 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D9 O' N. v% H) C0 U, ^
, ^# V$ f* ~" C8 P# V
1 烏頭魚洗淨切去頭和尾，從魚身背部下刀，每隔1厘米左右切花刀，切斷魚骨的同時仍保持魚腹相連。 公仔箱論壇' K6 r( `7 ]- x0 _& `
+ f6 u/ I" U/ v
3 W( }5 W( h/ m$ X) x/ g) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d; B3 x3 p5 |6 n: e
2 薑和蒜都切成片，蔥切成段，指天椒切成圈；乾香菇用清水泡發，切成條狀。
$ E* i7 \: S. @& X公仔箱論壇
& N8 v' j" T( V- u6 u5.39.217.76 公仔箱論壇! Y9 w! _8 p N0 n
7 h) J. Y# z. S- h- M( q公仔箱論壇3 先將薑蒜片、香菇絲和蔥段平鋪於盤中，然後將魚身、魚頭和魚尾擺於盤中，最後灑上指天椒。 5.39.217.76+ {; ^8 f/ P C9 H( s% K1 T0 J
5.39.217.76$ B2 T z/ B" r8 O: U
 公仔箱論壇0 I( b. E# G( C' o
5.39.217.764 X8 ?* W; I- |7 P5 P! t; W7 J+ b
4 將2湯匙海天蒸魚豉油、1湯匙料酒和1/3湯匙白胡椒粉均勻地淋在魚身上。
7 Z5 n% p; h6 w) A( ~公仔箱論壇
1 r* q9 {5 d. {9 i$ a+ r 公仔箱論壇+ h( M1 I I2 M6 T9 i2 S
4 m' c2 c" x6 C
5 燒開鍋内的水，放入烏頭魚，加蓋開大火隔水清蒸8分鐘。
7 A2 x$ [5 N/ N6 y) p/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j" \$ y6 @5 t! u
 tvb now,tvbnow,bttvb; W! X' e1 z: _9 E! [3 A
9 j4 q3 F. {! R ctvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士
/ z" g; ]2 X" s% ^% R公仔箱論壇公仔箱論壇, B5 t. X _4 Z' q8 E/ U' o+ X; F. z
1、烏頭魚的脊骨一定要切斷，才能將魚身擺成扇形，切時應保持魚腹相連，不能切斷。
8 |; A- _. a( l: |: m公仔箱論壇
2 s- I# f1 v6 W7 |$ t0 ?5.39.217.762、在魚身下墊上香菇、薑蔥蒜等，可以架空魚身，使其清蒸時受熱均勻，魚肉更為鮮美嫩滑。
+ J7 y. h: G* Y* ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X S; o7 v' p7 m
3、蒸魚豉油的鮮味濃，色澤較淡，多用來清蒸海鮮或魚類，不宜用生抽或老抽來蒸魚，前者味道會偏鹹，後者色澤會發黑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n& i5 k: q5 K
+ c- R$ \' `. y" g$ ], h. R
4、烏頭魚蒸熟後應澆上熱油，此法可使魚肉鮮美多汁，還不會太乾身或肉質發柴。
) G8 D6 [$ N9 u5.39.217.765.39.217.76+ a. q5 h( v/ L5 p: \2 C. j
5、烏頭魚體形較小且呈圓形，最重不超過一斤，它的全身隻有一條脊骨，肉多骨少，肉味鮮美，很適合老人小孩多食。
% D+ g. o* w7 z5 ]" Z& E5.39.217.76
; f n% {8 @% @製作訣竅：
% M2 ^* I) ?7 C6 B( O5 V9 k+ Z9 G0 |/ w" s; i
1，每段魚條要寬度一樣，用尖利一點的刀切才能切得整齊漂亮。 4 s, H% w( g7 K X' E
5.39.217.765 F6 F3 S# v: u: _# j
2，清蒸魚非常簡單易做，但要想做得好，也需要掌握一些小技巧。一定要水開後上鍋，旺火急蒸7分鐘。
& Q A( i6 X2 |9 `8 mtvb now,tvbnow,bttvb然後關火虛蒸2-3分鐘。可請參考本博舊文：清蒸魚製作秘決。 公仔箱論壇5 ]) `; A9 S% \# T! k" E
5.39.217.76* k, s( E. b6 _; q
3，醬汁很關鍵。可以用李錦記蒸魚豉油，沒有蒸魚豉油，可以用生抽加糖自己調一個醬汁。
/ q0 i6 Z9 _2 ?$ H5 b$ Utvb now,tvbnow,bttvb但是不要忘了最後要往魚身上淋一點熱油。 " z T- u1 g1 w3 w% N' |( @
5.39.217.76+ X1 F1 e) t5 }5 F0 e
. h; Y' A* w, N' u! ]$ I1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76/ ?3 s$ V& E+ s! k' k
 5.39.217.766 _1 ?0 L+ v8 B9 g4 g
tvb now,tvbnow,bttvb% W' [: k$ E9 Q
tvb now,tvbnow,bttvb. j+ M2 U8 ~, G
 tvb now,tvbnow,bttvb0 {* Z7 [) i3 P' ~$ d
: \* ~% s4 e3 E- q4 O( H
|
發表於 2009-8-6 01:41 PM
| 