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材料依次分解:% j( B; W+ C/ r. r
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1)黃瓜(2根, 用擦菜器刨絲後加少許鹽,捏去水分時順手握成丸狀,控水同時便於下筷)
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2)番茄(2隻,燙皮去籽後切成細絲,未加任何調料)% g# ?' ~& I& l0 R+ L
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3)木耳(幾朵,水發乾木耳,肉質很好. 爲了便於老爸下口,特意切成細絲. 下開水燙熟後用細鹽與麻油調和)tvb now,tvbnow,bttvb+ `1 f% q( v. G, h7 Y. P8 e
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4)黃花菜(一小把,用水泡開後.燒熟加鹽調味)
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& z$ t5 G7 V9 w8 @- D5)胡蘿蔔(1根,用擦菜器刨絲後炒熟,加少許鹽)公仔箱論壇8 X! b8 ]( F8 M: a. m2 K. D
5 E8 k4 w% A; M) u' M5.39.217.766)茭白肉絲(3根,用擦菜器刨絲後炒熟,加少許鹽. 這個菜主要是考慮到今天葷菜太少才增設的)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u/ E/ h1 Y" t% m1 K6 @& A
1 h) d5 ?) t. `2 f3 ^tvb now,tvbnow,bttvb7)火腿腸(普通的鹽水方腿,同樣也可用擦菜器刨絲)+ O2 K, t) e. x' ?. Q2 E% p
( M5 y, t& p" _0 ?7 i公仔箱論壇8)清炒蝦仁(與小蔥同炒熟即可)
0 h7 n& \3 J. k% T% k- j% U3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 r# ^; U$ q# @! M( f( T( R
P.S
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雖然平時我不是很愛用擦菜器,但逢這樣需要大規模刨絲的情況,用一下還是相當節約時間的. # q/ K0 U/ C% Y* u: B' Z# w
2 E, Q* Z! C+ r+ I涼拌麵最大麻煩點就只是切材料,這個步驟用工具來減輕壓力就非常容易了.所以才說看上去繁雜聲勢浩大,實際很簡易. 花不了多少時間就能準備完成~
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還有一味. 糟綠豆芽~~7 I0 {- A5 D7 n
+ I' E) f/ m2 X( `/ \公仔箱論壇本來用火腿絲味道會更好,但忘記把火腿拿出來解凍...所以放點火腿腸湊合湊合- Z7 T5 S+ A8 Y. m; }, u9 z" U
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綠豆芽今天沒空去根,就直接洗乾淨了熱水燙熟,用糟滷一泡就成.
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+ ~1 H6 Q7 l( k( d0 ]6 X5.39.217.76這個東西之所以孤立,一方面因為有糟滷比較水分,另一方面這個菜不適合老爸的痛風(偏偏還是他喜歡的菜). 所以嚴格要求他不許下筷子....(汗)
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* x3 g0 z. Y+ z; O* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。涼拌麵的另一個重頭是調味料.我通常準備三種: 公仔箱論壇1 v) O5 |, J- D1 E& z9 L8 g
+ F' l7 M8 v* z2 d( jtvb now,tvbnow,bttvb1) 花生醬 ( 就是超市買來的花生醬,兌入適量鹽和溫水調和-----說明書上如是說)涼拌麵裏加這個不錯,非常香.但因為缺少鹹味,所以與2号醬料搭檔很合適.
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2)蒜香濃醬(蒜泥,香蔥, 加上蠔油,老抽,豆瓣醬,適量辣油,與幾滴陳醋. 起油鍋爆香即可. )這個醬可以放任何你喜歡的調料,以醬油味為主,基本人人都接受的口味公仔箱論壇, R) U& D( |# m: ]& v! x2 i: j2 R
) ^& X4 [4 x9 E3 ^0 Y% _3 j8 s, n公仔箱論壇3)番茄醬(3-4個番茄去皮去籽後,與少量番茄沙司炒成番茄醬.)味道酸甜可口,我的大愛.
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. J% s4 w+ I& D# Y+ n' D h: [* Utvb now,tvbnow,bttvb有幾樣東西看似重複了,例如番茄醬與番茄絲. 豆芽與黃瓜. 9 v! u- `2 N6 N A; x. `
3 f4 D6 z1 g) n5 h& t5.39.217.76這是爲了衆人口味,每個人都有自己喜歡的一味,所以盡可能地滿足各取所需.並非必須全盤照吃,我們採用的是自助形式~呵呵
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# F+ c+ ]2 I' C2 U3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。殘念....
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+ ~! |9 R, N" ctvb now,tvbnow,bttvb下麵條與冰鎮的幾張照片被誤删了.(這個照片位置留一下,我去還原看看能不能好歹還一張出來)5.39.217.76& w0 Q( {& ~9 R! F7 }
9 [; U8 @. o. v7 v3 O ~# Q( a話說我們隔天就準備了一~~~~~大~~~~~鍋的涼開水.還有好幾盒冰.
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# b8 P J9 F; b' w: A6 j公仔箱論壇我家不是很喜歡寬麵條,但龍須麵太細會膩成一團. 所以選這種略細的麵條感覺差不多.
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) y/ ?2 _# k- f: X: c下面時放些鹽,讓麵條更有味道,同時避免燒時黏底.( \% ?2 [) P% ^% V: {* v
! \/ |& D& i# qtvb now,tvbnow,bttvb出鍋後浸泡冷開水,撈出冰鎮.可加少許橄欖油或麻油避免糊成團
, M2 y6 i5 b3 q3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76# L4 k0 @8 R ^% [6 l# z5 f
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4 Q' z) I$ \- Q0 n公仔箱論壇切切刨刨還是挺容易的." v: A$ ~) \1 U1 X) w) ^. d
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而且我這個懶人,中間鍋子都不用洗的,順序:
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1)放水燙熟: 豆芽--->木耳----->黃花菜---->燙番茄. 水倒掉~& P) _; W ]# R d
1 G; r( r: F/ H( T9 J1 H公仔箱論壇2)下油鍋炒: 蝦仁--->茭白肉絲--->胡蘿蔔--->番茄醬--->蒜醬~完成 q. _; U- ^; g' N" t
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開飯~~來張大合影. 還有部分麵在冰鎮., {: n: ]7 m, t7 e3 r
; n0 j7 z, T' Q, W7 ?& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。基本上半碗麵半碗料,很管飽.這些材料2-3個人肯定能吃上兩頓.周末就這麼對付了~
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5 `9 Y8 F Y: b這樣子做菜也不會覺得熱.大多數時間都在洗菜切菜呵呵~
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感想是,2根黃瓜少了點,胡蘿蔔1根都嫌多. 公仔箱論壇* o' Q1 F1 ?) j4 G; i# S" p$ T9 K
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可以去除胡蘿蔔,多買2根黃瓜.
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值得推薦的項目: 5 G( Y" k3 {) s4 a
! f: \% h, P- S, t* l# ^蝦仁,黃花菜,木耳
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最後, 調料合照
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發表於 2009-8-8 01:49 PM
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