[中式食譜] 回鍋肉

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, p3 P7 I; U# u1 h) ttvb now,tvbnow,bttvb材料
: U/ l& T  p* l' E% K1 @/ B* |5.39.217.76五花腩 200克、豆腐乾 2件、青椒 1隻（切角）、椰菜 300克（切角）、葱 2條（切段）、蒜茸 1湯匙、甜麪醬 1湯匙、辣豆瓣醬 1湯匙、紹酒少許
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調味汁tvb now,tvbnow,bttvb  y4 M5 p  t; \, Z: Q
糖 1/2茶匙、生粉 1 1/2茶匙、雞粉 1/2茶匙、水 5湯匙、生抽 1茶匙公仔箱論壇" f! L& J- L  {; R( q
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3 ?; k% m4 v7 J, v) k3 `6 s5.39.217.76做法7 d9 ~( `1 Y; }! S: U7 Q- K
1.腩肉連皮放入水煮25分鐘，放入冰水浸硬身，切成薄片。
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2.豆腐乾切斜片。
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3.將調味料拌勻成調味汁。
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4 c8 @- B$ T8 ]1 s% q4.燒熱油鑊，大火將腩片爆至金黃色，下青椒略炒盛起。
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3 C  \& e2 W2 Z) I% n5.39.217.765.燒熱油鑊，大火爆香蒜茸，加入豆瓣醬和甜麪醬，灒酒後加入豆腐乾炒香，再加椰菜炒至軟身，加調味汁兜勻，將腩片和青椒回鑊，加葱段兜勻即成。6 {4 v: ]8 v2 C  ^+ |
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貼士
" w/ U* U- U; R' {4 Q腩肉要薄切至入味，除浸冰水，亦可過冷河後雪 1小時，食落更加爽口。
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chenyu200109

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