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' u R5 Z" z4 S! L( N" V. o: ttvb now,tvbnow,bttvb鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。
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嫩鴨半隻，木瓜半個。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x) N% P F3 ?
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輔料：
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" q0 v0 t: V, u- K5.39.217.76生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。
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做法：
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1.嫩鴨洗淨切成小塊。5.39.217.76; p/ b |9 s4 T+ U" b( T% g
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2 O) j5 {( i7 u% Z* `( t2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。公仔箱論壇# }4 W0 q" _0 p0 B) S6 o3 f
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4 y( ^7 E/ ]$ X' Ptvb now,tvbnow,bttvb3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。
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' Z+ u. ?0 V3 r. F+ b2 t5.39.217.764.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。公仔箱論壇# d" X3 |) y. a
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5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q( y0 i2 m. @0 P$ c& }+ P: _8 \6 K
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+ w/ L( M5 ]8 ?& utvb now,tvbnow,bttvb6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。
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. G6 x$ N) C" ^1 V公仔箱論壇7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。
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8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。1 m* _# n: ^( O
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9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q* E S$ a3 C% a
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10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。
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* g6 r) p1 n. z$ B$ x8 u; A1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。
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2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。 |
發表於 2009-8-8 01:48 PM
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