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鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B% a' Q7 n, F* G7 z
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/ i7 r* e" |7 K7 Z" M) G9 X- t# e公仔箱論壇嫩鴨半隻，木瓜半個。tvb now,tvbnow,bttvb8 C/ {3 A" B* \3 c( x- U; [) c5 `
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生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。
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) o' e' o, a! g! k5.39.217.76做法：
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% O: r2 r$ x% V4 b# G4 h, }9 h1.嫩鴨洗淨切成小塊。
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2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。' t. S# l5 D+ D! h4 t
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3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。
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& z; U" F1 F) d/ l7 g: r( C5 E4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o- P) W7 Y' d4 x, {3 q
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5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。公仔箱論壇# e% R$ @8 s$ C# H! f( e
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6 n' `, I: n, N! o6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。公仔箱論壇# m' f0 I; E0 j; O5 Z0 ]' }
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& f0 J4 D# l5 r0 r0 Gtvb now,tvbnow,bttvb7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 m1 v2 c; O, p Q# |6 a
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8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。
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8 D, F m2 ^& Y+ \" _" C2 e9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。
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10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。
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1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。公仔箱論壇3 ]8 J9 q* y) L6 z
' n8 p: W3 k* |4 o- Gtvb now,tvbnow,bttvb2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。 |
發表於 2009-8-8 01:48 PM
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