主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;
! F4 J7 s" a* l$ r( r配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；, p5 \+ M* o7 Q
调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
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做法：
7 Q: E. a( X& l3 V( e公仔箱論壇一.馅料:
* H8 }1 U a+ W0 Ptvb now,tvbnow,bttvb1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；5.39.217.762 r2 F4 l7 U# g3 a- L4 o8 D
2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；
) D/ h4 l' M% W% j( [1 p9 r) Q3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;
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肉末中加入淀粉拌匀
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分次加入水朝一个方向拌匀 公仔箱論壇5 D+ r/ P$ `1 x1 n
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放置10分钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |2 S* T, U! [
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加入调料拌匀后腌制20分钟
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4 v, E$ ?" v! A7 d5 F公仔箱論壇加入韭菜及姜末 公仔箱論壇5 [+ w) v% _ f/ {3 L
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朝一个方向拌匀
* j: j- j: j: h2 ^! L, e6 w* | MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二.面皮及配料:
$ }! `( B' c- i1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
/ S% Q2 n( } K# b9 z2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
. B' Q4 W7 H/ w4 ]2 H" Q3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;5.39.217.76# `" f: [ v+ c8 x
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( i; @4 v5 y- O& m7 `1 C% Itvb now,tvbnow,bttvb将装饰用的配料准备好
) N% F: i# a8 ~+ s$ d3 ~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r6 h, n! i* w3 h
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面粉中打入一个鸡蛋搅匀 tvb now,tvbnow,bttvb1 K! a+ f4 I/ I* X% F. T
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5 V4 G0 x: H. t+ h, u加入适量开水搅拌成雪花状 0 M9 P9 o5 r. H( s4 h9 V
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再加入冷水揉成面团饧20分钟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E" M- q: `9 e, W# v( x( _% z' m! a
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$ k Z4 o# P, u+ G3 X g饧好的面团揉成长条 公仔箱論壇( b4 P4 g" T9 C) d
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5 {7 u7 S: W# X6 k( `! s5.39.217.76分成小剂子后再用手按扁
# g! \& H9 B% g- l( g( I三.包饺子:" \# h. `% F9 ^4 w
1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;! y% l: V7 d% b9 S0 n ]
2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;5.39.217.76# V, q6 [( `0 j( y
3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;' E: J. g( H0 D9 D+ {# }* o2 E
4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;公仔箱論壇- s2 }+ B5 w, I. I7 Q
5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.tvb now,tvbnow,bttvb- c0 A! M E1 L; a
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擀成面皮,放入馅料 公仔箱論壇; x0 I4 J* ~- Q
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将面皮对折,中间捏合在一起
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两边的面皮也对折,中间捏合
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每个角相邻面皮的中间捏合 5.39.217.76# g' ~; j1 o; r
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. k9 x) w4 e Y- k在孔眼内放入装饰用的配料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y3 ~' b- U. _7 O) o5 F" k
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放入蒸锅中大火蒸十分钟 * O1 k0 Y# Q# R! U3 J
( G% z3 F4 L/ d1 @( K) p1 e) Z5.39.217.76经验分享:
& q5 J7 n# S+ y6 G7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;
2 f5 s$ e* |( s1 Q5.39.217.762.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;
# _- |3 E! J9 U公仔箱論壇3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;( q1 R! Z9 N+ u! ~2 A9 E) p( u
4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
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