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* J. i2 Q; r% }. t+ J近年本港餐飲業面臨多重挑戰，包括港人及旅客消費模式轉變、人手短缺、成本壓力等，經營變得不容易。有酒樓負責人認為在目前經濟環境下，顧客人均消費力下降，生意難做，政府現階段並不適合推行垃圾收費，因飲食業界要全力拼生意，而非分心應付額外營運開支。公仔箱論壇7 P3 E/ u3 ~3 n! z: n
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海鮮酒家海鱻城負責人黎偉在支持政府去年暫緩落實垃圾收費，認為可避免業界增加營運負擔。據他估算，若政府推行垃圾收費，酒樓因主打海鮮，貝殼類海產體積大，以致垃圾量比較多，需要大量使用指定膠袋，預料每月成本至少增加1萬元，成本勢必轉嫁顧客，削弱酒樓本身競爭力。* o: q# R$ H3 U( P3 u; e/ M1 K
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海鮮酒家海鱻城負責人黎偉在指，酒樓因主打海鮮，貝殼類海產體積大，以致垃圾量比較多，需要大量使用指定膠袋，預料每月成本至少增加1萬元。公仔箱論壇* G' p3 g6 e2 u: X- d7 F& X0 b
+ `& \7 y$ l4 n1 a+ ~- rtvb now,tvbnow,bttvb酒樓負責人：很多顧客會自備餐具tvb now,tvbnow,bttvb1 x" u( g6 R( Q# Q& w& d
自從政府推行即棄塑膠管制後，黎亦留意到顧客在「惜食」方面有所改變。他表示，市民減廢意識加強，很多顧客會自備購物袋、餐具和餐盒，點菜更收斂，吃不完也會打包回家，避免浪費產生廚餘。# g* Y4 D) k" i' j4 Q, K9 g' C' G
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酒樓亦會積極回收煮食油，每日會將廢油交予合資格的回收商進行處理。該酒樓亦採取多項「減費」措施，包括精準預估燒味、湯水及蔬菜備貨量，賣完即止，剩食則分予員工作「福食」，全面減少廚餘。他又提到，酒樓積極回收煮食油，每日會將廢油交予合資格的回收商進行處理，此外，員工會將玻璃樽等可回收物放於回收桶內，減少垃圾棄置量。. X5 |0 J& s" p: [
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酒樓員工每日會收集玻璃酒樽， 並送到由環保署設置的回收桶進行回收。- {+ D% L- o; G/ Y8 X
對於政府將交代垃圾收費未來路向，黎建議政府應聚焦宣傳教育，以人性化方式改變市民習慣，希望以鼓勵而非懲罰方式，令市民更樂意參與減廢回收。 |
發表於 2025-9-8 08:19 AM
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