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! d% G1 }# F$ J0 M% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:5.39.217.76( |1 `6 Q. V- X7 q
3 L/ v& F; A4 O! Htvb now,tvbnow,bttvb帶筋牛肉(一斤半左右),九製陳皮. ?, `) M9 c$ L2 t2 {/ L# o/ W
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$ q+ a9 {2 w" H5 A6 w/ A# Z) e, J' z5.39.217.76做法:公仔箱論壇+ i, `" q) Q, H3 ]; y) H# L E
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1.牛肉切大塊,放在水裏,泡半個小時左右,去血水.
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% v1 X0 b# Y- d5 L9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.泡去血水的牛肉沖洗乾淨撈出瀝乾水分,改刀切小塊,大蔥和生薑切片,陳皮用水沖洗乾淨.5.39.217.76* J- q* [! J! `7 b- S G
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, ^& l4 \- t! {0 O8 D3.空鍋小火加熱兩分鐘.tvb now,tvbnow,bttvb/ _& E8 N5 D8 N! [
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4.預熱好的鍋中,加入三湯匙色拉油,轉中火,油熱後,爆香大蔥片和薑片.
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5.放牛肉進去翻炒均勻至牛肉變色.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r+ a# [0 c9 _6 ?0 P- i; e0 R- E
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6.加水沒過牛肉,煮開後撇去浮末,加一湯匙半老抽,一湯匙料酒,同時把陳皮放進去同煮.
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2 _+ a- V! o3 p$ Y% k8 V7.湯煮開後,轉小火,蓋上蓋子,在雙立人STAUB琺琅鑄鐵鍋鍋蓋上加大概一次性杯子裏一杯量的水,基本跟鍋蓋上緣齊平,利用這個鍋蓋反面釘點設計,加速鍋內水珠循環速度,讓食物更快熟.等鍋蓋上的水分全部蒸發完,再續加一杯水,繼續煮.公仔箱論壇& _ Y" v0 ^" i7 t% i4 s
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: p0 e/ w8 b+ e5.39.217.768.等鍋蓋上的第二杯水蒸發完,這時大概是煮了一個小時左右.打開鍋蓋,這時牛肉已經酥爛,轉中火把湯汁收濃即可出鍋裝盤,撒上大蔥絲上桌.2 o" f' n k5 Q$ o U
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PS:
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' R% C3 }' \4 H, @9 R. J1 w- utvb now,tvbnow,bttvb1.牛肉買來,切成大塊放在清水裏浸泡是為了讓牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻煩,那麼可以先把牛肉洗淨後放開水鍋中汆燙過,同樣起到去血水的作用.% m& e7 |) C( l8 r9 c7 y
# ~) _. h, E3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.這裏用到的陳皮,超市蜜餞貨架上都有,我用的是佳寶的九製陳皮.入菜前需要把陳皮用清水洗一下.
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8 C+ u# P7 d9 e/ b; U0 ^& K# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.這個菜用高壓鍋也可以做,基本上壓半個小時牛肉就可以酥爛.如果用普通鍋做,那麼可能需要三個小時左右. |
發表於 2009-8-8 01:46 PM
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