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帶筋牛肉(一斤半左右),九製陳皮
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做法:
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" x* k" F4 X8 x$ y5.39.217.761.牛肉切大塊,放在水裏,泡半個小時左右,去血水.
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% \8 O) G; z9 H1 |tvb now,tvbnow,bttvb2.泡去血水的牛肉沖洗乾淨撈出瀝乾水分,改刀切小塊,大蔥和生薑切片,陳皮用水沖洗乾淨.* z, v$ _8 N1 O( x* ~
2 P: L5 G' K f6 N. t! g9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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+ h* h6 S' r2 o# h公仔箱論壇3.空鍋小火加熱兩分鐘.公仔箱論壇" L- h1 x# l% j2 Z4 V* w
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4.預熱好的鍋中,加入三湯匙色拉油,轉中火,油熱後,爆香大蔥片和薑片.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |" D, E' f1 @. \. N$ k1 B
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5.放牛肉進去翻炒均勻至牛肉變色.tvb now,tvbnow,bttvb3 s: ]0 W4 V8 O
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: C# L" ~) j: o2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.加水沒過牛肉,煮開後撇去浮末,加一湯匙半老抽,一湯匙料酒,同時把陳皮放進去同煮.9 c% C0 I$ | O! k; u; @+ y
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% b5 Z, o- {+ `; A% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.湯煮開後,轉小火,蓋上蓋子,在雙立人STAUB琺琅鑄鐵鍋鍋蓋上加大概一次性杯子裏一杯量的水,基本跟鍋蓋上緣齊平,利用這個鍋蓋反面釘點設計,加速鍋內水珠循環速度,讓食物更快熟.等鍋蓋上的水分全部蒸發完,再續加一杯水,繼續煮.
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8.等鍋蓋上的第二杯水蒸發完,這時大概是煮了一個小時左右.打開鍋蓋,這時牛肉已經酥爛,轉中火把湯汁收濃即可出鍋裝盤,撒上大蔥絲上桌.' E; ~8 v: v. l6 I. a! n- x) r
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PS:tvb now,tvbnow,bttvb( u, J" ?% b# ? u
9 k4 V. Y0 y% H, S$ F* |1.牛肉買來,切成大塊放在清水裏浸泡是為了讓牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻煩,那麼可以先把牛肉洗淨後放開水鍋中汆燙過,同樣起到去血水的作用.
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2.這裏用到的陳皮,超市蜜餞貨架上都有,我用的是佳寶的九製陳皮.入菜前需要把陳皮用清水洗一下.公仔箱論壇2 c! @! S& M$ ^$ P
; }* h! b7 t ^+ I! rtvb now,tvbnow,bttvb3.這個菜用高壓鍋也可以做,基本上壓半個小時牛肉就可以酥爛.如果用普通鍋做,那麼可能需要三個小時左右. |
發表於 2009-8-8 01:46 PM
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