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9 z) ^% {2 a5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。5.39.217.76' A/ o, e. k2 _- T
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7 u- }8 o+ u) I/ A5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s& h; ^6 w' n6 v
主料：5.39.217.76- h/ X* c7 F) `; _
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嫩鴨半隻，木瓜半個。5.39.217.76( E3 o" m1 n D, Q! v# c
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輔料：
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生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。5.39.217.76$ ~+ u3 }: \: _4 [
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb P0 W* \- r! o
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1.嫩鴨洗淨切成小塊。5.39.217.76# }6 w+ @% h3 W3 t- s' \) ]
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2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。
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, t7 j! O9 v" R0 ]' l! p/ Ttvb now,tvbnow,bttvb3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。
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4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。
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5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。
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6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。. U, ~, h$ I' @9 M" h
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7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。5 |. q, v5 v& T/ @* |& `
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8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。公仔箱論壇; A/ K& U9 B, w* q7 U6 N
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* p8 B* }0 A" w, I' utvb now,tvbnow,bttvb9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。, e# F1 ?5 Y7 v# Z( R" C( W& _
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10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。5.39.217.76: _. J& i) P, y1 A( E ^
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6 h+ |( Q- S- Y) X3 q: D& ^公仔箱論壇1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。tvb now,tvbnow,bttvb- A' t5 ~: S# O1 S& C% f- j0 K4 _
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2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。 |
發表於 2009-8-8 01:48 PM
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