這次的涼拌苦瓜,我用了簡單幾招巧去苦瓜苦味－－苦瓜炒肉片一文中介紹巧去苦味幾種辦法中的兩種,先用鹽醃漬,再用開水焯過,做出來連小哲都願意吃了,說基本吃不出苦味.當然了,如果會吃苦瓜的,還是在前面用鹽醃漬的過程少醃幾分鐘,甚至可以跳過後面用開水焯這個步驟,直接把生的苦瓜涼拌,不管從口味還是營養角度來講,都更好一點.5.39.217.76- ]9 k; _) C6 J& F7 K' i+ G' F8 B
7 q" P, ] J8 w材料:5.39.217.767 A$ S7 F3 R6 U, w# N9 Z
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苦瓜,紅椒,鹽,雞精,醋,麻油tvb now,tvbnow,bttvb& [* M; D* x% q O, t* V: @
: h6 ~3 R* w" F4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:tvb now,tvbnow,bttvb, H& N* \7 C5 x z2 n2 H- o6 t) p
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1.苦瓜放清水裏浸泡，然後用刷子刷洗乾淨表面。
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* ?) ~5 s: G: l4 ztvb now,tvbnow,bttvb2.把苦瓜對半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，盡量把裏面白色部分刮乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^0 c6 E# q$ ]! T* _
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! S2 o9 T* \* I" h6 H( c公仔箱論壇
) [% } [% B* ]+ E: g$ ~公仔箱論壇3.切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻後，靜置10分鐘左右。紅椒洗乾淨後,切成絲備用.5.39.217.76# r# x& T b. n1 z
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0 h1 a3 w( ` o4 l: @- c! E0 {; Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T" N, m+ K# F% r# o& V
4.鍋中水燒開,把鹽醃過的苦瓜倒進去,煮半分鐘.5.39.217.768 O$ H: D' }3 X8 j E. ^, k' T
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5.準備一盆冰水,苦瓜焯好撈出用涼水沖洗降溫,然後立即泡入冰水中.
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6.五分鐘後撈出苦瓜瀝乾水分,放紅椒絲,少許鹽,雞精,白醋和麻油一起拌勻即可.
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, a7 i E! T4 j5 `" a9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.這裏的醋,如果講究色澤的話,不要用陳醋香醋之類,拌好的苦瓜顏色會感覺不乾淨,用白醋苦瓜顏色碧綠比較好看.當然,不喜歡醋也可以不放的.
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2.焯水的過程不要太長,否則苦瓜軟不拉幾不脆了.5.39.217.76. X# H) m4 S. v& L
3 h. l/ G. F/ f公仔箱論壇3.用冰水泡是爲了讓苦瓜的口感更爽脆. |
發表於 2009-8-8 01:53 PM
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