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. i. [: w' _5 Vtvb now,tvbnow,bttvb鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。tvb now,tvbnow,bttvb; V$ k. B6 S4 u4 g: j
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, U6 A$ M, G& Z4 o公仔箱論壇主料：
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7 S# A* k! A9 Q1 z+ K9 a. w E' ytvb now,tvbnow,bttvb嫩鴨半隻，木瓜半個。5.39.217.766 |3 m; N& T, ^) k* H6 ~, g1 m
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輔料：
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生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。$ k6 r5 [+ ]- Y, k$ A% E2 @
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* ]6 ~3 i) w+ V8 T) g0 } UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 ^3 F3 d& d. `3 T4 t6 _
做法：
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1.嫩鴨洗淨切成小塊。% J6 M" o/ X. P4 S" H# G! Z
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. ?3 y8 i3 C, F3 Q5.39.217.762.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。
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, [7 h% k9 S6 I& Q' c8 Dtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e% @; t8 W, T7 o( o* E, ?
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3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。
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4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。公仔箱論壇5 A; i- S2 a; N# ?
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5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。5.39.217.760 ~; _; N$ j1 M+ q8 c
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6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。. S+ w- o0 q6 Y5 z2 E
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, P/ ]/ f0 c" t- T, u) \0 B* z, d7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。7 ~" Y) y9 ?1 ], O$ M; G9 ]
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2 S1 W( X- m4 K/ s& I5 {( P8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G/ F8 z6 R! t7 S1 t+ ?4 w8 t. W
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# }) {4 v7 }2 i6 ?/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。5.39.217.76. e; s# Y6 y: X, Z2 Q3 {
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" y$ Q' |$ C1 G! r- _+ U1 O% M公仔箱論壇10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。& E* a- M$ W4 D
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! ^+ z: P. I, i& x) Y0 E公仔箱論壇* x& {8 I# C e/ H8 t5 O
PS：9 x: [3 c A1 ?
- r& |$ Z0 g* n, Y1 L! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。3 X0 k0 T5 u" k. K# @' f" W
2 [/ m5 i: D- p$ o5.39.217.762.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。 |
發表於 2009-8-8 01:48 PM
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