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& d% h S$ M5 J- R- L鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。1 m8 ]3 H* v1 e U D
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主料：' |) I; G/ A7 x/ ~
7 P8 ] C( A, U7 p0 j8 o嫩鴨半隻，木瓜半個。
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輔料：tvb now,tvbnow,bttvb) B( J. u- }0 H( u4 l( C
0 m! c( A+ U# w ]! S% A5.39.217.76生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。
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. V+ U9 w3 M% t5.39.217.76做法：
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2 u; k3 B7 {$ i5 \+ E6 n% ltvb now,tvbnow,bttvb1.嫩鴨洗淨切成小塊。5.39.217.769 r5 p/ O) e' O+ j$ o
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2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。5.39.217.761 F m m# C* b w; O, f7 m3 B: w5 Y
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3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。
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- t. C4 f- w6 v6 I7 G# R6 I/ q公仔箱論壇4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。公仔箱論壇8 V- I$ a3 Y8 x. Q; [+ t) g- g
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5 s7 Y% _6 e1 }8 {' P公仔箱論壇公仔箱論壇: M( A4 Q( ` u6 y: q- _
5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。公仔箱論壇6 m+ k) t G4 ?( l; o# H
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% E% i6 c; b# y1 e6 x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n, Q; q4 D2 Y, b! j
6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。/ l/ c2 J F0 @. G1 R0 k" O- o
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7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。
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8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。
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9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。: R+ |3 r) m5 n' I
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6 M4 A+ y, n- f. }# C% V10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。
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1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。5.39.217.76! W; {9 I! \/ M. e
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2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。 |
發表於 2009-8-8 01:48 PM
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