箱論壇2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；
- H0 D5 }2 E- j) f5 stvb now,tvbnow,bttvb3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V9 c0 J6 l @5 u
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9 E1 s8 q/ q: B" @! r5.39.217.76肉末中加入淀粉拌匀 8 @' D1 Q/ X8 q. ^2 z- C. g2 }
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K3 a8 `% W/ q' w6 C9 _: c& \
( r2 ?* l# T5 }. |2 X分次加入水朝一个方向拌匀
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放置10分钟
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+ g/ o ]6 y. f- t: _tvb now,tvbnow,bttvb加入调料拌匀后腌制20分钟 0 {2 Z9 Y) x. J* g# D
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加入韭菜及姜末 5.39.217.76: z2 @* C: P( S3 |- ^ H
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7 N! v# U& h$ y9 v {公仔箱論壇朝一个方向拌匀公仔箱論壇0 z. U3 i/ W% a) g+ }
二.面皮及配料:
: M: G. G$ V9 c7 b( i! M# @2 p公仔箱論壇1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；: j! t# I8 `# W# r# Z6 v
2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
, M6 P- x ?: L0 k+ u. ?( Jtvb now,tvbnow,bttvb3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;
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+ ~; O5 w1 `( K* x# T; m% Q) u0 C+ Otvb now,tvbnow,bttvb将装饰用的配料准备好
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面粉中打入一个鸡蛋搅匀 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P o. K' B$ w# G6 H
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% Y: w7 N& f# p5.39.217.76加入适量开水搅拌成雪花状
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再加入冷水揉成面团饧20分钟 5.39.217.76/ F k3 L4 _0 z
; H. B; z3 y0 ]8 p7 e+ D7 W1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ^( k$ y! P, d! ?# q' Utvb now,tvbnow,bttvb饧好的面团揉成长条 5.39.217.76( E( E0 V2 j1 A0 B% ~, R: W
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分成小剂子后再用手按扁) ? C5 s: z5 I" H3 _) j
三.包饺子:公仔箱論壇% ]* z! U9 {; m- S0 \ @: R
1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;
. P0 v0 o+ A9 j' q1 R4 |tvb now,tvbnow,bttvb2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;
$ f, W, h' d# @. S8 J3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;
! O+ Y* ?; l2 F1 u公仔箱論壇4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z) G$ v4 a J h3 ~8 {- @
5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.tvb now,tvbnow,bttvb. w8 f1 U8 x+ J+ X% P4 ]
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+ ?6 ]5 C% { Y' X3 n7 J公仔箱論壇擀成面皮,放入馅料
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' j$ s4 A- Y) r. q8 N8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将面皮对折,中间捏合在一起 公仔箱論壇7 f6 F2 D3 i+ t+ W5 a% }
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, }! ?+ S2 k! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。两边的面皮也对折,中间捏合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R2 Q! Y' y9 `3 `7 l; n0 ^
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f0 C6 w3 h! K7 v9 d
% j1 F' q7 V2 M' z8 ~每个角相邻面皮的中间捏合
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9 H, i; b! C# u* F. A9 o5.39.217.76在孔眼内放入装饰用的配料 公仔箱論壇- H5 Z. M( R8 A* j; r" U! S
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放入蒸锅中大火蒸十分钟 tvb now,tvbnow,bttvb p% E& X0 g' d
" W; D1 X% h. R: y1 V! _3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。经验分享:3 u# I! k' h1 I V' T
1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;
- u4 q7 H2 Q) j+ b6 N4 m" {公仔箱論壇2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;
" t' c) w- Q) |7 r公仔箱論壇3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;
0 O( p) y2 r1 n4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
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