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/ K- v/ L- L5 y0 O' {5 A4 G+ ?: y5.39.217.76材料
/ k, H7 n M& H0 q. f5 utvb now,tvbnow,bttvb批皮料：雞蛋 1隻（拂勻）、糖粉 55克、低筋麪粉 170克、牛油 100克、蛋黃 1隻、蛋漿適量餡料：牛油 30克、洋葱1個（切碎）、熟雞胸肉 100克（切粒）、蘑菇 80克（切片）、淡忌廉 40克、水 100毫升、雞粉/鹽/糖各1/2茶匙、胡椒粉少許、生粉水適量, [- ]8 w+ W; |' k2 e$ e# Y
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K3 s4 s" q5 G0 a5 t" U
做法
- c1 j" m: c2 ?4 G. Z: k. m+ y1.先做批皮，將糖粉用篩篩勻，加軟身牛油放入大碗搓勻，分兩次加入半份蛋漿拌勻，然後逐少加入已篩好的低筋麪粉搓勻成粉糰，冚上保鮮紙，放入雪櫃雪15分鐘。
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4 Y+ q/ ?8 Y+ K# m公仔箱論壇2.開中火燒熱鑊落牛油煮溶，下洋葱碎炒至軟身後，加蘑菇片炒勻，再下熟雞胸肉炒一炒，然後加水、淡忌廉、鹽、糖、胡椒粉及雞粉，待煮滾起後加生粉水埋芡做成餡料。( K: x( i5 u u h" m0 A6 b$ Y
/ T; D2 s& z/ E% h3.將已雪凍的粉糰取出，撒上少許麪粉搓軟，然後一開二，於其中一份取出適量粉糰，放在牛油紙上壓平成扁圓狀，鋪於模具中，用手指推高邊位並壓實，將適量餡料平均放入批中。公仔箱論壇1 R* Y+ u4 P' ?) {
' L2 o2 v# b: t4.取適量粉糰放上牛油紙上壓平成扁圓狀，然後冚於餡料上，用手輕輕壓實按平，完成後掃上蛋漿，待表面風乾後，再掃多一層蛋漿，之後用牙籤在批面上花。
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5.預熱焗爐至 180℃，放入雞批焗 20至 25分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B! V9 T; w8 M
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7 q# \+ }. c d) M E, \6 xtvb now,tvbnow,bttvb注意在批面花時不需太用力，只需拉過便可，否則焗出來會爆開，影響賣相。5.39.217.76- N; ~ I4 L8 J: e$ Y( \ o% w% i& L
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發表於 2009-7-27 01:36 PM
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