烈豔豔的陽光，曬在柏油路上，每個人都像在蒸籠裡一樣，被悶烤得心浮氣燥，連出門吃飯都變成一件痛苦的事了，在這個時候，大概只有涼爽的涼拌菜餚能夠拯救你的胃，讓你恢復打拼的元氣了。4 K4 I/ |' L& j2 G
在這裡，為你準備了清爽解膩的涼拌菜餚，無論什麼時候，只要品嚐一口，保證可以讓你酷熱盡消。有了這些涼拌好味，就可以讓你的夏天生活遠離酷熱，清爽享受夏日好味。
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涼拌是將單一食材或是多種食材混合，並添加調味料後食用的方法，大多以冷涼的溫度呈現。最常出現在筵席的前菜，或是下飯配酒時的小菜。涼拌時可以使用單一種食材，或是搭配數種不同食材均可。基本上，食材都要經過切工處理，改以較小塊或是加大表面面積，像是將材料切成片、絲、丁、條狀，調味的香辛料則切成末、斜片等，在混合材料及調味料時，就能更快均勻入味。
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涼拌菜最好現做現吃，這樣的話，才能吃到新鮮食材與醬料的完美搭配。如果實在沒有時間每天製作涼拌菜，那麼可以先將所有食材調理好，用保鮮盒盛裝起來，放到冰箱中冷藏，每天只要取出適當的份量，再加入調味料拌勻，這樣的話，就能保存約一個星期。如果已經將調味料拌入的話，那麼也可採用每次取少許份量出來的方法，不過這個時候，做好的涼拌菜也大約只能保存二至三天。另外如果不是現做的涼拌菜，風味品嚐起來可能不是那麼好，這時只要擠入少許檸檬汁，就能為涼拌菜創造出新的風味，是個不錯的方法。tvb now,tvbnow,bttvb3 V& q, L4 M, L2 z: B; x8 Z" g
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材料
* L" F2 r/ X" o: s+ t% Ztvb now,tvbnow,bttvb蓮藕 1/2斤
. X. F+ i2 N3 F2 M/ h4 E3 P5 O6 i3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柳橙 1個5.39.217.769 }( R$ P3 Y8 Z5 W; L- i: C" T0 P7 z
檸檬 1個
& L7 t* p/ H" [tvb now,tvbnow,bttvb調味料
& R- i0 `- T* z/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P) T* w4 \8 _, R* Y; \+ Q
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作法
( z, u1 ~( o2 c公仔箱論壇1 蓮藕洗淨去皮，切成厚約0.2～0.3㎜的薄片，用熱水汆燙15分鐘，至蓮藕片熟透，即可取出待涼備用。# Z" u) Q. ?7 g/ C3 R
2 柳橙、檸檬洗淨，分別切半後，再切成厚約0.2㎜的薄片備用。
. I- V9 f/ R' h stvb now,tvbnow,bttvb3 將所有材料與糖一起拌均勻入味後，即可盛盤上桌食用。
' J) j: H& W4 @7 J" V V+ u- r5 x備註 此道菜可當作前菜或點心食用，既開胃又清涼消暑。tvb now,tvbnow,bttvb& \1 C. m7 N9 ~* ^
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-28 07:58 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-28 07:57 AM
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