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3 u( q* X7 G9 t# N) q; E5.39.217.76帶筋牛肉(一斤半左右),九製陳皮5.39.217.76, l6 {/ ]4 f- I6 s, j% h- r2 f6 `
+ |/ T+ s! A* X$ }4 j9 \. V% s5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G' A. y; y$ ?
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做法:
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1.牛肉切大塊,放在水裏,泡半個小時左右,去血水.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t9 K' {7 y. _- @: b3 d
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$ W0 \$ X! l( P; m& \$ Y2.泡去血水的牛肉沖洗乾淨撈出瀝乾水分,改刀切小塊,大蔥和生薑切片,陳皮用水沖洗乾淨.
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3.空鍋小火加熱兩分鐘.5.39.217.76; l2 X4 F* q/ W# p% F( j0 h
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# B' z" S' Z" \$ ?$ G# q5.39.217.764.預熱好的鍋中,加入三湯匙色拉油,轉中火,油熱後,爆香大蔥片和薑片.5.39.217.76. {- h3 r) u& e2 U1 T
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" u+ g, K+ F$ }: x' R5.放牛肉進去翻炒均勻至牛肉變色.
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\. @- K V' {/ D- X6.加水沒過牛肉,煮開後撇去浮末,加一湯匙半老抽,一湯匙料酒,同時把陳皮放進去同煮.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z5 s& m! x3 V5 D
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6 T+ j: s5 Y9 w3 X! Y8 ^, K公仔箱論壇7.湯煮開後,轉小火,蓋上蓋子,在雙立人STAUB琺琅鑄鐵鍋鍋蓋上加大概一次性杯子裏一杯量的水,基本跟鍋蓋上緣齊平,利用這個鍋蓋反面釘點設計,加速鍋內水珠循環速度,讓食物更快熟.等鍋蓋上的水分全部蒸發完,再續加一杯水,繼續煮.
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# d6 {+ V1 }- w- p8 A0 I5 R8.等鍋蓋上的第二杯水蒸發完,這時大概是煮了一個小時左右.打開鍋蓋,這時牛肉已經酥爛,轉中火把湯汁收濃即可出鍋裝盤,撒上大蔥絲上桌.tvb now,tvbnow,bttvb3 f& A4 y9 t$ [' i [
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6 a" Y( b, R' A5.39.217.76PS:
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1.牛肉買來,切成大塊放在清水裏浸泡是為了讓牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻煩,那麼可以先把牛肉洗淨後放開水鍋中汆燙過,同樣起到去血水的作用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R' y. {7 L6 }; v
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2.這裏用到的陳皮,超市蜜餞貨架上都有,我用的是佳寶的九製陳皮.入菜前需要把陳皮用清水洗一下.
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- W" J$ h3 k, Z$ e1 C. r3.這個菜用高壓鍋也可以做,基本上壓半個小時牛肉就可以酥爛.如果用普通鍋做,那麼可能需要三個小時左右. |
發表於 2009-8-8 01:46 PM
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