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這是一道非常出名而又普通的粵菜，很容易做。公仔箱論壇1 e& A4 {) S) D: i9 O. l; v
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材料：1 O* [' Z! F! ]; f% Q6 H! T) J
4 j, A, H" U& Q' h: Z% ~' P5.39.217.76排骨、薑、蒜頭、辣椒、胡椒麵、糖、蔥、豆豉、生抽、料酒。( y" }% X0 i7 g0 X. ]
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做法：
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一、剁碎蒜頭和豆豉（豆豉不用太多，否則奪了鮮味），辣椒切成圈，蔥切花備用；8 b, N7 _8 M) Y% F) I
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; E' u! p x1 ^6 D5.39.217.76二、將剁碎了的蒜頭、豆豉、少許薑絲和胡椒粉倒入蒸排骨的盆中，加一茶匙左右生抽，少許鹽、半手指頭的糖（糖是要來提味的），料酒、少許生粉用手（用手較均勻）攪拌成這樣（如圖），放在已燒開了水的大鍋內隔水蒸15分鐘左右，起鍋後澆幾滴麻油，撒上蔥花和幾個辣椒圈。公仔箱論壇4 I2 i+ E" A( o/ p# x1 X2 A
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蒸好後，拿上台面擺加個紅椒和大蔥花點綴下。4 t+ M- z5 s( M( s! q7 |/ N
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2 C E6 o s% z+ Z看起來汁好正啊，撈飯都不錯架。
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3 W- h( R& u, A椒鹽小龍蝦
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4 d1 J% y! Z" _6 F5.39.217.76做法很容易，蒜茸、薑茸、辣椒粒、花椒、黑椒放下鍋裏爆香，再放龍蝦，加些豆豉醬、淮鹽或蒜鹽、少少生抽和少許糖調味，加兩三茶匙水，再放入生辣椒塊或圈，兜勻，可上鍋。公仔箱論壇/ ?. [) ]) b6 t1 d! e
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發表於 2009-8-8 01:52 PM
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