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材料 公仔箱論壇- J/ @* {) R& `: F. F
妃排 300克（切細件）、麪粉 60克公仔箱論壇8 e/ E7 ^* a# B# u. H& Z5 `
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8 x$ Y8 i4 v4 t p0 u* a1 j$ V5.39.217.76蘸汁料
3 E; n) M- h$ B9 Y荔枝肉 1/2磅（去核）、凍滾水 1杯、天然糯米醋 4湯匙、糯米酒 2湯匙
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醃料公仔箱論壇6 l$ D A0 M) o; N
生抽 1湯匙、生粉 1茶匙、鹽/雞粉各 1/2茶匙、糖 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許、蛋黃 1隻
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做法
$ ^) ~3 M2 p/ A' S: R8 `5.39.217.761.先做好蘸汁，將去核荔枝、凍滾水放入攪拌機內打勻後撇走泡，加天然糯米醋和糯米酒，拌勻後放入雪櫃。
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" Y. n4 C% e1 e( H# P5.39.217.762.洗淨的妃排切細件。tvb now,tvbnow,bttvb3 ~, I: @ j9 d Z4 a, K2 n' a% L2 S
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3.把醃料拌勻，倒入妃排醃1小時，隔去醃汁。
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4.倒麪粉入保鮮袋，放入排骨上粉，再篩去多餘麪粉。
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8 Y# {+ n4 I6 U" k+ c# ^ S- d5.燒熱油鑊，開大火燒至八成滾油溫，即是放粒蒜頭下鑊，蒜頭一掂鑊底即時浮上面便適合。大火落排骨，即刻轉細火炸約 20秒，用鑊鏟鏟開，炸至全熟。然後轉大火，炸至金黃色夾起，排放上碟，伴以蘸汁趁熱食用。
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荔枝連皮放入鹽水浸一陣，可解燥熱。
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發表於 2009-7-29 01:41 PM
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發表於 2009-7-31 12:45 PM
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