這次的涼拌苦瓜,我用了簡單幾招巧去苦瓜苦味－－苦瓜炒肉片一文中介紹巧去苦味幾種辦法中的兩種,先用鹽醃漬,再用開水焯過,做出來連小哲都願意吃了,說基本吃不出苦味.當然了,如果會吃苦瓜的,還是在前面用鹽醃漬的過程少醃幾分鐘,甚至可以跳過後面用開水焯這個步驟,直接把生的苦瓜涼拌,不管從口味還是營養角度來講,都更好一點.
& o: \' S2 d( A8 i k* P; `公仔箱論壇
7 [( E* l6 Q9 E) s# Q8 U! Z材料:
: o4 B) v' {( ~0 n( ?$ T: S+ ~$ G1 j P* `; L/ _6 h
苦瓜,紅椒,鹽,雞精,醋,麻油tvb now,tvbnow,bttvb1 S- j" l9 H$ A5 D: `/ [$ ~
8 x; n7 ?' s2 l; z, l' j$ q* a9 Ttvb now,tvbnow,bttvb做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _* L! ^0 F! ?8 x% n% o! o) b% @, E
- @% n/ J/ c3 a公仔箱論壇1.苦瓜放清水裏浸泡，然後用刷子刷洗乾淨表面。2 m# K! C4 l! u! ?
4 n, f+ |7 e* L4 x9 {5.39.217.76 % _( Q% t q# @( a2 p! M% M9 H
! U: v" F8 C1 U' z2.把苦瓜對半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，盡量把裏面白色部分刮乾淨。4 t7 ^4 J% m# U7 r+ C# E7 t: R
6 }4 i/ [" [4 g) `; G tvb now,tvbnow,bttvb, Q# V0 f- n* z6 s5 ^% [( q
& _4 E# D' _+ r- d0 N3 z* L8 g
3.切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻後，靜置10分鐘左右。紅椒洗乾淨後,切成絲備用.
8 j6 J# n. A3 z9 M, W |tvb now,tvbnow,bttvb
# Y0 Y* f0 x; ~/ U2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb5 c i" W9 }( y6 p
; D2 Q M& u. [ `- t+ ]tvb now,tvbnow,bttvb4.鍋中水燒開,把鹽醃過的苦瓜倒進去,煮半分鐘.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M2 a0 ]+ a) V$ J: ]% r
- w7 Y, M4 n$ v* u9 U( b5 `% v 公仔箱論壇( @5 T7 q7 L, d$ O
+ @: m* L9 k; M, B% s
5.準備一盆冰水,苦瓜焯好撈出用涼水沖洗降溫,然後立即泡入冰水中.0 z, H( q2 B9 W" H) U) a" y& n
. j5 w' Q# h5 V: @1 T
, \( E( }. p2 L2 Z+ jtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.767 L# Z( u7 c$ E9 S1 X( U5 z( C! I
6.五分鐘後撈出苦瓜瀝乾水分,放紅椒絲,少許鹽,雞精,白醋和麻油一起拌勻即可.
6 T7 \( \. R4 q) `公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 \2 [; W I; H6 G) P$ J6 t O
" I3 T1 ^9 {2 k2 ]7 N' \5.39.217.76
2 \' j K- [6 ~1 V$ N1 s- G 公仔箱論壇/ M3 g' r- @% @$ E8 B, s2 M' T1 i
PS:
( p% f3 K$ a1 h公仔箱論壇
p J- n$ b& h9 @1.這裏的醋,如果講究色澤的話,不要用陳醋香醋之類,拌好的苦瓜顏色會感覺不乾淨,用白醋苦瓜顏色碧綠比較好看.當然,不喜歡醋也可以不放的.
: R- ?5 j, N% @- b! |5.39.217.76
& Y0 K" H! e# O公仔箱論壇2.焯水的過程不要太長,否則苦瓜軟不拉幾不脆了.公仔箱論壇6 T2 h5 m2 p( X& o" i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I2 n$ i- C, x( C+ }4 ?; T) p
3.用冰水泡是爲了讓苦瓜的口感更爽脆. |
發表於 2009-8-8 01:53 PM
| 