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5 a8 ~# {6 u' E5.39.217.76大家都喜愛魚肉的味美，它不但滋補，又有美容養顔，甚至醫療作用，但食不得法，亦可損害身體！: T- g& f$ s0 [ d3 M& ?& U# W+ `) x
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草魚、乾燈籠椒、花椒、蔥薑蒜、香辣脆公仔箱論壇; b1 c% E8 E. R* V. T) h
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做法：
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1、將草魚刮鱗、開膛破肚（在市場買魚時可要求商家處理好），用流動水反複清洗，魚腹内的黑膜一定要清洗掉，否則腥味重。( h8 X+ t$ E# _2 o+ ?
W: g1 d7 g7 _0 ], ]6 atvb now,tvbnow,bttvb2、用樂扣樂扣多樂可ensemble剪刀剪去魚鳍（頭部附近的最好剪掉，因爲做魚頭湯前需要炸制，魚鳍容易炸焦），將魚頭切下煮湯。
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: ~) m: d0 {. _* i; w0 N+ j! V/ qtvb now,tvbnow,bttvb3、先用菜刀將草魚切成寬段，5.39.217.76+ X- N/ A6 C& {3 \, K
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再改刀成小塊狀備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z( h# m- E; M) u5 w
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4、將切好的魚塊放入小盆中，依次加入料酒、鹽、生抽、生薑粉、白胡椒粉、粉芡（也叫做生粉、澱粉）、老薑片，用手抓勻醃製片刻備用。
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4 S1 f, s. q. v. p5、鍋中放如適量油，将腌制好的魚塊依次炸至金黃撈出瀝幹油份備用。5.39.217.76+ a( Q+ A0 H$ \) P
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6、蔥薑蒜洗淨去皮切適當大小備用7 r. I5 u& B3 q4 F9 Z
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" S! w% X2 v4 k P _9 c公仔箱論壇7、鍋中放入適量油，將蔥薑蒜、乾燈籠椒、花椒、陴縣豆瓣放入小火炒香，然後依次加入魚塊、料酒、生抽、豉油雞汁、砂糖、水燉至湯汁濃稠，最後用澱粉水芶芡，加入少許香辣脆翻炒均勻即可。# R/ d9 h+ R" X( @, l
P. Z7 }5 v5 r6 ?+ ~( @& l) m; |( w公仔箱論壇 * e+ U8 g: [7 b5 u' l
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收工
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發表於 2009-8-6 01:37 PM
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