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& I* E5 u. f4 M2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。5.39.217.76' E6 r# i/ b& D
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主料：
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嫩鴨半隻，木瓜半個。
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輔料：$ o7 O/ X3 G# h# F. a
' z: K) m( ~) {: P; O3 g5 a5.39.217.76生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。
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做法：
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( F2 C% H# s& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.嫩鴨洗淨切成小塊。
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( T9 B, K+ |2 o" l4 l' z$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G6 t1 J/ J" Z' g" P3 q
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3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。
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4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。
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1 v9 R- D# D" I9 `9 i4 h- ~5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。5.39.217.767 k9 `- v1 l; k. s9 v+ D
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6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l8 }" w* y3 }* q; @" @" A9 H5 H9 d, @
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7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。" T- B; s' p4 n* s& r' J, E
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8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。6 N4 @. }5 v& O& v2 m' f7 @5 ?
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6 O4 u* O: S, Q0 l' ], Q) {7 s9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。
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10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。
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2 `8 i8 B% A! W5.39.217.76PS：公仔箱論壇; _5 N- g4 G( ?4 q% o" U
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1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。5.39.217.768 g e2 ?7 u: }( E
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2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。 |
發表於 2009-8-8 01:48 PM
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