[中式食譜] 回鍋肉

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8 x; n2 p. ?5 @# ?+ f) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
2 J8 I1 r8 {0 Y9 i4 }6 }5.39.217.76五花腩 200克、豆腐乾 2件、青椒 1隻（切角）、椰菜 300克（切角）、葱 2條（切段）、蒜茸 1湯匙、甜麪醬 1湯匙、辣豆瓣醬 1湯匙、紹酒少許
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調味汁8 H" F( W% O7 U# H
糖 1/2茶匙、生粉 1 1/2茶匙、雞粉 1/2茶匙、水 5湯匙、生抽 1茶匙& s% A8 \5 W* R7 u" l

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! A$ g0 o+ t' I9 u. a做法5.39.217.76; e- H% V" g, L. p/ x7 }0 f% e/ f
1.腩肉連皮放入水煮25分鐘，放入冰水浸硬身，切成薄片。
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! H# O3 N9 j3 y% k; u" B6 {2.豆腐乾切斜片。
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3.將調味料拌勻成調味汁。* y6 |5 P4 f4 e; X6 _* ~' k
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4.燒熱油鑊，大火將腩片爆至金黃色，下青椒略炒盛起。& h$ B6 v# c& o  O9 A

; j& E: }7 y" S8 u5.燒熱油鑊，大火爆香蒜茸，加入豆瓣醬和甜麪醬，灒酒後加入豆腐乾炒香，再加椰菜炒至軟身，加調味汁兜勻，將腩片和青椒回鑊，加葱段兜勻即成。
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腩肉要薄切至入味，除浸冰水，亦可過冷河後雪 1小時，食落更加爽口。
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chenyu200109

thanksyou