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鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B6 F5 C5 t; v' F9 l
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9 Z$ Z9 `7 [, j% ^2 u8 k2 rtvb now,tvbnow,bttvb主料：
& b) f: W, f# j& `5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M4 A% K7 d+ j. U( k- \" S s# F
嫩鴨半隻，木瓜半個。
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; M. }% ]6 W, ~' v5.39.217.76輔料： o V, Q* C% d q6 y
6 \% q4 X7 ]* v: i9 m# U6 J. L8 S公仔箱論壇生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。
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1 S& F" S, w* E3 w! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, W' G% F6 _5 v. H. _- Y+ m. j做法：
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" V Y& N% I# y( z tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.嫩鴨洗淨切成小塊。% f" W6 f, h' E, V' _7 D8 [' c% Y
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; W: Y+ m% B! r- g6 S2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。
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3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。
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4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。5.39.217.763 ]% l% o) T$ V# J8 u
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5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。5.39.217.76( E6 t! R" }7 K8 }" J, u2 f' u
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( q& X2 J5 s/ v, [( Z6 N7 r/ J4 y6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。
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+ v' j- ~! J# Y% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇0 r' @" Z6 i. L+ }3 l
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7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。0 n, {, Y6 J9 ~. h. v) ]2 @
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. p5 T' J+ v" \1 h/ Q' R8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。
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+ t- K1 ^+ ?1 X) L2 m5.39.217.769.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。公仔箱論壇2 G' f) s) W) ^8 O7 ^9 n% Z
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10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。' M, f' z: V7 s! G
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+ {% C; ]9 ?, E" w5 m8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。5.39.217.768 ]9 v4 S2 ]6 y( b
9 {3 f2 @% V5 \2 F+ L2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。 |
發表於 2009-8-8 01:48 PM
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