材料9 \9 J7 s* G8 [" p1 r: q
小麥粉 Semolina 400克、麪粉 100克、雞蛋 4隻、橄欖油 50毫升、鹽 3克5.39.217.761 I N/ x! n& T) n6 {6 R0 P
! p+ x7 `- |; a# O4 T7 ^做法1 u1 ?! @5 |0 @
5 W! y/ p5 M- b: i/ ]# O0 a5.39.217.761.將小麥粉倒在枱面堆成火山口，加入麪粉及鹽，再將雞蛋逐隻打入，加橄欖油，用手慢慢搓 10分鐘成麪糰。 5 ]7 w4 Y) o! A& r
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2.將麪糰擀薄少許，分成 2份，再各自擀薄少許，放入意粉機，以最厚的度數壓 1次，成為薄片，捲成一卷，用保鮮紙包好，放入雪櫃雪 1小時。 公仔箱論壇0 f* J& x: a( ~% N8 y
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3.取出雪好的麪糰，切成小件，放入意粉機以最厚的度數壓 2至 3次，然後摺好，以薄一級的度數再壓 2至 3次，如是者逐級越來越薄的壓下去，直至將麪糰壓成 0.5mm薄。
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8 m$ l w' m2 O# k- n0 e1 b9 C* v5 z4.在意粉機裝上做幼蛋麪的機頭，將麪粉皮放進去，壓成幼蛋麪條。
, i7 Z5 r6 }8 D6 J5 j ?4 \8 Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f3 L. D3 O, _
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/ I- d5 y. [7 L公仔箱論壇自製意粉吃不完，包好放於冰格可儲存 1星期。意粉機於百貨公司或上海街有售，若不想買，用擀麪杖將麪糰擀至薄片，再用刀切幼條亦可。 公仔箱論壇+ Y! B2 L7 c0 f! q* Q$ [
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發表於 2009-7-23 01:27 PM
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