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X( H' g% |& T( A: B: Z材料：
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麵醬材料：+ y% B* v' Z1 j9 T2 @8 E
* F. K- z8 u% j1 N6 u9 Utvb now,tvbnow,bttvb麵醬一包100g、雞蛋1個、黃瓜1根、薑末、白糖、高湯或濃湯寶。
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做法：% I: Y$ ?: `& x2 d6 b& o" l3 L2 W4 `
$ r& [, H$ O* g% ~9 n y* f5.39.217.761、雞蛋磕在碗裏打散，打散後加一小勺水，可以使雞蛋的口感更嫩；
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2、鍋燒熱後倒入一點油，把雞蛋液倒入並用筷子以畫圓的方向快速劃散、劃碎，待蛋液凝固並結成小顆粒時盛出備用；
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3、鍋中再倒入一點油，放入薑末，待薑末出香味後把麵醬倒入；改小火，不停煸炒麵醬，炒出紅油；5.39.217.76: M/ j6 [$ V2 J7 o' ^! l
/ A0 [" B3 v; _tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S9 T- }4 K' ?+ }
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4、等炒出香味和紅油後，把炒好的雞蛋放入，並加入沒過所有材料的高湯；
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9 N' k, _/ |& J( Ttvb now,tvbnow,bttvb5、如果沒有高湯，就加1/3塊濃湯寶；
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6、繼續小火，加二勺白糖，用鏟子不停翻炒以免糊鍋，待醬汁收到自己喜歡的濃稠度關火；5.39.217.767 K& |0 M9 }8 i/ ]) s$ K6 t. h
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9 Q1 ?) \1 t5 c8 E2 q& x9 R) [" ?+ e7、黃瓜切條或切絲，就著厚重的澆頭。
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7 q6 K5 o; O$ S; Xtvb now,tvbnow,bttvb囑咐幾句：
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; u" U1 J- ^8 ]& \5.39.217.761、麵醬可以換成自己喜歡的任意一種，乾醬要事先用水瀉開；5.39.217.762 X' R5 R8 {5 x0 v& c3 e7 W. p
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2、雞蛋也可以換成肉末，但要事先用少許料酒醃10分鐘，以去除腥味；
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3、要是沒有高湯，也沒有濃湯寶，那就用清水+雞精吧，不過味道真的會遜色很多；) b. ^ K, r9 e; C! @
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4、我用的是烏冬麵，切面或者超市裏賣的雞蛋麵都很不錯，我還試過方便麵，不放料包，只用麵，也很好吃。
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發表於 2009-8-5 03:12 AM
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