烈豔豔的陽光，曬在柏油路上，每個人都像在蒸籠裡一樣，被悶烤得心浮氣燥，連出門吃飯都變成一件痛苦的事了，在這個時候，大概只有涼爽的涼拌菜餚能夠拯救你的胃，讓你恢復打拼的元氣了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t: F# B: g# v. R5 {* d) @; }6 `
在這裡，為你準備了清爽解膩的涼拌菜餚，無論什麼時候，只要品嚐一口，保證可以讓你酷熱盡消。有了這些涼拌好味，就可以讓你的夏天生活遠離酷熱，清爽享受夏日好味。
; S9 C- N7 V% F1 U! |% I# `% Z9 G公仔箱論壇7 M' K i% l7 F z( g" {
涼拌是將單一食材或是多種食材混合，並添加調味料後食用的方法，大多以冷涼的溫度呈現。最常出現在筵席的前菜，或是下飯配酒時的小菜。涼拌時可以使用單一種食材，或是搭配數種不同食材均可。基本上，食材都要經過切工處理，改以較小塊或是加大表面面積，像是將材料切成片、絲、丁、條狀，調味的香辛料則切成末、斜片等，在混合材料及調味料時，就能更快均勻入味。
6 d- L) F0 n" _4 M: K$ O8 F0 ]5.39.217.76公仔箱論壇7 @0 a% r& d5 S, ], n& v
涼拌菜最好現做現吃，這樣的話，才能吃到新鮮食材與醬料的完美搭配。如果實在沒有時間每天製作涼拌菜，那麼可以先將所有食材調理好，用保鮮盒盛裝起來，放到冰箱中冷藏，每天只要取出適當的份量，再加入調味料拌勻，這樣的話，就能保存約一個星期。如果已經將調味料拌入的話，那麼也可採用每次取少許份量出來的方法，不過這個時候，做好的涼拌菜也大約只能保存二至三天。另外如果不是現做的涼拌菜，風味品嚐起來可能不是那麼好，這時只要擠入少許檸檬汁，就能為涼拌菜創造出新的風味，是個不錯的方法。
( I$ H3 \! L; w+ j/ r6 U4 }tvb now,tvbnow,bttvb
0 y/ S& s2 u) f7 `公仔箱論壇/ R7 ~3 y' i+ _
2 N6 t0 }, f4 T; M1 l2 [6 i1 F材料( H5 D, d; V `% f
蓮藕 1/2斤
) g/ m8 G. k, @! C柳橙 1個
. ]# }6 F1 t6 t2 k) }3 N% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬 1個
4 |% `6 H0 b" w8 h* Z9 J調味料tvb now,tvbnow,bttvb: O# y% i4 B) d; q. K# n
糖 2大匙
8 L& S9 m4 N' V5 j e4 Q% H2 U8 J5.39.217.76
$ a1 M' B, B/ d7 i作法公仔箱論壇* o( P3 D/ j/ }) v9 ~% T7 w
1 蓮藕洗淨去皮，切成厚約0.2～0.3㎜的薄片，用熱水汆燙15分鐘，至蓮藕片熟透，即可取出待涼備用。
1 Q4 a3 v- b7 S5 P& ntvb now,tvbnow,bttvb2 柳橙、檸檬洗淨，分別切半後，再切成厚約0.2㎜的薄片備用。
8 C1 i' V0 s0 O8 Y/ U5.39.217.763 將所有材料與糖一起拌均勻入味後，即可盛盤上桌食用。1 I: ]9 I9 f: Y5 C% z8 c
備註 此道菜可當作前菜或點心食用，既開胃又清涼消暑。2 _ d( Z% [7 C- A' @5 m
. h0 f; a) ^ u8 N" r9 K9 f2 r[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-28 07:58 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-28 07:57 AM
| 
