[中式食譜] 蝦皮蒸水蛋

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原料：5.39.217.76. H/ }% N& U$ `! w8 d
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雞蛋四個（三人的份），蝦皮一些。公仔箱論壇& x9 A9 L, P& F7 h, B; T
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1 u! f6 p+ R  `  a' w* i做法：公仔箱論壇: J- R! [/ m8 L$ Y
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1、雞蛋打散，溫水中加少許鹽，蛋液和水混合輕輕攪勻，溫水和雞蛋是1：1的比例。怎樣才能把水量控制稍好了，像我這樣取其中一個雞蛋從頂部開口倒出，幾個雞蛋就加幾個空雞蛋殼的水量。
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8 }0 M, ~6 N! i! b4 Z- H2、蛋液打好後，我換了一個盤子裝，然後加入小蝦米。5.39.217.767 y6 R) L- N6 ?# A1 v: a% S

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# P3 Y3 k; o/ G- }3、然後放在蒸鍋裏大火蒸，我這個蒸好的準確時間是十二分鐘。
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4、出鍋時我滴幾顆香油，撒些小蔥花就可以了。
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5、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之餘，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。  F' C9 H% b2 I# x
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