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帶筋牛肉(一斤半左右),九製陳皮" V/ z' \6 G, S' j) d
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2 D* O+ C- p% S2 _tvb now,tvbnow,bttvb做法:- i: {, U3 Y' f$ R6 e3 v# @
8 B3 k+ y% \* l( I) d1.牛肉切大塊,放在水裏,泡半個小時左右,去血水.1 d+ K+ d' t6 ?7 V. Z% y4 R% g% G1 y
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' `2 X9 y2 K7 K5 J1 a+ T, ^0 H8 o% B" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.泡去血水的牛肉沖洗乾淨撈出瀝乾水分,改刀切小塊,大蔥和生薑切片,陳皮用水沖洗乾淨.tvb now,tvbnow,bttvb! {/ ?9 m M, r, w& p# ]1 g3 ^
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3.空鍋小火加熱兩分鐘.0 D! L ]1 a" [) M
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5 v/ r. p. Z1 w; t, Ktvb now,tvbnow,bttvb4.預熱好的鍋中,加入三湯匙色拉油,轉中火,油熱後,爆香大蔥片和薑片.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @) U4 l- e t/ d/ h6 D
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) X: P: ^3 ?7 Q- H5.放牛肉進去翻炒均勻至牛肉變色.
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6.加水沒過牛肉,煮開後撇去浮末,加一湯匙半老抽,一湯匙料酒,同時把陳皮放進去同煮.5 ~# t4 Q# p! i: n3 P$ L9 ?
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7.湯煮開後,轉小火,蓋上蓋子,在雙立人STAUB琺琅鑄鐵鍋鍋蓋上加大概一次性杯子裏一杯量的水,基本跟鍋蓋上緣齊平,利用這個鍋蓋反面釘點設計,加速鍋內水珠循環速度,讓食物更快熟.等鍋蓋上的水分全部蒸發完,再續加一杯水,繼續煮.* ~# Z- K1 ]% |$ `0 D% c( E; j
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8.等鍋蓋上的第二杯水蒸發完,這時大概是煮了一個小時左右.打開鍋蓋,這時牛肉已經酥爛,轉中火把湯汁收濃即可出鍋裝盤,撒上大蔥絲上桌.
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1.牛肉買來,切成大塊放在清水裏浸泡是為了讓牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻煩,那麼可以先把牛肉洗淨後放開水鍋中汆燙過,同樣起到去血水的作用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^# y/ S- ]5 ?$ m/ s! [8 v
( Z1 q: \' A2 ~! A3 @$ S2.這裏用到的陳皮,超市蜜餞貨架上都有,我用的是佳寶的九製陳皮.入菜前需要把陳皮用清水洗一下.tvb now,tvbnow,bttvb! R: z9 G+ _& K) d* i2 w, s; k
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3.這個菜用高壓鍋也可以做,基本上壓半個小時牛肉就可以酥爛.如果用普通鍋做,那麼可能需要三個小時左右. |
發表於 2009-8-8 01:46 PM
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