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材料 公仔箱論壇: V3 D* r; I& q8 ~5 l
牛膝 1,200克（ 4件）、甘笋粒/西芹粒/大蒜粒/茄膏各 50克、洋葱 60克（切粒）、香葉 1塊、小回米粒 Caraway Seed5克、橙皮 5克（刨茸）、罐裝茄茸醬 200毫升、麪粉 15克、清雞湯 800毫升、白酒 50毫升、橄欖油 30毫升、鹽/黑胡椒碎各適量tvb now,tvbnow,bttvb$ @2 ~5 j- D$ o3 E R s# M$ n9 [
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做法
% B3 P, {) L! Q1.將牛膝加少許鹽及黑胡椒碎略醃。& }" i8 r3 O7 R
5 [- h# _. S h3 Z! utvb now,tvbnow,bttvb2.在焗鍋下少許橄欖油，用中火炒香洋葱、甘笋、西芹及大蒜粒4分鐘至軟身，加小回米粒、茄膏、麪粉及清雞湯拌勻，加茄茸醬不停攪拌至煮滾，然後加香葉及橙皮茸拌勻後熄火。預熱焗爐至160℃。公仔箱論壇) |+ g6 I* q: }; J% K) t4 r- e0 y
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3.燒熱平底鑊下橄欖油，放入牛膝用大火煎至轉色，加白酒略煮後，夾起放入焗鍋，與雜菜拌勻，原鍋放入焗爐焗 1小時便完成。tvb now,tvbnow,bttvb2 a& f. x1 u+ M# t8 r
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3 N1 @5 y+ s2 k4 v5.39.217.76牛膝要長時間用香料焗煮，無論冰鮮或急凍的牛膝都可以用。 5.39.217.761 m5 b( y6 C7 \" ]5 f6 c
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發表於 2009-7-23 01:29 PM
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