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主料:
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1 ^* Y E$ S+ L- O1 i4 H3 W! `2 Z2 |* ^5.39.217.76帶筋牛肉(一斤半左右),九製陳皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _2 u6 m0 r/ [% _. L
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做法:
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! L8 _) z6 N Y' b9 ~4 O, O5.39.217.761.牛肉切大塊,放在水裏,泡半個小時左右,去血水.公仔箱論壇: w1 }# E! b# Z; x7 o0 P t$ [' ^
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2.泡去血水的牛肉沖洗乾淨撈出瀝乾水分,改刀切小塊,大蔥和生薑切片,陳皮用水沖洗乾淨.公仔箱論壇7 c9 z0 s- W0 P* h; x0 N8 d1 I
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3.空鍋小火加熱兩分鐘.
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4.預熱好的鍋中,加入三湯匙色拉油,轉中火,油熱後,爆香大蔥片和薑片.$ ^1 f7 y' k1 l# r! Q V3 a! Q8 X
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5.放牛肉進去翻炒均勻至牛肉變色.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m% L( i9 `4 E: O/ M
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: _5 l- f& q9 `' ~. A7 L! C7 C) e8 |6 s6.加水沒過牛肉,煮開後撇去浮末,加一湯匙半老抽,一湯匙料酒,同時把陳皮放進去同煮.
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: _. S- J% M8 ^) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.湯煮開後,轉小火,蓋上蓋子,在雙立人STAUB琺琅鑄鐵鍋鍋蓋上加大概一次性杯子裏一杯量的水,基本跟鍋蓋上緣齊平,利用這個鍋蓋反面釘點設計,加速鍋內水珠循環速度,讓食物更快熟.等鍋蓋上的水分全部蒸發完,再續加一杯水,繼續煮.tvb now,tvbnow,bttvb: B, _. x: K; `6 @
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& W# K7 q1 F0 U4 |+ N, itvb now,tvbnow,bttvb8.等鍋蓋上的第二杯水蒸發完,這時大概是煮了一個小時左右.打開鍋蓋,這時牛肉已經酥爛,轉中火把湯汁收濃即可出鍋裝盤,撒上大蔥絲上桌.tvb now,tvbnow,bttvb/ _5 ], k/ C" w& x, r) p1 L
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Y0 c4 y) P- [2 f公仔箱論壇1.牛肉買來,切成大塊放在清水裏浸泡是為了讓牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻煩,那麼可以先把牛肉洗淨後放開水鍋中汆燙過,同樣起到去血水的作用.
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; W6 ~& K7 l/ a7 n9 f1 n. N4 w2.這裏用到的陳皮,超市蜜餞貨架上都有,我用的是佳寶的九製陳皮.入菜前需要把陳皮用清水洗一下.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C0 k9 M; S9 d. [, m0 N1 o6 o% s
- P+ J( S7 T2 \9 z4 j5.39.217.763.這個菜用高壓鍋也可以做,基本上壓半個小時牛肉就可以酥爛.如果用普通鍋做,那麼可能需要三個小時左右. |
發表於 2009-8-8 01:46 PM
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