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帶筋牛肉(一斤半左右),九製陳皮5 j8 z1 Q3 ~8 d2 |. w
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: F' c8 B6 b& J0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76' {; ~8 F0 p- E; U6 ^- d
做法:tvb now,tvbnow,bttvb4 d s2 E4 e7 r7 v/ D2 M# \* [, w* a
7 P: K9 G& t% T3 N* u* dtvb now,tvbnow,bttvb1.牛肉切大塊,放在水裏,泡半個小時左右,去血水.
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2.泡去血水的牛肉沖洗乾淨撈出瀝乾水分,改刀切小塊,大蔥和生薑切片,陳皮用水沖洗乾淨.2 n( F+ c: }$ K/ \/ u% w9 e
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& Q/ f9 ?0 J& U公仔箱論壇3.空鍋小火加熱兩分鐘.) ?% R4 B; X2 `
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4.預熱好的鍋中,加入三湯匙色拉油,轉中火,油熱後,爆香大蔥片和薑片.
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( I- N& k7 [( f0 q' r( m) ]5.39.217.765.放牛肉進去翻炒均勻至牛肉變色.9 r: ?, w+ f$ h" W: c
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- d3 W! q- [8 q' `, Q' J# f: i- ^5.39.217.766.加水沒過牛肉,煮開後撇去浮末,加一湯匙半老抽,一湯匙料酒,同時把陳皮放進去同煮.1 d5 R" V( e3 I0 _
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/ F. d: F" N2 g$ S: x( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.湯煮開後,轉小火,蓋上蓋子,在雙立人STAUB琺琅鑄鐵鍋鍋蓋上加大概一次性杯子裏一杯量的水,基本跟鍋蓋上緣齊平,利用這個鍋蓋反面釘點設計,加速鍋內水珠循環速度,讓食物更快熟.等鍋蓋上的水分全部蒸發完,再續加一杯水,繼續煮.tvb now,tvbnow,bttvb/ P: U8 e% A9 P8 Y: T7 h1 h2 ^
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+ D* A, |+ @9 Q% J5.39.217.768.等鍋蓋上的第二杯水蒸發完,這時大概是煮了一個小時左右.打開鍋蓋,這時牛肉已經酥爛,轉中火把湯汁收濃即可出鍋裝盤,撒上大蔥絲上桌.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M2 K+ T8 b* x( w( X# @$ [
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( ~! v% v, n" j7 Q6 Utvb now,tvbnow,bttvb1.牛肉買來,切成大塊放在清水裏浸泡是為了讓牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻煩,那麼可以先把牛肉洗淨後放開水鍋中汆燙過,同樣起到去血水的作用.
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9 |( [+ U: N- z7 t4 w! M+ n+ o) u2.這裏用到的陳皮,超市蜜餞貨架上都有,我用的是佳寶的九製陳皮.入菜前需要把陳皮用清水洗一下.
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8 j" u5 Y, s ?6 b# t! T. L* I3.這個菜用高壓鍋也可以做,基本上壓半個小時牛肉就可以酥爛.如果用普通鍋做,那麼可能需要三個小時左右. |
發表於 2009-8-8 01:46 PM
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