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5 x* z. K7 m( T! S! p: P; K帶筋牛肉(一斤半左右),九製陳皮9 o/ ^4 Q& F' x- Z
! P- `) H: b# m) F/ Xtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G- N" j- [9 k
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做法:公仔箱論壇4 c. I* @3 G) |+ g. U8 h N: H
, E" q( J9 [( Q; r* ctvb now,tvbnow,bttvb1.牛肉切大塊,放在水裏,泡半個小時左右,去血水.
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2.泡去血水的牛肉沖洗乾淨撈出瀝乾水分,改刀切小塊,大蔥和生薑切片,陳皮用水沖洗乾淨.! p( g1 y# D9 s2 `9 r1 H
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: C% ]" E* X& ^# ?" [) h; u& r U5.39.217.763.空鍋小火加熱兩分鐘.( X6 P1 h# `: d( i* n9 |
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4.預熱好的鍋中,加入三湯匙色拉油,轉中火,油熱後,爆香大蔥片和薑片.
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9 I, ^5 X% [' g8 W( w$ D) B" p5.39.217.765.放牛肉進去翻炒均勻至牛肉變色.4 s3 q8 @- b* Y+ e% f3 K: N6 ~
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4 E2 c1 I' q, O) L6 n/ S$ z6.加水沒過牛肉,煮開後撇去浮末,加一湯匙半老抽,一湯匙料酒,同時把陳皮放進去同煮.公仔箱論壇& z$ X( ^7 [# u6 _' ^! D2 J: l
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7.湯煮開後,轉小火,蓋上蓋子,在雙立人STAUB琺琅鑄鐵鍋鍋蓋上加大概一次性杯子裏一杯量的水,基本跟鍋蓋上緣齊平,利用這個鍋蓋反面釘點設計,加速鍋內水珠循環速度,讓食物更快熟.等鍋蓋上的水分全部蒸發完,再續加一杯水,繼續煮.
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! g& Y$ r4 t. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.等鍋蓋上的第二杯水蒸發完,這時大概是煮了一個小時左右.打開鍋蓋,這時牛肉已經酥爛,轉中火把湯汁收濃即可出鍋裝盤,撒上大蔥絲上桌.
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7 F8 E) T$ G" O% K1 s+ c9 F1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.牛肉買來,切成大塊放在清水裏浸泡是為了讓牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻煩,那麼可以先把牛肉洗淨後放開水鍋中汆燙過,同樣起到去血水的作用.tvb now,tvbnow,bttvb/ \: V5 U& O5 s+ Y
" L M# G3 K: A) a2.這裏用到的陳皮,超市蜜餞貨架上都有,我用的是佳寶的九製陳皮.入菜前需要把陳皮用清水洗一下.tvb now,tvbnow,bttvb g5 R% V' w9 l% e
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3.這個菜用高壓鍋也可以做,基本上壓半個小時牛肉就可以酥爛.如果用普通鍋做,那麼可能需要三個小時左右. |
發表於 2009-8-8 01:46 PM
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