, A% p5 ~* V! r3 G Y! K4 Ftvb now,tvbnow,bttvb9 [" E8 s+ r+ a) x6 V q( V
主料:
* H3 g- x; X) I* w! Gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' `9 n) X! v& s) I# M
帶筋牛肉(一斤半左右),九製陳皮
/ W# d+ _! {4 S: @, V
" [/ s( Z' `# e D 6 j" M: r! q: K' R! r
4 ~" X2 {) \% j8 {+ z做法:
) {2 s! K+ T- W, S$ ?6 w. ntvb now,tvbnow,bttvb; E" s! V) m/ h7 o5 {' o! x
1.牛肉切大塊,放在水裏,泡半個小時左右,去血水.. H' Y$ D1 W( ~' \
tvb now,tvbnow,bttvb+ G/ R, R: G' P9 r- o5 \
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X# g' D4 r* Q& s
+ `" K1 O* I3 f) i2.泡去血水的牛肉沖洗乾淨撈出瀝乾水分,改刀切小塊,大蔥和生薑切片,陳皮用水沖洗乾淨.
0 _" y6 i0 D# f: b公仔箱論壇
$ Y( A5 M! j/ J$ n. l
! b: l, Q5 j# v" N& F, A& n$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ l# @8 ^7 E" J; p: V1 M3.空鍋小火加熱兩分鐘.公仔箱論壇6 o$ P6 _4 p( b+ R6 T& x" c1 ~
w. B$ k% |8 V) B! ~$ s
, i: B1 z6 s7 U9 }* B2 P0 H
* ~8 [6 l/ p8 g1 x4 g0 M$ itvb now,tvbnow,bttvb4.預熱好的鍋中,加入三湯匙色拉油,轉中火,油熱後,爆香大蔥片和薑片.
% Z1 |( @( E `! o! z
. Q8 J" n1 P: y8 o% S$ z6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# ]2 O' K% R+ |3 K. N/ c, qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76- a1 N* Q1 }$ O4 y n
5.放牛肉進去翻炒均勻至牛肉變色.) ~+ s/ d4 c2 p
9 S% Y! E3 ^- X& Q) q2 j' j. o
5 K, Z- k. M( y2 O8 P( M
" V; Z2 n% C' }( B3 K( E$ c6.加水沒過牛肉,煮開後撇去浮末,加一湯匙半老抽,一湯匙料酒,同時把陳皮放進去同煮./ `3 u7 K& @ h$ B$ U
# z8 V5 ~8 H7 t# t0 c' n( c1 ]
/ H+ a& n+ B. H. J2 B
; ?: J7 {* v; x8 v R6 A公仔箱論壇7.湯煮開後,轉小火,蓋上蓋子,在雙立人STAUB琺琅鑄鐵鍋鍋蓋上加大概一次性杯子裏一杯量的水,基本跟鍋蓋上緣齊平,利用這個鍋蓋反面釘點設計,加速鍋內水珠循環速度,讓食物更快熟.等鍋蓋上的水分全部蒸發完,再續加一杯水,繼續煮.
9 ~5 |/ e- u/ N7 X+ O T* b1 i$ Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \7 H6 j) D I+ k7 |6 Y
 5.39.217.76" \8 X; f. ?* A2 v l8 ]
; H9 w7 P8 j. y9 N2 Q
8.等鍋蓋上的第二杯水蒸發完,這時大概是煮了一個小時左右.打開鍋蓋,這時牛肉已經酥爛,轉中火把湯汁收濃即可出鍋裝盤,撒上大蔥絲上桌.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z) k, \ a7 S8 a% i
1 o7 ?% G a( |3 e( K. F1 T8 Q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h- R$ d% J; m- S
9 @ C" ]" J; m3 N/ h
 公仔箱論壇 |3 I. @: W8 N, x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o, F- }! t& N3 c# P; ]* T5 D; T
PS:
- \0 J4 A/ B( D+ w+ T5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb" ^6 H7 z, G, y
1.牛肉買來,切成大塊放在清水裏浸泡是為了讓牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻煩,那麼可以先把牛肉洗淨後放開水鍋中汆燙過,同樣起到去血水的作用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i5 ~. o# V! F; E5 y
+ V! J- Y) t5 X7 p5 ?$ A$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.這裏用到的陳皮,超市蜜餞貨架上都有,我用的是佳寶的九製陳皮.入菜前需要把陳皮用清水洗一下.
& @: f: {8 J! {! M) i. [tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% {+ b6 }" R% h: P2 v3 }3 u9 \3 Q
3.這個菜用高壓鍋也可以做,基本上壓半個小時牛肉就可以酥爛.如果用普通鍋做,那麼可能需要三個小時左右. |
發表於 2009-8-8 01:46 PM
| 