: _" Q8 o% F3 E0 Q8 Z9 v. [- V
- Y% Z4 U5 A+ o9 C4 R/ d- x& E公仔箱論壇材料
( U" |6 J9 S1 T批皮料：雞蛋 1隻（拂勻）、糖粉 55克、低筋麪粉 170克、牛油 100克、蛋黃 1隻、蛋漿適量餡料：牛油 30克、洋葱1個（切碎）、熟雞胸肉 100克（切粒）、蘑菇 80克（切片）、淡忌廉 40克、水 100毫升、雞粉/鹽/糖各1/2茶匙、胡椒粉少許、生粉水適量
% N2 `- T% \% N; V |
- T. d2 H* J2 S& @tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; ~; u$ C4 {7 { J: D0 l
做法
( ?2 [: d7 f' otvb now,tvbnow,bttvb1.先做批皮，將糖粉用篩篩勻，加軟身牛油放入大碗搓勻，分兩次加入半份蛋漿拌勻，然後逐少加入已篩好的低筋麪粉搓勻成粉糰，冚上保鮮紙，放入雪櫃雪15分鐘。
# I s; U. h) ]+ D5 |4 N$ Xtvb now,tvbnow,bttvb5 o& u, P3 F8 M2 o" g
2.開中火燒熱鑊落牛油煮溶，下洋葱碎炒至軟身後，加蘑菇片炒勻，再下熟雞胸肉炒一炒，然後加水、淡忌廉、鹽、糖、胡椒粉及雞粉，待煮滾起後加生粉水埋芡做成餡料。
W' l/ Z4 L. _6 i+ c x1 S
* a D& K; Z' O2 }6 A, Y& Vtvb now,tvbnow,bttvb3.將已雪凍的粉糰取出，撒上少許麪粉搓軟，然後一開二，於其中一份取出適量粉糰，放在牛油紙上壓平成扁圓狀，鋪於模具中，用手指推高邊位並壓實，將適量餡料平均放入批中。公仔箱論壇6 E" f) [) R! \' f( r. a
$ C1 \1 v3 Z- F ^ Z( d公仔箱論壇4.取適量粉糰放上牛油紙上壓平成扁圓狀，然後冚於餡料上，用手輕輕壓實按平，完成後掃上蛋漿，待表面風乾後，再掃多一層蛋漿，之後用牙籤在批面上花。
6 C) j( k$ e( X! q* {, C4 ~9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 t a9 y8 y/ c9 ~3 `
5.預熱焗爐至 180℃，放入雞批焗 20至 25分鐘即成。
! B& Q! \0 z7 U; ?' {tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.762 `- v1 T# u: ]% \$ |
1 l( c7 G% m I& X5 `' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X; ^" X/ I! `2 D; _, h
% J( | s+ {$ L) t: O& i+ m; r
7 P; O7 J4 w! o5 _/ ] S) |) s
9 E! w+ O( z- k: C公仔箱論壇+ f5 R$ s- ]8 f
7 Y) j9 K4 v9 W6 X& o+ a# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' g" A6 N# L3 w2 c5.39.217.76貼士
5 `+ p5 I# P# r' \. N: ~% rtvb now,tvbnow,bttvb注意在批面花時不需太用力，只需拉過便可，否則焗出來會爆開，影響賣相。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D' O, a$ D0 L- S' K9 `0 h+ {
|
發表於 2009-7-27 01:36 PM
| 