烈豔豔的陽光，曬在柏油路上，每個人都像在蒸籠裡一樣，被悶烤得心浮氣燥，連出門吃飯都變成一件痛苦的事了，在這個時候，大概只有涼爽的涼拌菜餚能夠拯救你的胃，讓你恢復打拼的元氣了。
- N) {' w& {8 M. K* |9 U公仔箱論壇 在這裡，為你準備了清爽解膩的涼拌菜餚，無論什麼時候，只要品嚐一口，保證可以讓你酷熱盡消。有了這些涼拌好味，就可以讓你的夏天生活遠離酷熱，清爽享受夏日好味。 tvb now,tvbnow,bttvb0 }6 W+ v" x C. a+ D4 c
tvb now,tvbnow,bttvb! |: Z; P8 P+ m4 A+ e; k
涼拌是將單一食材或是多種食材混合，並添加調味料後食用的方法，大多以冷涼的溫度呈現。最常出現在筵席的前菜，或是下飯配酒時的小菜。涼拌時可以使用單一種食材，或是搭配數種不同食材均可。基本上，食材都要經過切工處理，改以較小塊或是加大表面面積，像是將材料切成片、絲、丁、條狀，調味的香辛料則切成末、斜片等，在混合材料及調味料時，就能更快均勻入味。/ |3 k' Z. d( C' [
) t0 K) h" r9 C5.39.217.76涼拌菜最好現做現吃，這樣的話，才能吃到新鮮食材與醬料的完美搭配。如果實在沒有時間每天製作涼拌菜，那麼可以先將所有食材調理好，用保鮮盒盛裝起來，放到冰箱中冷藏，每天只要取出適當的份量，再加入調味料拌勻，這樣的話，就能保存約一個星期。如果已經將調味料拌入的話，那麼也可採用每次取少許份量出來的方法，不過這個時候，做好的涼拌菜也大約只能保存二至三天。另外如果不是現做的涼拌菜，風味品嚐起來可能不是那麼好，這時只要擠入少許檸檬汁，就能為涼拌菜創造出新的風味，是個不錯的方法。
# Z, i, x! E* X4 t# g
/ v; k9 x7 R2 l$ I公仔箱論壇$ V; l: ?/ H7 Q3 z
" j/ Y5 Q. t: y \1 e
材料公仔箱論壇+ B5 A. ~6 {6 |9 F7 v
蓮藕 1/2斤
& V5 B! |; d2 y, q) B8 O$ Ntvb now,tvbnow,bttvb柳橙 1個
" g; ?( k4 Y' V7 N8 l3 Y! J% k公仔箱論壇檸檬 1個
/ w& ~$ K# O& {% D H公仔箱論壇調味料+ I X+ V, H$ y* s, M$ `: ^9 K
糖 2大匙. l: H/ c+ B, d# A1 E6 y9 t; h7 }
; J0 n! m+ s3 \0 n8 e# Q' T* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法tvb now,tvbnow,bttvb# y. ?0 A. n4 P9 f& i: I
1 蓮藕洗淨去皮，切成厚約0.2～0.3㎜的薄片，用熱水汆燙15分鐘，至蓮藕片熟透，即可取出待涼備用。
* m* @6 O* g @6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 柳橙、檸檬洗淨，分別切半後，再切成厚約0.2㎜的薄片備用。
( {$ c, @% [& |3 將所有材料與糖一起拌均勻入味後，即可盛盤上桌食用。
! `3 q* o8 l; ftvb now,tvbnow,bttvb備註 此道菜可當作前菜或點心食用，既開胃又清涼消暑。8 o; O' e4 Q3 M
公仔箱論壇* v0 W, v2 e3 a l" ~, X4 r6 h! ^
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-28 07:58 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-28 07:57 AM
| 
