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+ V2 c, ^- k" z( E8 l% ~: ^" c3 c材料 5.39.217.76& T# b7 N( _! s* u6 I- l. [
牛膝 1,200克（ 4件）、甘笋粒/西芹粒/大蒜粒/茄膏各 50克、洋葱 60克（切粒）、香葉 1塊、小回米粒 Caraway Seed5克、橙皮 5克（刨茸）、罐裝茄茸醬 200毫升、麪粉 15克、清雞湯 800毫升、白酒 50毫升、橄欖油 30毫升、鹽/黑胡椒碎各適量
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做法
7 A1 w5 O G {tvb now,tvbnow,bttvb1.將牛膝加少許鹽及黑胡椒碎略醃。5.39.217.766 G. q C1 }6 P$ S m5 x1 N% G
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2.在焗鍋下少許橄欖油，用中火炒香洋葱、甘笋、西芹及大蒜粒4分鐘至軟身，加小回米粒、茄膏、麪粉及清雞湯拌勻，加茄茸醬不停攪拌至煮滾，然後加香葉及橙皮茸拌勻後熄火。預熱焗爐至160℃。5.39.217.76# L# a) ~5 {1 U' h6 E: {! w
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3.燒熱平底鑊下橄欖油，放入牛膝用大火煎至轉色，加白酒略煮後，夾起放入焗鍋，與雜菜拌勻，原鍋放入焗爐焗 1小時便完成。5.39.217.76: m! q+ y1 F( F3 W) o* A9 W. g/ b
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牛膝要長時間用香料焗煮，無論冰鮮或急凍的牛膝都可以用。 ( p: n% Q+ S+ w% v4 B
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發表於 2009-7-23 01:29 PM
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