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. T$ `2 Y1 y- k公仔箱論壇這是一道非常出名而又普通的粵菜，很容易做。5.39.217.76+ o. Y/ q: A, ~
0 E6 w$ h! ]" G' W6 u材料：公仔箱論壇+ O! @$ O) O k5 ]+ H
# O L- T- c3 J, A排骨、薑、蒜頭、辣椒、胡椒麵、糖、蔥、豆豉、生抽、料酒。7 z ~" Y3 S0 G' Q! o0 I
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做法：# h; c7 y5 S# a7 ?6 ?
$ u5 i( U ^. D- A X2 b一、剁碎蒜頭和豆豉（豆豉不用太多，否則奪了鮮味），辣椒切成圈，蔥切花備用；. ^3 M, d& c7 d* P+ l
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二、將剁碎了的蒜頭、豆豉、少許薑絲和胡椒粉倒入蒸排骨的盆中，加一茶匙左右生抽，少許鹽、半手指頭的糖（糖是要來提味的），料酒、少許生粉用手（用手較均勻）攪拌成這樣（如圖），放在已燒開了水的大鍋內隔水蒸15分鐘左右，起鍋後澆幾滴麻油，撒上蔥花和幾個辣椒圈。
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$ r8 _3 Z' S" s5 K- h o6 j5.39.217.76蒸好後，拿上台面擺加個紅椒和大蔥花點綴下。
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看起來汁好正啊，撈飯都不錯架。& X4 f: k$ [9 q0 d$ ]8 x- h3 d
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& W% M% F- M! `1 x) s做法很容易，蒜茸、薑茸、辣椒粒、花椒、黑椒放下鍋裏爆香，再放龍蝦，加些豆豉醬、淮鹽或蒜鹽、少少生抽和少許糖調味，加兩三茶匙水，再放入生辣椒塊或圈，兜勻，可上鍋。
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發表於 2009-8-8 01:52 PM
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