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2 x. k# |0 m* j- E5.39.217.76大家都喜愛魚肉的味美，它不但滋補，又有美容養顔，甚至醫療作用，但食不得法，亦可損害身體！9 p, ]2 c. `7 n; w- u5 O. s
9 I6 m+ F, ], h8 t- z8 ztvb now,tvbnow,bttvb材料：
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草魚、乾燈籠椒、花椒、蔥薑蒜、香辣脆
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做法：2 Y4 H! J% U8 ?1 K9 }3 Q2 H0 g1 L
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1、將草魚刮鱗、開膛破肚（在市場買魚時可要求商家處理好），用流動水反複清洗，魚腹内的黑膜一定要清洗掉，否則腥味重。
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! c8 k8 l2 ^- n; ]% K2、用樂扣樂扣多樂可ensemble剪刀剪去魚鳍（頭部附近的最好剪掉，因爲做魚頭湯前需要炸制，魚鳍容易炸焦），將魚頭切下煮湯。5.39.217.768 a) f9 c5 }* g# k8 l/ W
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3、先用菜刀將草魚切成寬段，
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再改刀成小塊狀備用。
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5 Z/ ?4 T4 E' b6 _8 S& n) b5.39.217.764、將切好的魚塊放入小盆中，依次加入料酒、鹽、生抽、生薑粉、白胡椒粉、粉芡（也叫做生粉、澱粉）、老薑片，用手抓勻醃製片刻備用。
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5、鍋中放如適量油，将腌制好的魚塊依次炸至金黃撈出瀝幹油份備用。2 M) K$ b1 l5 L5 Y
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+ L- w5 F/ y+ t) H6、蔥薑蒜洗淨去皮切適當大小備用
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7、鍋中放入適量油，將蔥薑蒜、乾燈籠椒、花椒、陴縣豆瓣放入小火炒香，然後依次加入魚塊、料酒、生抽、豉油雞汁、砂糖、水燉至湯汁濃稠，最後用澱粉水芶芡，加入少許香辣脆翻炒均勻即可。5.39.217.766 z/ C) U! j4 J. {0 b
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發表於 2009-8-6 01:37 PM
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