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9 d+ {% X. V, k主料:
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7 E0 I" D) X+ q# K公仔箱論壇帶筋牛肉(一斤半左右),九製陳皮
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做法:
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8 v* t7 r; J- J1 v. D8 t" P公仔箱論壇1.牛肉切大塊,放在水裏,泡半個小時左右,去血水.4 |% X ]$ l, C4 I* z5 d$ O
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; Q) c& F. ], e+ ]5.39.217.762.泡去血水的牛肉沖洗乾淨撈出瀝乾水分,改刀切小塊,大蔥和生薑切片,陳皮用水沖洗乾淨.5.39.217.76! p" \% ]+ {* V, Y2 v
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3.空鍋小火加熱兩分鐘.公仔箱論壇8 ? V6 v3 X. i! {2 }. M
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9 j5 [8 D! T- B h* ktvb now,tvbnow,bttvb4.預熱好的鍋中,加入三湯匙色拉油,轉中火,油熱後,爆香大蔥片和薑片.
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! {4 z3 _4 b/ J: i: V9 P5.放牛肉進去翻炒均勻至牛肉變色.5.39.217.766 T |% A! Z: y/ C) ?
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6.加水沒過牛肉,煮開後撇去浮末,加一湯匙半老抽,一湯匙料酒,同時把陳皮放進去同煮.公仔箱論壇+ a* R* |8 W5 S8 T8 P, G
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7.湯煮開後,轉小火,蓋上蓋子,在雙立人STAUB琺琅鑄鐵鍋鍋蓋上加大概一次性杯子裏一杯量的水,基本跟鍋蓋上緣齊平,利用這個鍋蓋反面釘點設計,加速鍋內水珠循環速度,讓食物更快熟.等鍋蓋上的水分全部蒸發完,再續加一杯水,繼續煮.
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' Y; N5 F, R* |3 U: ]. _% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" Q& e; a' N' X/ B1 U8.等鍋蓋上的第二杯水蒸發完,這時大概是煮了一個小時左右.打開鍋蓋,這時牛肉已經酥爛,轉中火把湯汁收濃即可出鍋裝盤,撒上大蔥絲上桌.
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PS:
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1.牛肉買來,切成大塊放在清水裏浸泡是為了讓牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻煩,那麼可以先把牛肉洗淨後放開水鍋中汆燙過,同樣起到去血水的作用.( V3 y N" C6 B. V& \+ b
* \; s9 b% @6 f) T公仔箱論壇2.這裏用到的陳皮,超市蜜餞貨架上都有,我用的是佳寶的九製陳皮.入菜前需要把陳皮用清水洗一下.
k+ w0 k! b$ G9 r1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( A6 E; r- V* g8 e公仔箱論壇3.這個菜用高壓鍋也可以做,基本上壓半個小時牛肉就可以酥爛.如果用普通鍋做,那麼可能需要三個小時左右. |
發表於 2009-8-8 01:46 PM
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