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首先聲明下，“8香”不是啥特別的東西，只是8種香料而已。
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5 w9 t: {0 Y1 t; W# u. M) I公仔箱論壇買回的肥腸去異味法：
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! @. x c8 L6 B9 _1 M1，放在淘米水裏浸泡，搓洗。5.39.217.76" z4 n" c( a4 v! E
5 X) x% I4 l' O+ t/ H& I2，放在水裏加適量的食醋浸泡。5.39.217.764 J2 v4 B+ f v$ r
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3，在水中加些一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數次，即可使其清洗乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J( y4 v; M- J( |( a
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4，用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除 。
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這些步驟，要是1種你不放心，你可以利用手邊的材料多洗幾遍。公仔箱論壇* I i. W! L: h/ q1 C
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做法如下：
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* W. X3 f' n, {$ |/ Btvb now,tvbnow,bttvb 1，買回的肥腸，用清水多次沖洗，戴上保鮮膜揉搓。5.39.217.768 g6 S5 ^: C% E0 D! ]
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2，然後將肥腸放在帶有食醋的水裏浸泡半小時，之後再次沖洗。# K! U" A6 I. r0 I5 R! M. _
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3，鍋內加適量的水，將肥腸連同 薑片，帶皮的蒜瓣4，5粒一起煮10分鐘。公仔箱論壇0 s9 G/ u' {' Y% [$ z0 O
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4， 準備的香料：2 J& `$ B1 d F8 \! S
7 O$ c) b I& J8 h# V+ k: f8 f花椒，八角，五香，香葉，甘草，橙皮（自己曬制的）桂皮，乾辣椒4，5粒，以及迷疊香10g。迷疊香是重點。5 Z9 c4 B; j" }1 g
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5，準備的調味品有：
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鹽半勺，生抽2勺，老抽2勺，白糖2勺，料酒3勺，鍋內重新加2碗水，將這些調味品連同8種香料一起煮開後，倒入焯好的肥腸，中小火煮至湯汁收乾為止。
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發表於 2009-8-6 01:38 PM
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